Вячеслав Пигарев – Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день (страница 2)
Завтрак: яйцо всмятку; каша рисовая молочная протертая; чай с сухарями; хлеб белый, вчерашний.
Второй завтрак: молоко, печенье.
Обед: суп-пюре картофельный с гренками; пудинг мясной с вермишелью; кисель яблочный; хлеб серый, вчерашний.
Ужин: биточки мясные, паровые с картофельным и морковным пюре; чай, хлеб белый.
Перед сном: молоко, бисквит.
Второй вариант
Понедельник
Завтрак: яйцо всмятку; биточки рыбные паровые с картофельным пюре; чай, хлеб вчерашний.
Второй завтрак: молоко, 1 стакан; печенье, 3 шт.
Обед: суп-пюре из цветной капусты; курица фаршированная; сок яблочный; хлеб вчерашний.
Ужин: пудинг из картофеля и вареного мяса; сливки свежие; печенье, 3 шт.
Перед сном: молоко, 1 стакан.
Вторник
Завтрак: каша манная молочная; суфле морковное с творогом; сок яблочный, ½ стакана; сухари несдобные, 1 шт.
Второй завтрак: молоко, 1 стакан; печенье несдобное, 3 шт.
Обед: суп-пюре из риса и кабачков; котлеты куриные паровые; яблоки, протертые с сахаром; хлеб вчерашний.
Ужин: суфле из мяса; чай с молоком; хлеб вчерашний.
Перед сном: молоко, 1 стакан.
Среда
Завтрак: творог, протертый с молоком; каша геркулесовая; сок виноградный, ½ стакана; хлеб вчерашний.
Второй завтрак: молоко, 1 стакан; галеты, 3 шт.
Обед: суп-пюре рисовый; язык отварной с картофелем, кисель из виноградного сока.
Ужин: рулет рисовый с творогом; какао на молоке; хлеб вчерашний.
Перед сном: молоко, 1 стакан; печенье, 3 шт.
Четверг
Завтрак: омлет паровой; каша рисовая молочная; чай с молоком, хлеб вчерашний.
Второй завтрак: молоко, 1 стакан; бисквит, 2 шт.
Обед: суп-пюре из моркови; тефтели паровые с вермишелью; сок абрикосовый, ½ стакана; хлеб.
Ужин: суфле рыбное паровое; чай, хлеб вчерашний.
Перед сном: молоко, 1 стакан.
Пятница
Завтрак: сливки свежие, ½ стакана; суфле из кролика; какао на молоке; хлеб вчерашний.
Второй завтрак: молоко, 1 стакан; печенье несдобное, 3 шт.
Обед: суп-пюре из тыквы; кнели куриные паровые с картофельным пюре; кисель из протертых яблок; хлеб вчерашний.
Ужин: пудинг рисовый с творогом; чай с молоком; хлеб вчерашний.
Перед сном: молоко, 1 стакан.
Суббота
Завтрак: творог, протертый с молоком; рыба отварная с картофельным пюре; сок яблочный, ½ стакана; хлеб вчерашний.
Второй завтрак: сметана свежая, ½ стакана; печенье несдобное, 3 шт.
Обед: суп-пюре из риса и кабачков; рулет мясной паровой; отвар шиповника; хлеб вчерашний.
Ужин: лапшевник с вареным мясом; чай с молоком, хлеб вчерашний.
Перед сном: молоко, 1 стакан.
Воскресенье
Завтрак: суфле из гречневой каши с творогом; каша рисовая молочная протертая; какао; бисквит несдобный, 3 шт.
Второй завтрак: сок фруктовый, ½ стакана.
Обед: суп-пюре картофельный с гренками; суфле куриное паровое; кисель из виноградного сока; хлеб вчерашний.
Ужин: тельное из судака с картофельным пюре; чай; хлеб вчерашний.
Перед сном: молоко, 1 стакан.
Первые блюда для диеты №1
1. Суп слизистый перловый
Крупу перловую перебрать, промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении 2 часа до полного ее разваривания. Готовый отвар процедить через сито, поместить в кастрюлю, довести до кипения и сдвинуть на край плиты. 3/4 стакана теплого перекипяченного молока соединить с ½ яйца, взбить ложкой и, помешивая, влить в отвар. Добавить чайную ложку сливочного масла, соль, сахар по вкусу, посыпать мелкорубленой зеленью.
Норма продуктов: 1½ стакана воды, 2 столовые ложки крупы перловой, 3/4 стакана молока, сахар по вкусу, ¼ яйца, 1 г соли, зелень укропа и петрушки.
2. Суп слизистый рисовый
Рис перебрать, промыть в теплой воде, опустить в кипящую воду и варить на малом огне до полного его разваривания. Отвар процедить через сито, прокипятить, сдвинуть на край плиты, заправить сахаром, влить взбитые яйца с молоком, перемешать, положить сливочное масло и 1 г соли. Посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Норма продуктов: такая же, как для супа слизистого перлового.
3. Суп слизистый овсяной
Готовить по той же рецептуре, что и суп перловый слизистый (рецепт №1).
4. Суп молочный манный
Манную крупу просеять, всыпая тонкой струей в кипящую воду, помешивать, чтобы не было комков, и варить до готовности. Затем добавить сахар, молоко, соль по вкусу, перемешать, довести до кипения и сдвинуть на край плиты.
При подаче на стол положить в тарелку сливочное масло.
Норма продуктов: 1½ столовой ложки манной крупы, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 чайная ложка сливочного масла, по вкусу сахар, 1 г соли
5. Суп-пюре рисовый
Хорошо промытый рис опустить в кипящую воду и варить на медленном огне до полного его разваривания. Затем рис процедить и протереть через сито. Полученную массу развести молоком, прокипятить, сдвинуть на край плиты, заправить взбитым яйцом с молоком, положить сахар, соль, перемешать, положить сливочное масло.
Норма продуктов: 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 чайная ложка масла сливочного, 2 столовые ложки риса, ½ яйца, сахар, соль по вкусу.
6. Суп-пюре из риса и кабачков