Владимир Старостин – Советы старого таёжника (страница 7)
Суп с рыбными консервами. На 1,5 – 2 л воды кладется 1 банка рыбных консервов, 500 – 600 г овощей, 1 столовая ложка растительного или топленого масла, соль, специи. Сперва готовят овощной бульон, в конце варки кладут рыбные консервы, а перед самой подачей добавляют масло.
Рыбный суп. В кипящую воду засыпать 3 – 4 столовых ложки крупы: перловой, ячневой, пшеничной или риса, чищеную и нарезанную кусками рыбу, мелко нарезанную головку лука, перец, резаные морковь и картофель. За 1 – 1,5 мин. до готовности кладут лавровый лист.
Шашлык из рыбы. На толстый очищенный от коры прут (лучше всего ивовый) нанизать куски почищенной, разделанной и посоленной рыбы, перемежая кольцами лука, а если есть, то и помидорами. Жарить над углями до образования коричневой корочки.
Рыба, жаренная в глине (так можно поступить и с птицей). Потрошеную, но не чищеную рыбу натереть внутри солью, обмазать толстым слоем глины, положить в прогоревший костер, засыпать углями и золой. Готовность проверяют по растрескиванию глины. При очистке от глины чешуя остается на ней. При желании, для придания лесного аромата, перед обмазыванием глиной, рыбу можно завернуть в крупные листья, например клена, лопуха, и обвязать. Но тогда ее будет необходимо предварительно очистить от чешуи.
Рыба на пару. Готовится почти также как и предыдущая, только заворачивается в сырой мох, после чего кладется в жар костра.
В целом приготавливаемые в походе блюда должны быть: сытными (калорийными), требовать минимального расхода топлива и времени на свое приготовление, быть, по возможности, вкусными.
Водный и солевой режимы
В человеческом теле содержится примерно 75% воды, причем, потеря из ее наличного объема относительно небольшого количества, всего 10 – 11%, уже ведет к очень тяжелым последствиям, вплоть до смерти. Именно поэтому режим питья в походе является очень важным.
Любой поход по пересеченной местности, тем более с грузом, обычно сопровождается повышенным потоотделением, что приводит к большим потерям организмом воды и минеральных солей. На ходу, по пути следования, и на малых привалах желательно стараться не пить. Это разжижает кровь, усиливает потоотделение, подрывает силы, увеличивает усталость.
Чем больше человек пьет, – тем больше ему хочется пить, тем сильней он потеет и слабеет. Поэтому, если пересохло во рту и горле, (это чувство ложной жажды), их следует прополоскать одним – двумя глотками воды, как это делают спортсмены, пососать кислые или мятные леденцы, съесть кислых ягод, или других продуктов, содержащих органические кислоты, например чернослива, кураги, но не пить.
Пополнить организм водой можно только на большом привале, выпив 200 – 250 мл воды, а лучше чая. Основную часть жидкости следует выпивать на вечернем привале и утром. Причем, вечерний прием должен быть наибольшим. Общее количество потребляемой воды в сутки, в средней полосе и севернее, должно быть не больше 1,5 л, и только в южных регионах страны может быть увеличено до 2 – 2,5 л.
В жару лучше всего утоляет жажду теплая вода. Особенно если в нее добавили капельку соли (на кончике ножа), чтобы компенсировать потери последней с потом. Только теплая вода, попав в желудок, быстро всасывается его стенками. Распространенное мнение о том, что жажду лучше утоляет холодная вода – ошибочно. Холодная вода желудком всасываться не будет, пока не согреется. А возникло такое мнение именно оттого, что холодная вода лучше освежает полость рта, т.е. снижает не настоящую, а ложную жажду. Настоящую же жажду хорошо утоляет именно теплая вода, лучше всего чай, особенно зеленый, и жидкие кисломолочные продукты.
Усиленное потоотделение, обычное в походе, вызывает солевую жажду. Дело в том, что с потом из организма уходит очень много солей. В обычных условиях человек потребляет в сутки 10 – 15 г поваренной соли. Однако ее потери в походе могут достигать 20 – 25 г, и организм требует ее восполнения, – это и есть солевая жажда. Каждый, наверно, неоднократно испытывал ее, – это тот самый случай, когда пьешь – пьешь, желудок уже полон водой, аж булькает, а напиться не можешь. Это ведет к разжижению крови и упадку сил.
Для утоления солевой жажды достаточно положить в рот щепотку соли, и запить ее водой. Помните, однако, о том, что такая жажда исчезает не сразу, а только через 10 – 15 минут после приема соли. Еще лучше воспользоваться для этого глицерофосфатом, содержащим целый комплекс: соли натрия, магния, кальция и фосфора. Его можно добавлять в воду или любое другое питье по 0,5 г на 1 л.
Во время завтрака и обеда рекомендуется дополнительно съедать от 3 до 10 г соли. Это может быть кусок селедки, круто посоленный ломоть хлеба, либо просто чистая соль на кончике ножа. После чего следует выпить теплого чая до утоления жажды. Чай в походе полезнее пить зеленый, он не так привычен, как черный, зато лучше утоляет жажду, бодрит и подкрепляет силы. Однако следует помнить, что избыток соли в организме также вреден, как и ее недостаток, она способствует задержанию в нем воды, создает дополнительную нагрузку для работы почек и сердца.
Из случайных источников: рек, ручьев, даже колодцев, воду не прошедшую соответствующую подготовку (кипячение и пр.), – пить нельзя. Особенно, если выше по течению есть населенные пункты. В таком случае она может оказаться загрязненной, и зараженной бактериями. Непосредственно сырую воду можно пить только из ключей (родников). Любую другую необходимо кипятить или дезинфицировать. Коричневая вода из болот, прошедшая соответствующую обработку, не опасна для питья. Но желающие могут осветлить ее, бросив в нее перед кипячением несколько кристалликов (не больше!) марганцовки.
Тем, кто попали в лес не случайно, а целенаправленно, полезно захватить с собой перед походом таблетки «Пантоцид» (одна таблетка на 0,5 – 0,75 л воды). Обеззаразить воду модно и бросив в нее один – два кристаллика марганцовки, либо какое-то другое средство для ее очистки. Правда, вкуса воды они не улучшают, скорее наоборот, но воду дезинфицируют. А о том, как это сделать природными средствами, – сказано в главе «Как добыть воду».
Почему не стоит брать с собой сладкий чай
Много пить в пути вредно: ноги отекают, появляется слабость, одолевает пот. Но, все же взять с собой в дорогу термос с чаем все-таки стоит – можно изредка прополоскать горло, сделать глоток – другой, – очень удобно. Кроме того, чай бодрит, особенно, если он зеленый. Однако, проработав в экспедициях четверть века, я для себя установил, что сладкий чай с собой брать не следует.
Как-то один начинающий лесовод мне сказал, что берет с собой очень сладкий чай, если, мол, заблудится – дополнительное питание, так как сахар – очень калорийный продукт. На такой довод у меня иное мнение. Как уже сказано в одной из предыдущих глав, в наших лесах сейчас совершенно невозможно заблудиться. В самом худшем случае, и то по собственной глупости и незнанию, вы проплутаете день – другой и все равно выйдете к людям, на дорогу и т. п. Да и крупных массивов лесов в европейской части страны осталось довольно мало, блудить просто негде. А за такой короткий срок последствия голодания сказаться просто не могут. В человеческом организме запасов питательных веществ в десть раз больше. Может быть где-то в Сибири, да и то… Так что дополнительное «сахарное» питание – ни к чему.
А почему же не следует? Во-первых, сладкий чай не утоляет жажду, от сладкого пить хочется еще сильней, а другого питья с собой уже не будет (термос или фляжка заняты сладким чаем). Не пить же, без большой нужды, из лужи, да и ту воду надо будет еще дезинфицировать. Тоже морока и потеря времени. Во-вторых, – сладкий чай большинству людей приятен на вкус, его будут пить, не когда необходимо напиться, а для того, чтобы получить удовольствие, может быть даже невольно, бессознательно, т.е., большей частью, раньше времени. Такова уж человеческая натура. В-третьих, если вам надо будет что-то ополоснуть, промыть, например глаза; то чуть остудили не сладкий чай, и промыли, даже слегка продезинфицировали им. А представьте сладким? Можно ли глаз или даже царапину на коленке промыть сладким чаем? Представили? Все слипнется, да и к обработанному месту, и вокруг него все будет прилипать – от пыли до одежды. Противно и неприятно.
А вот другой случай – разбился у вас термос, или просто потек в рюкзак и далее по спине. От сладкого чая одежда к спине прилипнет, в рюкзаке все слипнется в сладкий ком, и теплая одежда, и тетради с записями, и прочее. Какой уж тут поход, скорее бы помыться да постирать. А прольется несладкий чай? Конечно неприятность, но слегка подсушили намокшую одежду или записи, и все нормально. А если и останутся желтоватые пятна, не страшно, потом постираете.
В крайнем случае, если нет кипятка и заварки, можно взять с собой просто чистую воду. Если расходовать ее разумно и экономно, то пить какую попало воду и тем самым рисковать здоровьем, – не придется. Ни киселей, компотов, пепси – и кока-колы, лимонадов с собой брать, также не следует. Сладкий же чай будете пить на привале. И если уж совсем не можете пить без сладкого, то делайте это в прикуску, положив в рот кусок сахара или конфету, запивая их несладким чаем.