Владимир Малянкин – Стол 5. Вкусно — можно (страница 3)
Из куриного филе сделайте фарш (пропустите через мясорубку). Добавьте в фарш манку, соль и 1 ст. л. молока. Хорошо вымесите и дайте постоять 15 минут.
Приготовьте омлет: взбейте 1 яйцо с 30 мл молока и мелко рубленым укропом, вылейте на сковороду (или в формочку) и запеките в духовке или приготовьте на пару. Готовый омлет остудите и нарежьте брусочками.
Влажными руками сформируйте из фарша лепёшки, положите в центр каждой брусочек омлета, защипните края, придайте форму котлеты.
Готовьте в пароварке или на решётке мультиварки 25–30 минут.
Подавайте с нежным соусом (например, сметанным) или овощным гарниром.
Рыбные тефтели в томатном соусе (щадящем)
Нежный томатный соус без томатной пасты и специй. Используем только свежие помидоры без кожуры.
Ингредиенты:
Филе трески (или хека) – 500 г
Лук репчатый – 1 шт. (небольшая)
Рис отварной – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Помидоры свежие – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана 10% – 1 ст. л.
Соль, сахар (щепотка)
Приготовление:
Рыбное филе и луковицу пропустите через мясорубку.
Смешайте фарш с отварным рисом и яйцом, посолите.
Сформируйте небольшие тефтели, выложите их в глубокий сотейник или кастрюлю.
Приготовьте соус: помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть натрите на тёрке или пробейте блендером. Морковь мелко натрите.
Смешайте помидорное пюре с морковью, сметаной, добавьте щепотку соли и сахара. Залейте тефтели.
Тушите на медленном огне под крышкой 25–30 минут.
Голубцы ленивые (в духовке)
Ленивые голубцы – это палочка-выручалочка. Вкус, как у обычных, но возни меньше. Готовим в духовке под сметанным соусом.
Ингредиенты:
Фарш (куриный или из индейки) – 400 г
Капуста белокочанная – 300 г
Рис (отварной) – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана 10% – 3 ст. л.
Вода – 150 мл
Соль, укроп
Приготовление:
Капусту очень мелко нашинкуйте. Если капуста жёсткая, можно слегка припустить её в кипятке 5 минут.
Морковь мелко натрите.
Смешайте фарш, капусту, морковь, отварной рис и яйцо. Посолите, добавьте рубленый укроп. Тщательно вымесите.
Сформируйте небольшие котлетки-голубцы, выложите их в форму для запекания.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.