Владимир Давыдов - Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)

В новой книге из серии «Пицца-бизнес» мы продолжаем обсуждать ключевые аспекты создания успешного пицца-бизнеса. Мы подробно рассматриваем содержание и использование стандартов и чек-листов, которые необходимы в повседневной работе пиццерии, включая: обучение сотрудников (пиццайоло, продавцов, водителей доставки, менеджеров пиццерии), открытие и закрытие, передачу смены, ежедневную работу пиццерии, меню, управление тестом, высококачественное обслуживание клиентов при любых типах заказов, элементы гигиены и санитарии, а также доставку — наиболее интересный формат в пицца-индустрии страны.