Вера Водян – Перец в открытом грунте (страница 1)
Перец в открытом грунте
Вместо предисловия
Дорогие мои читатели!
Хочу рассказать вам о том, что перцы можно и нужно выращивать в открытом грунте. Этот разговор специально для тех садоводов, кто только начинает свой путь или уже пробовал, но пока не получал тех самых, достойных урожаев, о которых мечтается. Давайте сразу ответим на вопрос, который иногда крутится в голове: а зачем вообще заморачиваться, если в магазине все есть? Ответ простой. Мы выращиваем то, что в магазине или дорого, или не того качества, или просто не пахнет настоящими летними овощами.
Перцы — и сладкие, и горькие острые — выращивать совсем не сложно. Но радости они приносят море. Представьте: приехали друзья или дети на пикник, а вы ведете их к грядке. Пусть своей рукой сорвут чудесные, налитые солнцем плоды. Самые чистые, экологичные, домашние. Пусть запекают их на гриле, вдыхая дымок, или просто хрустят сырыми, в свое удовольствие. Это ведь дорогого стоит. Это не просто еда — это ощущение дома, тепла и заботы, сопричастности к природе.
Согласитесь, перцы и помидоры с собственной грядки — они же совсем не те, что на прилавках. Огурцы пахнут изумительно и в засолке показывают себя так, как никакие магазинные. Зелень должна быть разная, много в большом количестве и, обязательно, в шаговой доступности — вышли, сорвали и сразу в тарелку. А ягоды, яблоки, груши? Их надо срывать своими руками и есть столько, сколько хочется, стоя под деревом и не думая о цене за килограмм. И самое главное, ради чего все это затевается — все это должны видеть и понимать наши дети. Чтобы они знали, откуда на столе появляется еда, и чувствовали ту самую связь с землей, умели с ней обращаться и любили ее.
А перец среди всего этого великолепия занимает особое место. Знаете, почему? Присмотритесь к ценам в магазинах. Перец — один из самых дорогих овощей. И это еще один веский повод сказать: давайте его выращивать!
Сама я выращиваю абсолютно все овощи без какого-либо укрытия, а тем более теплиц. Моя принципиальная позиция в том, что климат средней полосы России, да и Сибири – это рискованно, но – возможно! Есть в моих книжках небольшие, даже, казалось бы, пустяковые советы, но именно они дают возможность выращивать овощи в открытом грунте и получать хорошие урожаи.
Вы обязательно подружитесь с перцем. У нас с вами все получится, дорогие мои читатели.
Часть I. Сладкий перец – солнышко огорода
При выращивании сладкого перца в открытом грунте в большинстве регионов России важно учитывать не только общие правила агротехники, но и происхождение выбранного сорта. Нельзя купить даже самые дорогие семена позднеспелых перцев, посадить их где-нибудь в Сибири и ожидать урожай, как в итальянских рекламных роликах, где метровые кусты стоят стеной и увешаны сорокасантиметровыми плодами.
Чтобы получить крепкую, качественную рассаду, нужно многое сопоставить и рассчитать. А затем — правильно ухаживать за ней и помогать ей расти в российской земле и в сложном климате. Об этом и будет мой рассказ.
Глава 1. Покупаем семена
Перед тем как что-то выращивать на своем дачном участке или в огороде, нужно для начала ответить на вопрос: а зачем нам это нужно? Для каких целей мы будем растить сладкие перцы, чтобы дальше с ними было что?
Мы хотим иметь перчик, чтобы просто поесть его в летних салатах, накормить семью вкуснейшими полезными овощами в легких блюдах? Или нам нужны такие перцы, чтобы были самыми лучшими на мангальной решетке, хорошо запекались, и чтобы их было вдоволь к тому моменту, когда соберутся друзья или семья на шашлыки? А может, мы мечтаем, чтобы к концу лета уродилось сразу много плодов — для заготовок: лечо, маринованные перцы, перечную икру приготовить, фаршированные сделать, да еще и заморозить или посушить осталось?
Скорее всего, вы скажете: «Хочу все и сразу!» И это правильно. Значит, надо просто подобрать семена специальных сортов под каждую задачу.
Сладкие перцы, как и все овощные культуры, бывают ультраранние, среднеранние, среднепоздние и поздние.
Ультраранним сортам нужно около 75-85 дней от всходов до первого урожая.
Ранним и среднеранним — 95–105 дней от всходов до первых зрелых плодов.
Среднепоздним — 110–120 дней от всходов семян.
Поздние сорта (до 160 дней от того времени, когда семена проросли) мы рассматривать не будем. В открытом грунте (без теплиц) при наших погодных условиях они просто не успеют отдать урожай. Даже в теплице такие сорта – лотерея. Когда у поздних сортов начнется плодоношение, у нас уже будут стоять холодные погоды, дожди и, как следствие, пойдут болезни.
Когда вы читаете характеристики сорта на упаковке семян, вы должны быть внимательны. У производителей нет четких и единообразных правил об указывании сроков роста какого-либо сорта. Одни напишут срок созревания от того времени, когда семена проклюнулись и взошли, другие – срок созревания от даты высадки в грунт. Мы сосредоточимся на ранних и среднеранних сортах. Но и среди них нужно выбрать те, которые подходят именно под наши запросы.
Для летних салатов:
Для летнего потребления я советую обратить внимание на сорта ярких расцветок. Представьте себе летний салат: красные или розовые помидоры, зеленые огурцы, а с ними рядом — оранжевые, желтые, шоколадные перцы. Это же пиршество не только для желудка, но и для глаз! Как красиво смотрятся такие яркие овощи на белой скатерти в вашей любимой посуде! Порадуйте семью — вырастите перцы разных цветов. Сейчас у всех крупных фирм, торгующих семенами, есть такие сорта.
Но одного яркого цвета мало. Нам нужны сорта с длительным сроком плодоношения, чтобы все лето ежедневно мы могли срывать по 3-5 штук для стола. Вот несколько проверенных вариантов:
«Вождь краснокожих» — ранний, красный, очень урожайный.
«Золотая пирамида» — красивые желтые плоды, долго плодоносит.
«Иволга» — раннеспелый сорт с оранжевыми, мясистыми и очень ароматными плодами массой до 135 г.
«Блонди F1» — гибрид с золотисто-желтыми кубовидными плодами, стенка до 10 мм, сладкий и сочный.
«Палермо» – огромный, сладкий, с хорошей сочной стенкой, средне-ранний. Мачо среди всех сладких перцев!
Для гриля и запекания:
Для тех случаев, когда мы готовим перец на открытом огне, на мангале или запекаем в духовке, нужны особые сорта. Здесь важно, чтобы даже после термической обработки сохранялся непревзойденный аромат и вкус.
Король в этой номинации — «Джимми Нарделло». Это итальянский сорт с длинными, слегка гофрированными и изогнутыми плодами. В свежем виде он невероятно сладкий (как посыпанный сахаром!), а в запеченном виде его вкус и аромат раскрывается еще сильнее. К тому же он ранний и урожайный — кусты буквально облеплены плодами с конца июня.
Вторым я бы назвала премиальный сорт – итальянский «Палермо». С этим сортом можно взять несколько «Оскаров» сразу – он и в сыром виде король, и на гриле, и в банках!
Добавим к ним еще несколько сортов от наших семеноводов и тех сортов, что популярны в сети:
«Маркони» (красный, желтый, фиолетовый) — итальянская классика для гриля. Длинные плоды до 20 см с нежной мякотью, при запекании становятся особенно сладкими. Фиолетовая разновидность отличается самым сильным ароматом.
«Какаду F1» — гибрид с огромными (до 25-30 см) хоботовидными плодами ярко-красного цвета. У него особый, пикантный привкус, ради которого огородники сажают его снова и снова.
«Оранжевый бык F1» — мощный гибрид с очень крупными плодами (до 300 г), сладкими и сочными, идеальными для запекания.
«Биг Мама» — сорт с крупными оранжевыми плодами массой до 200 г, сладкий и устойчивый к перепадам температур.
Для заготовок на зиму:
Здесь рассмотрим перец, который мы будем выращивать для консервации, лечо, для сушки и заморозки.
Требования к ним особые: высокая урожайность, толстая мясистая стенка, крупные плоды, здоровье (устойчивость к болезням) и, что самое главное, – дружная отдача урожая. Чтобы мы могли подкопить плоды на кустах, собрать все вместе и за один-два захода сделать все запланированные заготовки. Вот на эти сорта обратите внимание:
«Палермо» — отличный сорт для консервации. Он бывает красным, желтым, оранжевым, шоколадным. У него очень крупные плоды и он пригоден для снятия в технической спелости. Можно его снимать пораньше и дозаривать дома.
«Татарин» и «Федор» — крупноплодные, надежные. Большая масса – для заготовок.
«Калифорнийское чудо» — классика, проверенная годами. Кубовидные красные плоды с толщиной стенки до 7 мм, универсальны в использовании.
«Клаудио F1» — голландский гибрид, один из самых толстостенных (стенка до 14 мм!). Плоды красные, плотные, упругие, массой до 250 г. Устойчив к болезням и неприхотлив.
«Халиф F1» — среднеранний гибрид с очень длительным периодом плодоношения (вплоть до заморозков) и фантастической урожайностью — до 14 кг с квадратного метра. Плоды крупные, кубовидные, сначала бледно-желтые, потом краснеют.
«Богатырь» — сорт, который говорит сам за себя. Крупные красные плоды (до 180 г), стабильный урожай, устойчивость к болезням и отличный вкус.
Вот с таким ассортиментом мы и пойдем дальше — сеять, растить и собирать урожай для всех целей сразу.