Терри Уолс – Протокол Уолс. Новейшее исследование аутоиммунных заболеваний. Программа лечения рассеянного склероза на основе принципов структурного питания (страница 13)
87 лет). Исследователи проанализировали концентрации различных питательных веществ в крови, размер мозга с помощью МРТ и мыслительные способности, измеренные с помощью различных нейропсихологических тестов, а затем провели регрессионный анализ, чтобы измерить взаимосвязь между уровнями питательных веществ, размером мозга и когнитивными характеристиками. Высокий уровень витаминов В1, В2, В6, В9, В12, С, D, Е и жирных кислот выступили в качестве наиболее мощных показателей здоровья мозга. Кроме того, высокий уровень витаминов А, К и антиоксидантов соответствовал увеличению объема мозга и улучшению мыслительных процессов.
В исследовании также рассматривались вредные вещества, или «антинутриенты». Примечательно, что чем больше трансжиров (гидрогенизированного растительного масла) в крови, тем меньше размер мозга и тем хуже способность мыслить. Этот факт определялся по степени выполнения субъектами задач на мышление [12]. Другими словами, лучшее, что можно сделать ради защиты здоровья, – это тратить все свои калории на поиск продуктов питания, насыщенных всеми полезными для мозга нутриентами. Если вас устраивает маленький мозг, который плохо соображает, то ешьте больше антинутриентов, таких как трансжиры. Ешьте фастфуд ежедневно или даже всего три раза в неделю, и вы наверняка добьетесь ранней деменции!
Пища не может заставить болезнь бесследно исчезнуть. Я хочу, чтобы вы сразу это поняли. Я все еще болею рассеянным склерозом, и у меня все еще есть повреждения в шейном отделе позвоночника. Некоторые повреждения остаются навсегда. Но мой (и ваш) головной и спинной мозг могут создавать новые синапсы (связи между клетками мозга) и заново отстраивать поврежденный миелин, восстанавливая его функцию. Это ключевой момент. Большинство повреждений не сохраняются перманентно. Повреждения моего тела больше не мешают мне ходить. Их можно увидеть на МРТ, но они не влияют на меня так, как раньше. Пища непосредственно влияет на воспаление в теле, которое бушует как пожар. Вы хотите дальше разжигать огонь или хотите погасить его, наполнив свой организм определенными питательными веществами, которые необходимы для эффективной борьбы с изнурительными последствиями аутоиммунного или другого хронического заболевания? Вы хотите вернуть себе здоровье и жизненные силы?
Клеточное питание имеет решающее значение для общего состояния здоровья, но особый интерес для людей с РС и другими заболеваниями, которые влияют на мозг, представляет питание, которое специально нацелено на здоровье мозга. Ваш мозг – удивительный и сложный орган, и ему нужно много ресурсов, чтобы нормально функционировать. Миелин является одной из наиболее важных структур для восстановления и поддержания работы мозга, и как раз миелин у людей с РС страдает от атак иммунной системы.
Миелин – это жировая изоляция вокруг нервных клеток. Существует 10 миллиардов мозговых клеток с 10 триллионами соединений между ними. Вся эта «проводка» должна быть изолирована миелином. При этом лечащий врач, вероятно, не сказал вам, какие питательные вещества необходимы клеткам мозга для оптимального функционирования, не говоря уже о восстановлении миелиновой оболочки. Доктор, скорее всего, даже ничего об этом не знает, поскольку обычных врачей очень поверхностно обучают нутрициологии. Но зато об этом много знаю я. Чтобы миелин снова стал здоровым, вам необходимо употреблять тиамин (витамин B1), фолат (витамин B9), кобаламин (витамин B12), омега-3 жирные кислоты (в частности, докозагексаеновую кислоту, или ДГК), витамин K и йод. (Позже я расскажу, какие продукты нужно есть, чтобы потреблять все необходимые вещества для оздоровления мозга.)
Мозг зависит от работы нейромедиаторов. Это молекулы, которые клетки мозга используют для общения друг с другом. Когда нейромедиаторы работают со сбоями, развиваются депрессия, беспокойство, раздражительность, усиливаются боли. Часто врачи назначают пациентам с расстройствами настроения такие препараты, как «Прозак»[14], чтобы увеличить выработку определенных нейромедиаторов, но пациенты не чувствуют большого облегчения потому, что они не получают вместе с пищей «сырье», из которого клетки мозга изготавливают нейромедиаторы. «Прозак» не сработает, если у мозга нет строительных материалов для обеспечения химических процессов. Для правильной работы нейромедиаторов клеткам мозга необходимы, в частности, определенные аминокислоты, сера и пиридоксин (витамин B6) [13].
Когда я впервые начала исследовать питательные вещества, которые обеспечивают правильную биохимию клеток, особенно клеток головного мозга, я обнаружила микроэлементы, которые, по мнению ученых, используются либо для эффективной работы митохондрий, либо для оптимальной функции клеток мозга [15]. Специально для вас я составила список микронутриентов и перечислила их основные функции.
Клетки мозга: где нужны «строительные материалы»
Я также перечислила группы продуктов, которые являются отличными источниками натуральных витаминов (в отличие от продуктов, обогащенных витаминами после обработки) [16]. Не забывайте, что синтетические витамины отличаются по структуре от натуральных витаминов, и они встречаются не в контексте всех других элементов цельного продукта. Кроме того, я перечислила ключевые антинутриенты, которые связаны с ухудшением здоровья мозга.
Пища является ключевым компонентом Протокола Уолс, и питание клеток и мозга определяет состояние здоровья на всю оставшуюся жизнь.
Однако еда – это не весь Протокол Уолс. Питание – это не единственное, что я изменила в своей жизни ради избавления от симптомов. Многие другие факторы привели меня к выздоровлению. К ним относятся таргетированное снижение воздействия токсинов, электростимуляция мышц, регулярное выполнение индивидуальной программы физических упражнений, несколько ключевых биодобавок к пище и приверженность целевой программе снятия стресса.
Все эти важные моменты дополняют Протокол Уолс, и вы тоже способны сделать их частью своей жизни. Вместе с пересмотренной диетой они дают вашему организму реальный шанс на выздоровление. Через книгу я шаг за шагом проведу вас по различным компонентам Протокола Уолс, которые я разработала для оказания помощи своему телу. Позже я их систематизировала, чтобы помогать другим пациентам. А пока давайте сделаем предварительный просмотр основных элементов моей программы.
Это суть биохимического восстановления. Вместе мы пройдем несколько шагов, которые проведут нас от вашего сегодняшнего рациона, в котором, возможно, не хватает нескольких важнейших питательных веществ, необходимых для здоровья клеток, к питанию по Уолс. У него есть три уровня, и вы можете начать с того, который вам покажется удобнее. Самый базовый уровень Диеты Уолс подразумевает добавление и удаление некоторых продуктов. Следующий уровень, Диета Уолс Палео, уже немного строже. Наконец, Диета Уолс Палео Плюс разработана для тех, кто хочет решительно и быстро вмешаться в развитие болезни. Кроме того, я объясню, когда стоит попробовать Диету Уолс Элиминация – это низколектиновая версия моей авторской диеты, которая особенно подходит для людей с воспалительными заболеваниями кишечника, ревматоидным артритом, связанными с питанием симптомами, которые трудно поддаются определению, и аутоиммунными заболеваниями, которые все еще дают симптомы после выполнения Протокола в течение нескольких месяцев.
Поначалу шаги к изменению питания могут показаться трудными, но зато вы начнете есть натуральные цельные продукты отличного качества, в том числе много овощей, фруктов, мяса, птицы, морепродуктов, орехов, семян и даже некоторые редкие наименования, которые, возможно, никогда раньше не пробовали. Вас не будет мучить чувство голода; на самом деле вам придется съедать довольно много пищи. Если у вас избыточный вес, то лишние килограммы исчезнут сами собой (бонус к Протоколу Уолс!). Однако не переживайте. Не нужно решаться на все перемены сразу. Я расскажу вам о предстоящих нововведениях, чтобы вы четко понимали, что и зачем нужно делать, прежде чем попытаетесь предпринять нечто радикальное.
Современный мир перегружен химикатами, и многие из них взаимодействуют с нашими клетками, нарушая естественные химические процессы. Я объясню, каким образом эти химические вещества связаны с основными причинами развития инвалидности и заболеваний в США. Я помогу вам определить, где вы подвергаетесь воздействию этих химических веществ, и предложу конкретные решения для уменьшения их вредного воздействия. Я также объясню, как ваше тело перерабатывает токсичные химические вещества и выводит их. И самое главное, я дам вам несколько инструкций для укрепления и оптимизации системы выведения токсинов из организма. Вы сможете постепенно и безопасно уменьшить нагрузку токсинов, которые хранятся в жировой ткани. Я расскажу об этом подробнее в главе 8.
Мозг и тело нуждаются в том, чтобы вы напрягали мышцы и двигались, даже если у вас дегенеративное заболевание. Физические упражнения необходимы для поддержания правильного баланса гормонов в мозге и во всем организме. Физические упражнения входят в обязательную программу реабилитации для всех, кто перенес инсульт или черепно-мозговую травму. Они также считаются важной частью процесса восстановления здоровья для любого человека с систематической аутоиммунной или хронической проблемой со здоровьем. Я призываю вас к выполнению физических упражнений, потому что движение – это единственный способ предотвратить потерю мышечной массы. Потеря мышц происходит во время нормального процесса старения, но физические упражнения замедляют скорость возрастной потери мышц. Сидячий или лежачий режим еще больше ускоряет потерю мышц [18]. Вот почему так важно тренироваться и оставаться активным: нужно сохранять мышечную массу и предотвращать быструю мышечную атрофию. Для увеличения мышечной массы особенно полезны силовые тренировки [19]. Если у вас хроническое заболевание, упражнений нужно делать достаточно, но не слишком много, и выполнять их правильно, в соответствии с собственными потребностями. После главы об упражнениях я расскажу вам все о сеансах электростимуляции, которые сильно повлияли на степень моей подвижности и улучшили настроение.