Татьяна Ларина – Гастрономическое путешествие на вашей кухне. Собрание рецептов кухонь народов мира – Ближний Восток (страница 6)
Кыйма кебаб (шашлык из рубленого мяса)
баранина – 500 г,
лук репчатый – 1—2 гол.,
мука – 2—3 ст. ложки,
яйцо – 1 шт.,
соль, перец по вкусу.
Баранину и лук два раза пропустить через мясорубку, положить в фарш сырое яйцо, соль, перец и перемешать. Сделать колбаски по 10—20 г, надеть их на плоские шпажки, посыпать мукой и обжарить на углях. Подать к столу с гранатным салатом.
Чучвара (пельмени)
баранина —500 г,
мука – 1 кг,
яйцо – 1 шт.,
лук зеленый для фарша – 250 г,
лук репчатый – 2—3 гол.,
масло для подливы – 50 г,
сметана – 150 г, перец,
соль по вкусу.
Мелко порубить или пропустить через мясорубку жирную баранину, лук, заправить полученный фарш солью и перцем, налить 1/4 стакана воды, хорошо размешать. Из приготовленного теста раскатать скалкой большую тонкую лепешку, толщиной 1 мм. Нарезать квадратиками размером 5х5 см и на каждый квадратик положить по 1/2 чайной ложки фарша, свернуть вдвое, затем загнуть бортик, обернуть вокруг указательного пальца, защипать концы, сложить на посыпанную мукой доску и накрыть салфеткой.
Вскипятить круто посоленную воду, опустить в нее пельмени, когда они всплывут, дать воде закипеть и варить еще 2—3 минуты. Выложить пельмени на блюдо, посыпать пережаренным до золотистого цвета на топленом масле луком. Подать к столу со сметаной или винным уксусом.
Салат из свежих овощей с мясом
помидоры свежие – 4 шт.,
огурцы свежие – 2 шт.,
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.