Татьяна Кирьянова – Разбуди в себе Женщину. Книга-практикум. Всего 10 шагов к здоровью и стройности через любовь к себе, принятие и понимание (страница 23)
Вообще, все усилители вкуса вызывают идентичную реакцию – хроническое переедание. Пища, богатая усилителями вкуса, нравится мозгу, и он посылает сигналы употреблять ее еще и еще. Так люди начинают переедать, вследствие чего развиваются ожирение и связанные с ним последствия. А тебе это надо, моя золотая?! Твоя жизнь стоит этого? Твое здоровье?
Также, как я уже говорила, после Е621 и других усилителей вкуса натуральная еда кажется пресной и невкусной. Кроме того, некоторые люди после употребления продукции с глутаматом натрия испытывают головные боли, у них повышается потоотделение. Понятное дело, что глутамат натрия в одной порции пищи содержится в минимальных количествах. То есть одна порция «улучшенной» пищи не принесет вреда организму, но если такие продукты употреблять регулярно, то появляется настоящий риск для здоровья.
Если в списке ингредиентов продукта содержится Е-добавка с индексом от 620 до 637, можно с полной уверенностью утверждать, что эта пища была ароматизирована искусственным путем. Как правило, вещества этой группы используют вместе с усилителями вкуса, а-ля такие друзья «мы с Тамарой ходим парой».
Для чего их используют? Многие недобросовестные производители и реализаторы используют «ешки» для маскировки неприятного запаха испорченных продуктов (чаще всего применяют для мяса и рыбы). Фу-фу-фу! Представляешь?!
Конечно, это очень выгодно – сымитировали вкус еды, добавили аромат, и вуаля, фокус-покус – испорченный продукт стал как новый! Хочешь такое в свой желудочек положить? Некоторые колбасы и другие «мясные» продукты даже кошки, собаки не едят! Потому что обоняние у них отличное, и они понимают, что это НЕСЪЕДОБНО!
Используемые в современной промышленности ароматизаторы могут быть натуральными, но такие вещества очень дорогие. Источником натуральных ароматизаторов являются фрукты, овощи и некоторые другие продукты. Производителям же выгоднее использовать ароматизаторы, идентичные натуральным (возможно, видела такое словосочетание в составах на этикетках), и синтетические. Из группы ароматизаторов наиболее популярными являются глутамат калия, натрия инозинат, мальтол и этимальтол. Глутамат натрия, о котором мы говорили выше, также обладает способностью усиливать аромат продуктов. В частности, Е621 добавляют в продукты с довольно продолжительным сроком хранения.
По этой причине усилители часто содержатся в мороженом мясе низкого сорта и в продуктах-полуфабрикатах, предназначенных для продолжительного хранения. Запомни это, дорогая! И обходи стороной такие продукты.
Часто люди выбирают пищу по ее аромату, но если это не овощи и не фрукты, я бы так делать не рекомендовала. Нужно смотреть состав продуктов и читать этикетки! Искусственные добавки могут усилить или даже полностью изменить запах продукта, влияя тем самым на мозг потребителя, который, учуяв любимый аромат, бывает не в силах отказаться от покупки. Но за аппетитным ароматом может прятаться не самый качественный и не самый полезный продукт, который куда опаснее, чем микродозы самой «ешки». Понимаешь, милая? Сам испорченный продукт, который замаскировали усилителями, ароматизаторами, может нанести вред нашему организму.
Также и многие из Е-добавок этой группы, при регулярном употреблении, являются очень опасными для здоровья. Представляешь, если ты или твои близкие употребляют колбасу на завтрак, обед и ужин, с майонезами каждый день! Что будет с телом, со здоровьем в скором будущем?! И бессмысленно пить лекарства, таблетки, ходить по врачам, ничего не меняя в питании! Некоторые добавки могут вызывать сильную аллергию, тахикардию, нарушать зрение, вызывать сбои в работе нервной и сердечно-сосудистой систем. Но еще хуже то, что влияние некоторых «ешек» на организмы людей все еще не изучено, а их, тем не менее, продолжают использовать в пищевой промышленности, добавляя «конскими» порциями в наши любимые продукты.
Понятное дело, что ни натуральное мясо, ни свежая рыба, ни другие полезные и качественные продукты не нуждаются в химических веществах, улучшающих их вкус и аромат! Поэтому выбирай свежее мясо, натуральные продукты у фермеров и других надежных производителей. Любой фаст-фуд, лапша, пюре и супы быстрого приготовления без ароматизаторов и усилителей вкуса не многие решились бы кушать. Присутствие в продукте добавок с индексами 600 – 699 часто можно расценивать как свидетельство не самого лучшего качества. Кроме того, настораживает и тот факт, что некоторые из добавок в одних странах разрешены, а в других находятся под строжайшим запретом. Ужасно и то, что многие, даже зная об опасностях, которые таят в себе «ешки», продолжают большими порциями употреблять «улучшенную» пищу сами и кормить ею детей, не задумываясь о последствиях. Но это не про тебя, моя прекрасная! Ты умничка, ты уже читаешь эту книгу, значит, ты задумалась! Ты понимаешь, если являешься мамой, что ты ответственна за свое здоровье и здоровье своего ребенка.
Также к усилителям вкуса обычно прибегают производители кондитерских изделий. А сладенькое любят почти все! Например, такие вещества, как этилмальтол и мальтол, используют, когда надо усилить сливочный либо фруктовый аромат. Мальтол часто совмещают с сахарином или цикламатом, чтобы устранить неприятный привкус этих подсластителей. По сути, большинство диетических сладостей содержат в себе искусственные улучшители запаха и трансжиры. Пришло время нам, сладкоежкам, узнать сейчас, что такое трансжиры.
Дешевизна, привлекательный внешний вид, увеличение срока годности – главные причины повсеместного использования трансжиров в пищевой промышленности. Увы, но эти вещества, попадая в организм, наносят непоправимый вред здоровью. Точнее, поправить здоровье можно, но только методом исключения из своего рациона питания таких продуктов. Давай разберемся, дорогая, чем опасны трансжиры и от каких продуктов с их содержанием стоит отказаться.
Жиры – необходимый компонент для «строительства» клеточных оболочек человеческого организма. Их молекулы защищают клетки от внешнего воздействия, помогают в насыщении питательными веществами и кислородом. То есть мы осознаем, что жиры организму нужны, но натуральные! До начала XX века в продуктах питания использовались исключительно натуральные жиры животного или растительного происхождения, полезные для здоровья при сбалансированном питании.
Массовое использование трансжиров связано с изобретением маргарина. Этот заменитель животного масла получается в процессе гидрогенизации – когда жидкие по своей природе растительные масла при обработке водородом становятся твердыми. Содержащиеся в трансжирах химические элементы при попадании в организм человека замещают молекулы «правильных» жиров (липидов). Вот тебе и доказательно, что мы то, что мы едим!
Чем они опасны? Некоторые клетки вашего организма просто перестают выполнять свои функции. В результате наносится вред гормональной системе организма, в нем накапливаются токсины, увеличивается риск развития многих заболеваний. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) связывает 34 тысячи случаев смерти от рака в год с повышенным потреблением колбас, сосисок, сарделек, ветчины и мясных консервов. Большинство блюд быстрого питания, майонез и различные соусы также содержат большое количество вредных жиров.
Я не хочу тебя пугать, дорогая! Моя задача – донести до тебя, какие продукты кушать можно, а какие лучше обходить стороной. Ты должна знать о последствиях, чтобы если уж и употреблять какие-то продукты из запрещенки, то осознанно. Вся жизнь очень хочет, чтобы ты была здоровой, стройной и счастливой! А я просто твой проводник, который показывает путь!
ВАЖНО ЗНАТЬ!
Единственный способ восстановления функций поврежденных тканей организма в результате действия трансжиров – следование принципам здорового питания и отказ от продуктов, приготовленных с использованием маргарина (гидрогенизированных масел). Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) считает, что трансжиры должны быть полностью исключены из рациона питания человека.
• Сладкие хлебопекарные изделия – пончики, блинчики, оладьи, вафли, любое жареное тесто – лидеры по содержанию трансжиров.
• Кондитерские изделия – выпечка, печенье, пирожные, торты, конфеты – чаще всего готовятся с применением маргарина или кулинарного жира. Слоеная выпечка или сдобное печенье могут содержать до 10 % трансжиров.
• Мороженое, молочные напитки, горячий шоколад со сливками – сладкие высококалорийные продукты, могут содержать трансжиры.
• Картофельные чипсы, картофель фри и другие жареные продукты могут содержать от 18 до 46 % трансжиров.
• Переработанное мясо – колбасы, сосиски, сардельки, ветчина, бекон, соленое и копченое мясо, мясные консервы также содержат значительное количество трансжиров.
• Одна замороженная пицца может содержать треть допустимой суточной нормы трансжиров.
Вот видишь, список не такой уж и большой, без этих продуктов абсолютно можно обойтись. Или ты в шоке? Если ты не можешь жить без кондитерки, не надо лишать себя всех радостей жизни. Я обычно говорю женщинам: «