Сергей Галактионов – РЕЦЕПТ ЛЮБВИ, ИЛИ КАК НЕ СГОРЕТЬ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ (страница 4)

– Что касается остального, – продолжил он, – мне не в чем извиняться. Рецензия была честной. Ваши пирожные – блестящие. Ваш бизнес – нет. Пока нет. Но у вас есть потенциал.

– Потенциал.

– Да. Огромный. Если вы перестанете относиться к этому как к домашнему хобби и начнёте относиться как к бизнесу.

– Я отношусь к этому как к делу всей моей жизни, – тихо сказала Варя.

Что-то в её голосе заставило Максима замолчать. Не слова – он слышал подобные фразы от каждого второго ресторатора. Интонация. В ней было столько искренности, что это было почти неприлично. Как если бы кто-то вышел на сцену голым – не для эффекта, а потому что ему нечего скрывать.

– Принести вам кофе? – спросила Варя, потому что молчание стало неловким.

– Да. И профитроль.

– Один?

– Два.

Варя кивнула и ушла за стойку. Пока она готовила кофе, Максим разглядывал кондитерскую. За неделю здесь действительно что-то изменилось. Меню было перепечатано (красивым шрифтом, на плотной бумаге), на стенах появились маленькие картины – акварельные пирожные, нарисованные явно вручную. Скатерти были другие – не в цветочек, а однотонные, кремового цвета. Столики стояли чуть дальше друг от друга.

Она услышала его. Она прочитала рецензию и исправила то, что могла.

Это его удивило. Большинство рестораторов, получив критику, либо обижались, либо подавали в суд. А она – исправила.

Варя вернулась с подносом. Кофе, два профитроля и – он не просил этого – крошечная тарталетка с лимонным курдом и мятой.

– Это новый рецепт, – сказала она, ставя поднос. – Я ещё не уверена. Попробуйте?

Максим посмотрел на тарталетку. Потом на Варю. На её лице была написана та особенная тревога, которая бывает у людей, когда они предлагают вам попробовать что-то, во что вложили частичку себя.

Он взял тарталетку. Откусил.

Лимонный курд был ярким, свежим, с идеальным балансом кислоты и сладости. Мята добавляла холодную ноту, которая контрастировала с маслянистым тестом. Это было просто, но элегантно – как хорошо написанное предложение.

– Хорошо, – сказал он.

– «Хорошо» – это как? – настороженно спросила Варя. – «Хорошо, пойдёт» или «хорошо, но можно лучше»?

– Хорошо – это «я возьму ещё одну».

Варя просияла. Она улыбнулась, и что-то произошло с её лицом – оно стало другим, светящимся, как витрина кондитерской в тёмном переулке. Веснушки на её носу словно засверкали. Серо-зелёные глаза стали совсем зелёными.

Максим отвёл взгляд.

– Сколько я вам должен? – спросил он, когда всё было съедено.

– Нисколько.

– Я не принимаю бесплатную еду. Это неэтично для критика.

– Это не бесплатная еда. Это… благодарность. За рецензию.

– Вы хотели меня убить за эту рецензию.

Варя покраснела.

– Это было в первый момент. Потом я поняла, что вы были правы. Частично.

– В чём именно?

– В ценообразовании. В меню. В том, что нужно быть более организованной. Но не в «провинциальности», – она подняла палец. – Никогда – в «провинциальности».

– Я имел в виду не «провинциальность» как недостаток. Я имел в виду…

– Что?

Максим подумал.

– Домашность. Ощущение, что ты зашёл не в кондитерскую, а к кому-то в гости. Это… не плохо. Это непривычно для Москвы.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.