Сборник кулинарных рецептов – Вкусные вегетарианские блюда (страница 3)

Подавать к столу в холодном виде.

200 г зеленого лука, 2 яблока, 2–3 ст. ложки растительного масла, эстрагон, сахар, соль.

Вымытый лук обсушить, нарезать на кусочки длиной 1 см. Вымытые кислые яблоки нарезать соломкой. Все смешать с растительным маслом, солью и сахаром. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью эстрагона.

Вместо яблок можно использовать сливы.

400 г сладких яблок, 200 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 100 мл 3%-ного уксуса, перец, сахар, соль.

Яблоки натереть на крупной терке. Очищенные от кожуры и семян огурцы нарезать кубиками, лук мелко нарубить. Все перемешать, добавить соль по вкусу.

Из растительного масла и уксуса приготовить заправку: смешать растительное масло, уксус, сахар, черный молотый перец и соль по вкусу. Полить салат заправкой и посыпать зеленью.

3 луковицы, 10 слив сорта венгерка, 2 ст. ложки очищенных соленых фисташек, 2 ст. ложки соевого масла, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.

Лук нарезать очень мелкими кубиками, сливы освободить от косточек, нарезать мякоть полосками. Фисташки истолочь.

Продукты смешать, заправить маслом, солью, перцем. Готовый салат посыпать измельченной зеленью.

2 средние редьки, 100 г очищенных ядрышек фисташек, миндаля или грецкого ореха, соль по вкусу.

Редьку очистить, нашинковать соломкой, обдать крутым кипятком, дать стечь воде, посыпать солью. Ядрышки орехов истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, смешать с нарезанной редькой, выложить на тарелочки.

2 редьки, 2 моркови, 3 соленых огурца, 1 яблоко, 2 ст. ложки растительного масла.

Редьку натереть на терке, размять деревянной толкушкой до появления сока и смешать с натертыми морковью и яблоками, очищенными и нарезанными кубиками солеными огурцами и растительным маслом.

4 картофелины средней величины, 1 луковица, 200 г корнишонов, зелень укропа, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 1 ст. ложка меда, черный молотый перец.

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Выложить в большую емкость, добавить мелко нарезанный лук, крупно нарезанные корнишоны и укроп. Смешать уксус, мед и черный молотый перец, добавить в салат и все тщательно перемешать.

5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 0,4 стакана белого сухого вина, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, чеснок, черный молотый перец, соль по вкусу.

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Морковь сварить отдельно и также нарезать ломтиками. Добавить мелко нарезанный лук, соль, перец и толченый чеснок по вкусу. Все перемешать и влить сухое вино. Через 1 час, когда вино впитается, салат приправить уксусом и растительным маслом.

3 картофелины, 2 моркови, 1 маленькая свекла, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, тмин.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.