Романова Виктория – Всё про суп: большая книга для будней и выходных (страница 4)
Куриный суп с картофелем и жареной морковью
Ингредиенты
• курица на кости – 700 г
• картофель – 400 г
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• вода – 2,5 л
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• чёрный перец – по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте курицу: промойте, при необходимости нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю.
2. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, убавьте нагрев и варите до мягкости. Готовое мясо при желании снимите с костей и верните в кастрюлю.
3. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте их на растительном масле 5-7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
4. Добавьте в кастрюлю картофель и другие плотные овощи. Варите 10-15 минут после закипания.
5. Посолите и поперчите по вкусу, дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
6. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Суп с курицей, булгуром и томатами
Ингредиенты
• курица на кости – 700 г
• картофель – 400 г
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• булгур – 90 г
• томаты в собственном соку – 400 г
• вода – 2,5 л
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• чёрный перец – по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте курицу: промойте, при необходимости нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю.
2. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, убавьте нагрев и варите до мягкости. Готовое мясо при желании снимите с костей и верните в кастрюлю.
3. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте их на растительном масле 5-7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
4. Добавьте в кастрюлю картофель и другие плотные овощи. Варите 10-15 минут после закипания.
5. Положите крупу или макаронные изделия в суп и готовьте до почти полной мягкости, ориентируясь на время на упаковке.
6. Введите томаты, хорошо перемешайте и дайте супу покипеть 10 минут, чтобы вкус стал насыщенным, а кислота смягчилась.
7. Посолите и поперчите по вкусу, дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
8. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Куриный суп с чечевицей
Ингредиенты
• курица на кости – 700 г
• картофель – 400 г
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• чечевица – 180 г
• вода – 2,5 л
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• чёрный перец – по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте курицу: промойте, при необходимости нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю.
2. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, убавьте нагрев и варите до мягкости. Готовое мясо при желании снимите с костей и верните в кастрюлю.
3. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте их на растительном масле 5-7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
4. Добавьте в кастрюлю картофель и другие плотные овощи. Варите 10-15 минут после закипания.
5. Добавьте подготовленные бобовые. Если используете уже готовые консервированные, кладите их ближе к концу приготовления, чтобы они сохранили форму.
6. Посолите и поперчите по вкусу, дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
7. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Куриный суп с шампиньонами и вермишелью
Ингредиенты
• курица на кости – 700 г
• картофель – 400 г
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• вермишель – 70 г
• вода – 2,5 л