Романова Виктория – Всё про суп: большая книга для будней и выходных (страница 12)
6. Посолите и поперчите по вкусу, дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
7. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Суп с говядиной и белокочанной капустой
Ингредиенты
• говядина – 700 г
• картофель – 400 г
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• белокочанная капуста – 300 г
• вода – 2,7 л
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• чёрный перец – по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте говядину: промойте, при необходимости нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю.
2. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, убавьте нагрев и варите до мягкости. Готовое мясо при желании снимите с костей и верните в кастрюлю.
3. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте их на растительном масле 5-7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
4. Добавьте в кастрюлю картофель и другие плотные овощи. Варите 10-15 минут после закипания.
5. Добавьте капусту и варите до нужной мягкости. Для щей из квашеной капусты вкус лучше раскрывается при более долгом тихом томлении.
6. Посолите и поперчите по вкусу, дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
7. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Суп с телятиной и шампиньонами
Ингредиенты
• говядина – 700 г
• картофель – 400 г
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• вода – 2,7 л
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• чёрный перец – по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте говядину: промойте, при необходимости нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю.
2. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, убавьте нагрев и варите до мягкости. Готовое мясо при желании снимите с костей и верните в кастрюлю.
3. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте их на растительном масле 5-7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
4. Добавьте в кастрюлю картофель и другие плотные овощи. Варите 10-15 минут после закипания.
5. Посолите и поперчите по вкусу, дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
6. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Пряный суп с говядиной и булгуром
Ингредиенты
• говядина – 700 г
• картофель – 400 г
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• булгур – 90 г
• вода – 2,7 л
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• чёрный перец – по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте говядину: промойте, при необходимости нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю.
2. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, убавьте нагрев и варите до мягкости. Готовое мясо при желании снимите с костей и верните в кастрюлю.
3. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте их на растительном масле 5-7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
4. Добавьте в кастрюлю картофель и другие плотные овощи. Варите 10-15 минут после закипания.
5. Положите крупу или макаронные изделия в суп и готовьте до почти полной мягкости, ориентируясь на время на упаковке.
6. Посолите и поперчите по вкусу, дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
7. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Супы со свининой и копчёностями
Гороховый суп с копчёными рёбрышками
Ингредиенты
• копчёные рёбрышки – 500 г
• картофель – 400 г
• репчатый лук – 1-2 шт.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».