Романова Виктория – Торты без выпечки и духовки: быстрые домашние идеи (страница 5)
11. Чизкейк без выпечки с клубникой и лимоном
Ингредиенты для основы
• крекер – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• клубника – 180-220 г
• цедра 1 лимона и лимонный сок – 2-3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите крекер в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: клубнику нарежьте пластинками или кубиком; снимите мелкую цедру с лимона и добавьте лимонный сок.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте клубнику: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лимон, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт клубникой и тонкой лимонной цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
12. Чизкейк без выпечки с малиной и лимоном
Ингредиенты для основы
• сливочное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• малина – 180-220 г
• цедра 1 лимона и лимонный сок – 2-3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите сливочное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: малину используйте целой или слегка разомните вилкой; снимите мелкую цедру с лимона и добавьте лимонный сок.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте малину: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лимон, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт малиной и тонкой лимонной цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
13. Чизкейк без выпечки с черникой и лимоном
Ингредиенты для основы
• песочное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• черника – 180-220 г
• цедра 1 лимона и лимонный сок – 2-3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите песочное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: чернику оставьте целой, лишний сок не нужен; снимите мелкую цедру с лимона и добавьте лимонный сок.