Романова Виктория – Секрет вкусной еды: домашняя кухня с упором на умами (страница 14)

Гренки с сыром и чесноком

Ингредиенты

• Гренки – по вкусу

• Сыр – 100–150 г

• Чеснок – 2–3 зубчика

• Батон – 6 ломтиков

• Сливочное масло – 30–40 г

• Соль – по вкусу

• Чёрный перец – по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте начинку. Всё влажное и сочное держите отдельно от хлеба до самого финала, чтобы он не размок раньше времени.

2. Хлеб слегка подсушите на сухой сковороде, в тостере или в духовке. Основа должна стать хрустящей снаружи, но не ломкой.

3. При необходимости отдельно прогрейте сыр и чеснок, чтобы их вкус стал ярче, а лишняя влага ушла.

4. Намажьте хлеб маслом, соусом или мягким сыром, затем выложите начинку слоями. Солёные и насыщенные компоненты кладите ближе к основе, свежие – сверху.

5. Если рецепт горячий, верните бутерброд в духовку или под крышку на 2–4 минуты, чтобы сыр расплавился, а вкусы объединились.

6. Подавайте сразу после сборки. Контраст хрустящего хлеба и насыщенной начинки здесь принципиален.

Бутерброд с ростбифом и луковый джем

Ингредиенты

• Бутерброд – по вкусу

• Ростбиф – 150–180 г

• Луковый джем – по вкусу

• Хлеб – 4–6 ломтиков

• Сливочное масло – 30–40 г

• Соль – по вкусу

• Чёрный перец – по вкусу

• Листья салата – по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте начинку. Всё влажное и сочное держите отдельно от хлеба до самого финала, чтобы он не размок раньше времени.

2. Хлеб слегка подсушите на сухой сковороде, в тостере или в духовке. Основа должна стать хрустящей снаружи, но не ломкой.

3. При необходимости отдельно прогрейте ростбиф и луковый джем, чтобы их вкус стал ярче, а лишняя влага ушла.

4. Намажьте хлеб маслом, соусом или мягким сыром, затем выложите начинку слоями. Солёные и насыщенные компоненты кладите ближе к основе, свежие – сверху.

5. Если рецепт горячий, верните бутерброд в духовку или под крышку на 2–4 минуты, чтобы сыр расплавился, а вкусы объединились.

6. Подавайте сразу после сборки. Контраст хрустящего хлеба и насыщенной начинки здесь принципиален.

Сэндвич с тунцом и каперсами

Ингредиенты

• Сэндвич – по вкусу

• Тунец – 1 банка или 180 г

• Каперсы – 1–2 ст. л.

• Хлеб – 4–6 ломтиков

• Сливочное масло – 30–40 г

• Соль – по вкусу

• Чёрный перец – по вкусу

• Горчица – 1–2 ч. л.

Приготовление

1. Подготовьте начинку. Всё влажное и сочное держите отдельно от хлеба до самого финала, чтобы он не размок раньше времени.

2. Хлеб слегка подсушите на сухой сковороде, в тостере или в духовке. Основа должна стать хрустящей снаружи, но не ломкой.

3. При необходимости отдельно прогрейте тунец и каперсы, чтобы их вкус стал ярче, а лишняя влага ушла.

4. Намажьте хлеб маслом, соусом или мягким сыром, затем выложите начинку слоями. Солёные и насыщенные компоненты кладите ближе к основе, свежие – сверху.

5. Если рецепт горячий, верните бутерброд в духовку или под крышку на 2–4 минуты, чтобы сыр расплавился, а вкусы объединились.

6. Подавайте сразу после сборки. Контраст хрустящего хлеба и насыщенной начинки здесь принципиален.

Тост с баклажаном и моцареллой

Ингредиенты

• Тост – по вкусу

• Баклажан – по вкусу

• Моцарелла – 120–150 г

• Хлеб – 4–6 ломтиков

• Оливковое масло – 2 ст. л.

• Соль – по вкусу

• Чёрный перец – по вкусу

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.