Романова Виктория – Пироги, которые хочется печь снова и снова (страница 2)
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 10 г
Творог 5–9% – 500 г
Сметана – 120 г
Ванильный сахар – 10 г
Манка – 2 ст. л.
Щепотка соли
Способ приготовления
Муку, разрыхлитель, соль и 70 г сахара смешайте в миске. Добавьте холодное масло и перетрите в крошку. Вбейте 1 яйцо и быстро замесите тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут.
Для начинки творог протрите через сито или хорошо пробейте блендером. Добавьте сметану, оставшийся сахар, ванильный сахар, 2 яйца и манку. Перемешайте до гладкой массы и оставьте на 10 минут, чтобы манка набухла.
Разогрейте духовку до 175 °C. Форму диаметром 24 см застелите пергаментом.
Тесто раскатайте и выложите в форму, формируя бортики средней высоты. Дно наколите вилкой.
Вылейте творожную массу в подготовленную основу, разровняйте поверхность лопаткой.
Выпекайте 45–50 минут. Верх должен слегка подрумяниться, а середина – стать упругой.
Остужайте пирог постепенно: 15 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем на столе. Так начинка останется ровной и не осядет резко.
Грушевый пирог с миндалем
Ингредиенты
Мука – 280 г
Сливочное масло – 160 г
Сахар – 160 г
Яйца – 3 шт.
Миндальная мука – 120 г
Груши плотные – 4 шт.
Разрыхлитель – 8 г
Сметана – 80 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
Щепотка соли
Способ приготовления
Сливочное масло комнатной температуры взбейте со 100 г сахара до посветления. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
В отдельной посуде соедините пшеничную муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль. Частями введите сухую смесь в масляную основу, затем добавьте сметану и перемешайте до однородности.
Груши очистите, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте длинными ломтиками. Сбрызните лимонным соком и посыпьте оставшимся сахаром.
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 24 см смажьте маслом и слегка припылите мукой.
Переложите тесто в форму и разровняйте. Сверху веером уложите ломтики груш, слегка утапливая их в тесто.
Выпекайте 40–45 минут до сухой шпажки в центре. Верх должен стать золотистым, а груши – мягкими.
Перед подачей полностью остудите пирог, чтобы миндальная основа стабилизировалась и не крошилась при нарезке.
Сливовый пирог на сметанном тесте
Ингредиенты
Мука – 330 г
Сливочное масло – 170 г
Сметана – 180 г
Сахар – 190 г
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 10 г
Сливы – 700 г
Корица – 1 ч. л.
Крахмал – 1 ст. л.
Щепотка соли
Способ приготовления
В миске соедините муку, разрыхлитель, соль и 80 г сахара. Добавьте холодное масло и разотрите до крошки. Введите 1 яйцо и 3 столовые ложки сметаны, замесите мягкое тесто. Охладите его 25 минут.
Сливы вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Если плоды очень сочные, нарежьте их дольками и смешайте с крахмалом, корицей и 50 г сахара.
Оставшуюся сметану смешайте с 1 яйцом и оставшимся сахаром. Это будет нежная заливка, которая соединит начинку.
Разогрейте духовку до 180 °C. Тесто распределите по форме диаметром 24 см, сформируйте дно и бортики.
На основу выложите сливы плотным слоем. Сверху аккуратно залейте сметанной смесью.
Выпекайте пирог 45 минут. Если верх начинает темнеть слишком быстро, прикройте его листом фольги.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.