Романова Виктория – Паста-салаты: холодные обеды, ланчбоксы, пикники (страница 2)
●
Яблочный уксус/лимонный сок – 1 ч. л. (по желанию, для слоистости)
●
Миндальная мука – 90 г (или молотый миндаль)
●
Масло сливочное мягкое – 80 г
●
Сахар – 70 г
●
Яйцо – 1 шт.
●
Ваниль – 1 ч. л.
●
Мука – 15 г (1 ст. л.)
●
Щепоть соли
●
Абрикосы – 500–600 г
●
Сахар – 1–2 ст. л.
●
Крахмал – 1 ст. л.
●
Лимонная цедра – 1/2 ч. л. (по желанию)
●
Яйцо для смазки – 1 шт.
●
Миндальные лепестки – 2 ст. л. (по желанию)
Приготовление
Тесто. Смешайте муку, сахар и соль. Вотрите кубики холодного масла до крошки с кусочками размером горошины. Влейте ледяную воду (и уксус) порциями, быстро соберите тесто. Не вымешивайте долго. Сформируйте диск, заверните и охладите 30 минут.
Франжипан. Взбейте мягкое масло с сахаром до пышности, добавьте яйцо, ваниль, соль. Вмешайте миндальную муку и 1 ст. л. обычной муки.
Абрикосы. Разрежьте пополам, удалите косточки. Смешайте с сахаром и крахмалом.
Раскатка. Раскатайте тесто на бумаге в круг толщиной 3–4 мм. Переложите на противень.
Сборка. В центр нанесите франжипан слоем 1–1,5 см, оставляя край 4–5 см. Сверху разложите абрикосы.
Заворот. Подверните края на начинку складками. Смажьте бортик яйцом, при желании посыпьте лепестками.
Выпечка. 190°C, 35–45 минут до золотистого борта и кипящей начинки.
Остывание. Остудите минимум 20 минут, чтобы начинка схватилась.
3) Классический тарт с абрикосами и ванильным заварным кремом
Выход: форма 24 см
Время: 2 часа (плюс охлаждение)
Ингредиенты
●
Мука – 250 г
●
Сахарная пудра – 90 г
●
Масло сливочное холодное – 150 г
●
Яйцо – 1 шт.
●
Соль – щепоть
●
Молоко – 400 мл
●
Желтки – 3 шт.
●
Сахар – 90 г
●
Крахмал кукурузный – 30 г
●