Романова Виктория – Намибийские специи и дичь (страница 2)
Чеснок – 2 зубчика
Масло – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Очистите и нарежьте каракатицу кольцами.
Обжарьте на сильном огне с чесноком и специями.
Добавьте щепотку толчёной коры или паприки.
Готовьте не более 4–5 минут, чтобы не пересушить.
Подавайте с острым соусом и рисом.
Кууду в пивном маринаде с копчёным перцем
Ингредиенты:
Филе кууду – 700 г
Светлое пиво – 250 мл
Копчёный перец – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Замаринуйте мясо в пиве с перцем, лавром и солью на 4 часа.
Обсушите, обжарьте до румяной корки, затем томите в духовке при 180°С около 30 минут.
Нарежьте ломтиками, подавайте с гарниром из батата.
Острые ребрышки бородавочника с соусом баобаба
Ингредиенты:
Рёбра бородавочника – 800 г
Порошок баобаба – 1 ст. л. (можно заменить смесью лимонной цедры и крахмала)
Перец чили – 0,5 ч. л.
Соль – по вкусу
Мед–1ч.л.
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Смешайте специи, мёд, порошок баобаба и масло.
Обмажьте рёбра, оставьте на 2 часа.
Запекайте в духовке 1,5 часа при 160°С, периодически поливая соком.
Подавайте с кукурузной кашей и маринованными овощами.
Гусятница с диким луком и солончаковым чесноком
Ингредиенты:
Гусь – 1,5 кг
Дикий лук (или зелёный) – 1 пучок
Чеснок (солончаковый или обычный) – 1 головка
Чёрный перец – 1 ч. л.
Масло – 3 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Гуся разрежьте на порционные куски.
Обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте чеснок и лук, обжарьте ещё 5 минут.
Переложите в гусятницу, залейте водой и тушите 1,5 часа.
Подавайте с кускусом или печёными корнеплодами.
Фрикадельки из змеи с перцем "пустынная жара"
Ингредиенты:
Филе змеи (питон или другая крупная) – 500 г
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.