Романова Виктория – Мягкая аджика: пикантные рецепты без экстремальной остроты (страница 17)

Выход: 3 банки по 250 мл. Время приготовления: 83 минут.

Ингредиенты:

– сливы без косточек – 1,2 кг

– сладкий красный перец – 500 г

– чеснок – 1 головка

– репчатый лук – 150–250 г

– розмарин – 1 небольшая веточка

– соль – 20 г

– оливковое масло – 50 мл

– яблочный уксус – 60 мл

– сахар – 1–2 ст. л.

– острый перец без семян – 1/4–1/2 шт.

– томатная паста – 1–2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сливы разрежьте, удалите косточки, сладкий перец нарежьте. Подготовленные овощи и фрукты измельчите удобным способом.

2. Перелейте массу в кастрюлю и варите 30–40 минут до мягкости сливы и заметного загустения. После закипания добавьте сахар 1–2 ст. л.. Для лёгкой пикантности добавьте острый перец без семян 1/4–1/2 шт..

3. Посолите, влейте масло и Вмешайте розмарин, влейте яблочный уксус 60 мл и готовьте ещё 8–10 минут.

4. Когда овощи станут полностью мягкими, уварите до состояния густого соуса, который держится на ложке. Попробуйте соус: он должен быть ароматной и благородной.

5. Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам, сразу закройте, переверните и укутайте до полного остывания. Для особенно нежной подачи охладите банку перед использованием. Готовую аджику можно намазывать тонким слоем на хлеб или тосты.

Аджика сливовая с тимьяном для маринада

Выход: 4 банки по 250 мл. Время приготовления: 86 минут.

Ингредиенты:

– сливы без косточек – 1,2 кг

– сладкий красный перец – 500 г

– чеснок – 1 головка

– репчатый лук – 150–250 г

– тимьян – 4–5 веточек

– соль – 1,5 ст. л.

– подсолнечное масло – 70 мл

– винный уксус – 60 мл

– мёд – 1 ст. л.

– хлопья чили – 1/4 ч. л.

– лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сливы разрежьте, удалите косточки, сладкий перец нарежьте. Подготовленные овощи и фрукты измельчите удобным способом.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.