Романова Виктория – Кухня Кералы дома: карри, закуски, рис и пряные ужины (страница 20)

Шрифт

4. Если используете тамаринд или кислый фрукт, вмешайте его сейчас. Влейте кокосовое молоко и немного воды, посолите и готовьте на слабом огне без бурного кипения, чтобы рыба или морепродукты остались сочными.

5. Попробуйте на соль и баланс специй. Если нужно, добавьте немного лимонного сока или щепотку сахара для округлого вкуса.

6. Снимите с огня и дайте блюду постоять 5 минут под крышкой. Подавайте горячим с рисом, лепешками или как самостоятельный ужин.

Подача: по желанию дополните блюдо рисом, лепешками, свежим кокосовым чатни или простым салатом из лука и лимона.

Рыба с томатами

На 4 порции

Ингредиенты

• 2 ст. л. кокосового масла

• 1 крупная луковица, тонко нарезанная

• 3 зубчика чеснока, мелко рубленых

• 20 г имбиря, мелко рубленого

• 1 ч. л. семян горчицы

• 8-10 листьев карри

• 600 г белой рыбы

• 1/2 ч. л. куркумы

• 1-2 ч. л. молотого кориандра

• 1/2 ч. л. молотого черного перца

• соль по вкусу

• 250 мл кокосового молока

• 1 томат, рубленый

• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1. Подготовьте все продукты. Основной ингредиент при необходимости нарежьте одинаковыми кусочками, чтобы он приготовился равномерно.

2. Разогрейте кокосовое масло в глубокой сковороде или сотейнике. Всыпьте семена горчицы и дождитесь, когда они начнут потрескивать. Добавьте листья карри, лук, чеснок и имбирь. Жарьте 4-5 минут до мягкости и сладкого аромата.

3. Добавьте основной ингредиент, куркуму, кориандр и черный перец. Перемешайте, чтобы специи покрыли продукты со всех сторон.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

19 20