Романова Виктория – Крем-брюле в микроволновке и аэрогриле: быстрые способы без провалов (страница 2)

Желтки – 3 шт.

● 

Сахар – 40 г

● 

Тёмный шоколад 60–70% – 60 г

● 

Какао – 1 ч. л. (по желанию, для более плотного вкуса)

● 

Соль – щепоть

● 

Для корочки: сахар – 2–3 ст. л.

Приготовление:

Сливки нагрейте 60–90 секунд до горячего состояния.

Добавьте ломанный шоколад и размешайте до полного растворения. Если не растворился – прогрейте ещё 15–20 секунд и снова размешайте.

Желтки смешайте с сахаром и солью.

Влейте шоколадные сливки к желткам тонкой струйкой, помешивая. При желании вмешайте какао.

Процедите, разлейте по формам.

Готовьте на 50–60% мощности 2 минуты → пауза → ещё 1–2 минуты, до “дрожащего центра”.

Остудите и охладите 4 часа. Сделайте корочку из сахара.

4) Кофейный крем-брюле с эспрессо (микроволновка)

Выход: 2 порции

Время: 10 минут + охлаждение

Ингредиенты:

● 

Сливки 33% – 280 мл

● 

Эспрессо или крепкий кофе – 40 мл (остывший)

● 

Желтки – 3 шт.

● 

Сахар – 45–55 г (по вкусу)

● 

Ваниль – 1/2 ч. л.

● 

Соль – щепоть

● 

Для корочки: сахар – 2–3 ст. л.

Приготовление:

Сливки подогрейте 60–90 секунд, добавьте ваниль и кофе, перемешайте.

Желтки смешайте с сахаром и солью.

Влейте сливки с кофе к желткам тонкой струйкой при постоянном помешивании.

Процедите, разлейте по формам.

Готовьте на 50% мощности 3 минуты → пауза → 1 минуту (или чуть больше, если нужно).

Охладите 4 часа. Сделайте сахарную корочку.

5) Лимонный крем-брюле (микроволновка, без сворачивания)

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.