Романова Виктория – Костный бульон и супы здоровья (страница 2)
Кости промыть, залить водой, добавить все овощи и специи.
Довести до кипения, снять пену.
Варить 6–8 часов на медленном огне.
В конце добавить свежую зелень, дать настояться 10 минут.
Процедить и подавать.
Куриный бульон с куркумой и чесноком
Ингредиенты:
Куриные кости – 1 кг
Вода – 2,5 л
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Куркума молотая – 1 ч. л.
Имбирь молотый – ½ ч. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный – по вкусу
Соль
Приготовление:
Вымыть кости, положить в кастрюлю, залить водой.
Добавить нарезанные овощи, специи.
Варить на медленном огне 4–5 часов, снимая пену.
За 30 минут до готовности добавить куркуму и имбирь.
Процедить и употреблять горячим.
Рыбный костный бульон
Ингредиенты:
Рыбьи головы и кости (желательно белой рыбы) – 1,5 кг
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный горошком – 5 шт.
Вода – 2,5 л
Соль
Приготовление:
Хорошо промыть кости и головы.
Выложить в кастрюлю, добавить овощи и специи.
Залить водой, довести до кипения, снять пену.
Варить на небольшом огне 1,5–2 часа (не больше – чтобы бульон не горчил).
Процедить, использовать для рыбных супов.
Бульон из индейки с корнем пастернака
Ингредиенты:
Кости индейки – 1,5 кг
Пастернак – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Черный перец горошком – 7 шт.
Вода—3л
Соль
Приготовление:
Кости промыть, обжарить для аромата.
Положить в кастрюлю с овощами и специями.
Влить воду, довести до кипения.
Варить на слабом огне 5–6 часов.
Процедить. Отлично подходит для легких супов.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.