Романова Виктория – Кофейные торты: мокка, латте, карамель и шоколад (страница 30)
– какао-порошок 2 ст. л.
– тёртый шоколад 60 г
Способ приготовления
1. Подготовьте форму диаметром 20 см: дно застелите пергаментом, духовку заранее разогрейте до 175-180 °C.
2. Для основы взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Отдельно соедините сухие ингредиенты, затем аккуратно вмешайте их в яичную смесь. Введите масло и молоко или кефир, добиваясь однородного теста.
3. Выпекайте основу до готовности, затем полностью остудите и разрежьте на 3 коржа.
4. Для пропитки смешайте компоненты и остудите. Кофейная часть должна быть насыщенной, но не слишком горькой, чтобы вкус торта остался сбалансированным.
5. Для крема взбейте мягкое сливочное масло до посветления, затем постепенно введите остальные ингредиенты для крем мокка. Взбивайте до гладкой и устойчивой текстуры.
6. Ванильный сахар вмешайте в крем в самом конце.
7. Соберите торт: первый корж слегка пропитайте, нанесите слой крема, распределите часть прослойки. Повторяйте слои до завершения сборки.
8. Выровняйте торт остатками крема и уберите его в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы коржи стабилизировались и пропитались.
9. Для финального оформления используйте какао-посыпка: распределите покрытие или посыпку по верхушке и бокам торта.
10. Перед подачей дайте торту постоять 15-20 минут при комнатной температуре, затем нарежьте его горячим сухим ножом на аккуратные порции.
Торт «Кофе с молоком крем» 24
Ингредиенты
Для основы (песочный кофейный корж)
– мука 280 г
– сливочное масло 170 г
– сахар 120 г
– яйца 2 шт.
– сметана 70 г
– разрыхлитель 8 г
Для пропитки (шоколадно-кофейная пропитка)
– кофе 150 мл
– какао 1 ст. л.
– сахар 40 г
Для крема (крем мокка)
– сливочное масло 220 г
– сахарная пудра 150 г
– крепкий кофе 70 мл
– тёмный шоколад 120 г
Для прослойки
– сливки 33% 150 мл
– вишня 120 г
Для покрытия (ореховая обсыпка)
– рубленый орех 120 г
– сахар 20 г
– сливочное масло 15 г
Способ приготовления
1. Подготовьте форму диаметром 20 см: дно застелите пергаментом, духовку заранее разогрейте до 175-180 °C.
2. Для основы разотрите масло с сахаром, добавьте яйца и сметану, затем всыпьте муку с разрыхлителем. Быстро замесите мягкое тесто, охладите его и распределите по форме тонкими слоями.
3. Выпекайте основу до готовности, затем полностью остудите и разрежьте на 2 коржа.
4. Для пропитки смешайте компоненты и остудите. Кофейная часть должна быть насыщенной, но не слишком горькой, чтобы вкус торта остался сбалансированным.
5. Для крема взбейте мягкое сливочное масло до посветления, затем постепенно введите остальные ингредиенты для крем мокка. Взбивайте до гладкой и устойчивой текстуры.
6. Сливки хорошо охладите.
7. Соберите торт: первый корж слегка пропитайте, нанесите слой крема, распределите часть прослойки. Повторяйте слои до завершения сборки.
8. Выровняйте торт остатками крема и уберите его в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы коржи стабилизировались и пропитались.
9. Для финального оформления используйте ореховая обсыпка: распределите покрытие или посыпку по верхушке и бокам торта.
10. Перед подачей дайте торту постоять 15-20 минут при комнатной температуре, затем нарежьте его горячим сухим ножом на аккуратные порции.
Торт «Капучино десерт» 25
Ингредиенты
Для основы (миндальный бисквит)
– мука 170 г
– миндальная мука 70 г
– разрыхлитель 10 г
– яйца 5 шт.
– сахар 220 г
– сливочное масло 90 г
– молоко 110 мл
Для пропитки (кофейная пропитка)
– эспрессо 180 мл
– сахар 40 г
Для крема (шоколадно-кофейный крем)