Романова Виктория – Бульоны для морозилки: готовим впрок удобно и с умом (страница 9)

8. Быстро остудите кастрюлю в миске или раковине с холодной водой и льдом, время от времени помешивая. Когда бульон станет тёплым, уберите его в холодильник до полного охлаждения.

9. Снимите застывший жир с поверхности, если он есть. Разлейте бульон по контейнерам, пакетам для заморозки или формам для льда. Удобно делать порции по 250-500 мл и отдельно небольшие кубики для соусов.

10. Подпишите тару и уберите в морозилку. Выход – примерно 2 л. Такой бульон удобно использовать лапши и рагу.

Рецепт 24. Утиный бульон с тимьяном для заморозки кубиками

Ингредиенты

• утиные кости – 2 кг

• лук репчатый – 2 шт.

• морковь – 3 шт.

• стебли сельдерея – 3 шт.

• чеснок – 4 зубчика

• тимьян – 4 веточки

• лавровый лист – 3 шт.

• чёрный перец горошком – 10 горошин

• вода – 3,5 л

• соль – по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте кости или мясо на кости. Всё хорошо промойте, крупные осколки и кровяные сгустки удалите. Для более чистого вкуса можно залить сырьё холодной водой, довести до кипения, проварить 3-4 минуты и слить первую воду.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.