Романова Виктория – Большая книга домашних тортов (страница 2)

50. Карамельный торт с черносливом

Фруктовые и ягодные торты

51. Клубничный торт со сливками

52. Малиновый торт с крем-чизом

53. Черничный торт

54. Торт с персиками и ванильным кремом

55. Яблочный торт со сметанным кремом

56. Грушевый торт с карамелью

57. Апельсиновый торт

58. Черносмородиновый торт

59. Брусничный торт к празднику

60. Вишневый торт со сливочным кремом

Праздничные и многослойные торты

61. Торт Наполеон домашний

62. Торт Молочная девочка

63. Торт Спартак по-домашнему

64. Торт Рафаэлло

65. Торт Красный бархат для дома

66. Торт Эстерхази упрощенный

67. Торт Сникерс домашний

68. Торт Панчо домашний

69. Торт Черепаха

70. Торт Дамский каприз

Домашние торты без сложной отделки

71. Торт из пряников со сметанным кремом

72. Торт без выпечки из печенья и творога

73. Блинный торт с заварным кремом

74. Домашний вафельный торт со сгущенкой

75. Торт Муравейник

76. Торт из печенья с бананом

77. Холодный йогуртовый торт с ягодами

78. Торт на сковороде со сметанным кремом

79. Домашний торт с зефиром и орехами

80. Простой кокосовый торт без сложного декора

Классические бисквитные торты

Раздел включает 10 рецептов. Все торты подобраны так, чтобы их можно было приготовить в домашних условиях без редких ингредиентов и сложной кондитерской техники.

1. Ванильный торт со сливочным кремом

Нежный базовый торт с мягким ванильным вкусом и ровной сливочной прослойкой.

Форма: 20 см. Выход: 10-12 порций.

Компонент

Ингредиенты

Основа

яйца – 4 шт.

сахар – 160 г

пшеничная мука – 160 г

разрыхлитель – 1 ч. л.

соль – 1 щепотка

ванильный сахар – 10 г

Пропитка

вода – 120 мл

сахар – 50 г

ваниль – по вкусу

Крем

сливки 33% – 500 мл

сахарная пудра – 100 г

ванильный сахар – 10 г

сливочный сыр – 250 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте форму: застелите дно пергаментом, бока при необходимости слегка смажьте маслом. Духовку заранее разогрейте до 170-180 °C.

2. Для блока 'Основа' подготовьте все продукты комнатной температуры, если это возможно. Взбивайте яйца с сахаром до светлой пышной массы 5-7 минут. Отдельно смешайте сухие ингредиенты и аккуратно вмешайте их в яичную массу лопаткой. Если в составе есть молоко, сок, кефир или масло, вводите их в конце, не осаживая тесто.

3. Перелейте тесто в форму, разровняйте верх и выпекайте до сухой шпажки. Готовому коржу дайте постоять 10 минут в форме, затем выньте и полностью остудите на решетке. После остывания заверните корж в пленку и выдержите 2-4 часа: так его будет легче разрезать.

4. Если есть ягодная или фруктовая начинка, соедините ягоды или фрукты с сахаром, прогрейте до появления сока и введите крахмал. Проварите до легкого загустения, затем полностью остудите.

5. Для крема взбейте охлажденные ингредиенты до однородной плотной массы. Масляные кремы сначала взбивайте отдельно до посветления, затем постепенно соединяйте с остальными компонентами. Крем должен быть пластичным и держать форму.

6. Разрежьте корж на 2-3 пласта. Пропитайте каждый пласт умеренно: домашний торт должен оставаться сочным, но не мокрым. На первый корж нанесите часть крема, затем распределите начинку, если она предусмотрена. Повторите слои.

7. Соберите торт, выровняйте бока оставшимся кремом и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Перед подачей можно украсить крошкой, шоколадной стружкой, ягодами или орехами.