Романова Виктория – Австралийская кухня: между бушем и фьюжном (страница 1)
Романова Виктория
Австралийская кухня: между бушем и фьюжном
Дампер (традиционный австралийский хлеб)
Ингредиенты:
Мука – 3 стакана
Соль – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ст. л.
Вода – 1 стакан (примерно)
Масло (по желанию) – 2 ст. л.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C.
В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.
Добавьте воду понемногу, замешивая мягкое тесто. При желании добавьте масло.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте круглую лепёшку.
Положите на противень, сделайте надрез крестом сверху.
Выпекайте 30–35 минут до золотистой корки. Постучите по дну – если звук глухой, дампер готов.
Пирог с мясом (Aussie Meat Pie)
Ингредиенты:
Говяжий фарш – 500 г
Лук – 1 шт., мелко нарезанный
Чеснок – 2 зубчика, измельчённые
Мука – 2 ст. л.
Говяжий бульон – 1 стакан
Томатная паста – 2 ст. л.
Вустерширский соус – 1 ст. л.
Слоёное тесто – 2 листа
Яйцо – 1 шт., для смазывания
Приготовление:
В сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте фарш, обжаривайте до коричневого цвета.
Всыпьте муку, перемешайте.
Влейте бульон, томатную пасту и Вустерширский соус. Варите до загустения, 10 минут. Остудите.
Выложите начинку в форму с тестом, накройте вторым листом, защипните края.
Сделайте пару надрезов сверху и смажьте яйцом.
Выпекайте при 200°C около 25 минут.
Баррамунди на гриле
Ингредиенты:
Филе баррамунди (или другой белой рыбы) – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика, измельчённые
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Сбрызните рыбу соком лимона, посолите и поперчите.
Смешайте масло и чеснок, натрите филе.
Разогрейте гриль, выложите рыбу кожей вниз.
Готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, до румяной корочки.
Подавайте с лимоном и салатом.
Ламингтон
Ингредиенты для бисквита:
Мука – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное – 125 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – ½ стакана
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Для глазури:
Какао-порошок – ¼ стакана
Сахарная пудра – 2 стакана
Масло – 2 ст. л.
Молоко – ⅓ стакана
Кокосовая стружка – 1 стакан
Приготовление:
Испеките бисквит (180°C, 25 минут). Остудите и нарежьте кубиками.
Для глазури смешайте все ингредиенты (кроме кокоса).