Роман Выборнов – Почему я никого не ем? (страница 2)

– Ты как будто говоришь про сад, – с усмешкой заметила Елена.

– Именно! – с энтузиазмом отозвался Роман. – Все, что мы едим, либо выращивает в нас цветущий сад, либо сорняки. И мясо, к сожалению, чаще становится удобрением для сорняков.

– А что ты думаешь про колбасу и всякие деликатесы? – спросила Елена, чуть склонив голову. – Иногда ведь даже не воспринимается как мясо. Просто вкус детства.

– О, это вообще отдельная история, – Роман усмехнулся. – Многие думают, что если нет куска мяса на тарелке, то все нормально. Но колбаса – это, по сути, отходы: жир, жилы, шкура, добавки, усилители вкуса, нитриты…

– Ну да, звучит как-то уже неаппетитно.

– Там столько химии, что организм даже не сразу понимает, что с этим делать. Иммунитет в напряжении, печень работает на износ. И самое печальное – мы приучаем к этому своих детей.

– Мда… – Елена задумалась. – Я помню, как в детстве с удовольствием ела докторскую колбасу. А сейчас боюсь даже этикетку читать.

– Вот именно. У нас просто исторически сформировалась пищевая ностальгия. Мы привязаны не к продукту, а к воспоминанию. Вкус не из-за мяса – вкус из-за соли, сахара и специй. А если разобраться, само по себе мясо не особенно вкусное.

– Ты ведь наверняка много читал на эту тему? – спросила Елена, не отрывая взгляда от чашки с фрешем.

– О да, – усмехнулся Роман. – Когда начинаешь видеть, насколько все связано – просто невозможно остановиться. Уровень осознанности растет сам собой. Я начал с того, чтобы просто лучше себя чувствовать. А потом понял, что пища – это не только про здоровье. Это про выбор каждый день. Про то, кого ты кормишь – свое тело или свои слабости.

– Сильные слова… – задумчиво сказала она. – Никогда не думала о еде в таком ключе.

– А ведь это самое простое, с чего можно начать менять свою жизнь. Мы едим каждый день. И каждый день либо лечим себя, либо медленно разрушаем.

Он сделал паузу, позволив словам осесть в воздухе, и добавил мягко:

– Я не агитирую, ты же знаешь. Просто делюсь тем, как это работает во мне.

Елена молчала, переваривая сказанное. В кафе стало чуть тише, будто само пространство прислушивалось.

– А ты говорил, что от яиц тоже отказался. Это почему? Я слышала, что в них «все самое нужное».

– Да, популярный миф, – кивнул Роман. – Яйца – это, по сути, концентрат жира и холестерина. Удивительно, как из них сделали символ «правильного питания». Особенно если учесть, сколько там гормонов, антибиотиков и риска заражения сальмонеллой.

– Но они же такие… привычные. Завтрак без яйца – как будто и не завтрак.

– Вот именно. Привычка. Тело привыкает к определенному вкусу, а ум – к ритуалу. Но если честно, с тем же успехом можно сделать скрэмбл из нута или тофу, и вкус будет даже интереснее. Просто не так привычно.

Он снова улыбнулся, на этот раз шире – не убеждая, а как будто приглашая ее поиграть в новую игру. В игру под названием «А что, если?..»

– Хорошо, с яйцами понятно, – Елена немного откинулась на спинку стула. – А что ты скажешь про рыбу? Мне всегда казалось, что она намного безопаснее.

– Я тоже так думал, – ответил Роман. – Рыба долго держалась в моем рационе как будто «более чистый» продукт. Но потом я начал читать, копать глубже… и понял, что все не так однозначно.

– Например? – с интересом спросила она.

– Начнем с самого простого: тяжелые металлы. Ртуть, свинец, кадмий – все это в воде, а значит и в рыбе. Особенно в крупной – тунец, скумбрия, лосось. Наш организм просто не может их выводить в нужных объемах.

– Подожди… А я же слышала, что лосось – это чуть ли не суперфуд?

– Суперфуд с антибиотиками, гормонами и паразитами, – с иронией ответил Роман. – Особенно если он с фермы. Там рыбу кормят комбикормом, обрабатывают химикатами, чтобы она не болела, и подкрашивают мясо, чтобы оно было «аппетитного» цвета.

– А паразиты? – Елена нахмурилась.

– Их вообще не видно. Некоторые выживают даже после термообработки. Один знакомый врач сказал мне: «Рыба – это лотерея. И чаще всего не в твою пользу».

– Звучит совсем не вкусно теперь… – Елена отодвинула свой салат. – Я реально не знала, что все так… грязно.

– Да, многие не знают. Я тоже не знал. Но когда начинаешь смотреть – глаза уже не закроешь. И вот в какой-то момент я понял, что даже ради вкуса – мне не хочется платить такую цену.

– Ты заговорил об очищении организма, – откликнулась она. – Это мне близко. Я стараюсь раз в полгода ездить в санаторий – чистки, массажи, процедуры. Это дает мощный эффект. Но в городе сложно поддерживать тот же ритм.

– Вот именно, – согласился Роман. – Проблема в том, что мы воспринимаем очищение как «событие». Как операцию. А оно должно быть рутиной – легкой, встроенной. Ежедневные привычки, питание, движение, теплая вода утром, специи, режим. Все это – мягкая забота, не насилие.

– Говоришь – как медитация, – улыбнулась Елена.

– В каком-то смысле – да. И пищеварение – ключ. Ведь кишечник – это не просто труба. Это целая экосистема. Там живут миллионы существ. Кто-то из них – твои друзья. А кто-то – потенциальные террористы. И еда либо питает союзников, либо усиливает врагов.

– У тебя талант – все так образно, – Елена рассмеялась. – Но звучит по делу.

Елена замолчала, на мгновение погрузившись в себя.

– Странно, – сказала она спустя пару секунд. – Мы с тобой говорим вроде бы о еде… а ощущение, будто о чем-то намного большем.

Роман кивнул, не перебивая.

– Это ведь и правда не только про еду, да? – продолжила она. – Это про жизнь. Про выбор. Про внимание.

– Именно, – тихо ответил он. – Про то, куда ты направляешь свою энергию. Каждый день, в каждом действии.

Елена задумчиво прошептала.

– Знаешь, мне даже стало немного легче. Как будто какая-то ясность внутри появилась. Не обещаю, что завтра откажусь от всего… но попробовать – почему бы и нет.

– Вот и все, – улыбнулся Роман. – Я же не миссионер. Просто делюсь тем, что работает.

– И, надо признать, делаешь это очень убедительно, – хмыкнула она, поднимая вилку. – Все. Ем. Но теперь с двойным осознанием.

Они рассмеялись.

За окном солнце все еще мягко освещало улицы Петербурга. Летний день продолжался – как и разговор, который, казалось, только начинался.

Они еще немного посидели в тишине, каждый со своими мыслями. За окном медленно начинал опускаться мягкий вечер, и улицы большого города приобретали золотистый оттенок.

– Слушай, – Елена посмотрела на Романа внимательнее. – А давай встретимся еще. Мне правда интересно. Я чувствую, что только начала «въезжать». У тебя есть время в ближайшие дни?

– Конечно, – кивнул он. – Можем встретиться у тебя в офисе, если тебе так удобнее.

– Отлично. Тогда я тебе напишу. Спасибо тебе… за этот разговор. Неожиданный, но нужный.

– Спасибо тебе, что открыта, – Роман тепло улыбнулся.

Они вышли из кафе и обнялись на прощание. Каждый пошел своей дорогой, растворяясь в летнем городе.

Елена шла по набережной, задумчиво перебирая в голове все, что только что услышала. Не было раздражения, не было отторжения. Было что-то другое. Как будто кто-то легко приоткрыл перед ней дверь в совершенно иную реальность. Без давления, без лозунгов. Просто показал: смотри, вот она, есть.

И это ощущение… почему-то грело.

Глава 2. Вся правда о мясе

Прошло 2 дня.

Роман вошел в офисное здание в центре города и поднялся на третий этаж. Просторное, но уютное помещение с панорамными окнами, аккуратными стеклянными перегородками и светлыми тонами словно отражало характер Елены – энергичный, четкий, открытый.

Она встретила его с той же искренней улыбкой.

– Прямо из йоги? – с хитринкой спросила она, указывая на его удобную одежду.

– Почти, – улыбнулся он. – Утренние практики, потом прогулка. Теперь вот – беседа.

– Отличный график. Проходи, чувствуй себя как дома.

Они устроились в небольшой переговорной. Елена сделала себе зеленый чай, Роману предложила травяной сбор. На столе – только вода, чашки и блокнот с ручкой. Все просто. Все по делу.

– Ну что, – начала она, устроившись поудобнее. – Я сдержала слово. Никакого мяса за эти два дня. Даже не тянет, если честно. Но ты обещал «углубленный тур». Погнали?

– Погнали, – усмехнулся Роман. – Давай начнем с самого простого, но, увы, неприятного – с паразитов.

Елена тут же приподняла бровь.