реклама
Бургер менюБургер меню
Ольга Лазарева
Последние
Медицина, здоровье
0
Ольга Лазарева - Лекции о сыроделии. Закваски ч.2
Ольга Лазарева - Лекции о сыроделии. Закваски ч.2
В этой аудиолекции поговорим о микрофлоре, которую используют при приготовлении и вызревании сыра. Подробно разберем: 1. Как работают бактерии - расщепление белка, жира, лактозы2.Роль кислотности в сыроделии, как ею управлять3. Виды заквасок - сухие и живые, плюсы и минусы4. Как сделать/использовать/хранить рабочую производственную закваску5. Дам список моих любимых заквасок - универсальные закваски для любого сыра
Познавательная литература
0
Ольга Лазарева - Лекции о сыроделии. Закваски ч.1
Ольга Лазарева - Лекции о сыроделии. Закваски ч.1
Лекция посвящена обзору, какая микрофлора используется в сыроделии. Это невидимые невооруженным глазом микроорганизмы - бактерии, дрожжи плесень. Именно они превращают молоко в сыр. Более детально остановимся на бактериях - молочнокислых микроорганизмах. Разберем какие они бывают - мезофильные и термофильные, кокки и бациллы, кислотообразующие и ароматообразующие и много других различий. Подробно расскажу о каждом виде бактерий, используемым в сыроделии, чтобы вы по составу закваски могли решить, подходит ли она для ваших целей, а не покупать готовую закваску для каждого вида сыра.
Познавательная литература
0
Ольга Лазарева - Лекции о сыроделии. Молоко. ч.2
Ольга Лазарева - Лекции о сыроделии. Молоко. ч.2
В этой аудиолекции подробно разберем состав молока - белки, жиры, углеводы. Остановимся на особенностях молока от разных сельскохозяйственных животных - коровье, козье, овечье. Поговорим о пороках молока, и как с ними бороться.
Познавательная литература
0
Ольга Лазарева - Лекции о сыроделии. Молоко. ч.1
Ольга Лазарева - Лекции о сыроделии. Молоко. ч.1
В этой аудиолекции поговорим о самом главном компоненте сыроделия - молоке. Разберем, что такое доброкачественное молоко, какие существуют нормативные акты, какие анализы нужно делать по молоку и где, как правильно очищать, пастеризовать и хранить молоко.
Романы, стихи, проза
0
Юлия Эйдель - Югра
Юлия Эйдель - Югра
«Холодно, далеко, нефть», – скажут о Югре те, кто никогда здесь не бывал. «Природа, традиции, люди», – ответят авторы сборника «Югра. Это моя земля». Эта книга является итогом литературного конкурса, посвященного 90-летию ХМАО, который проходил под девизом «Такое могло произойти только здесь». Волшебство в Югре происходит постоянно. Приезжайте и убедитесь сами! Сборник создан в сотрудничестве с Литературной газетой, АО «Русатом инфраструктурные решения», ОТРК «Югра» и Департаментом общественных и внешних связей ХМАО-Югра.