Ольга Лазарева - Лекции о сыроделии. Молоко. ч.2

В этой аудиолекции подробно разберем состав молока - белки, жиры, углеводы. Остановимся на особенностях молока от разных сельскохозяйственных животных - коровье, козье, овечье. Поговорим о пороках молока, и как с ними бороться.