Ольга Прядухина – Как похудеть. И избавиться от ожирения самому, а также помочь своему ребенку обрести стройное и здоровое тело (страница 10)

Взаимосвязь недостаточности (несбалансированности) питания с развитием инфекционного процесса не вызывает сомнения. Очевидно, что на восприимчивость к возбудителям инфекционной болезни может влиять как недостаточное, так и избыточное питание. В свою очередь, развившийся инфекционный процесс способен приводить к снижению поступления важных нутриентов, что обусловлено снижением или избирательностью в еде, а также к нарушению переваривания и усвоения пищи в связи с поражением слизистых и формированием вторичных ферментопатий. При инфекционной болезни могут увеличиваться потери важных нутриентов, например при диарее возникает недостаточность микро- и макронутриентов, что еще больше компрометирует иммунную систему.

Известно, что здоровое, сбалансированное питание включает множество нутриентов, имеющих важное значение в поддержании эффективности иммунной системы, и обеспечивает:

■ энергию для функционирования иммунной системы;

■ строительные блоки для синтеза нуклеиновых кислот, белков и новых клеток, поддержания целостности защитных барьеров;

■ специфические субстраты для синтеза метаболитов, необходимых для функционирования иммунной системы

■ нутриенты, необходимые для синтеза регуляторных факторов (например, витамин А, цинк);

■ нутриенты со специфическими антибактериальными или антивирусными свойствами (например, витамин D, цинк);

■ нутриенты, защищающие от оксидативного и воспалительного стресса (например, витамины С, Е, цинк, селен, ПНЖК и другие антиоксиданты);

■ нутриенты, поддерживающие нормальное состояние микробиома (пре- и пробиотики).

Учитывая высокую потребность иммунной системы в макро- и микронутриентах, недостаточность питания может оказывать выраженное влияние на способность иммунной системы противостоять возбудителям или усугублять тяжесть течения инфекционной болезни.

Хотя макронутриенты (белки, жиры и углеводы) и общий уровень поступления энергии очень важны для адекватного функционирования иммунной системы, нужно помнить, что микроэлементы, в том числе витамины (витамин A, B6, B12, фолиевая кислота, C, D, E) и минералы (цинк, селен, медь, магний, железо, кальций), а также ряд биологически активных нутриентов (пре- и пробиотики, таурин, инозитол и др.) играют ключевую роль в поддержке иммунной системы, и, таким образом, их дефицит может увеличить восприимчивость организма к возбудителям инфекционных заболеваний даже в условиях адекватного питания по энергетическому балансу и основным макронутриентам.

Оптимальное поступление всех макро- и микронутриентов в идеале может быть достигнуто с разнообразной, хорошо сбалансированной диетой, однако в реальной жизни это может быть недостижимо. В отличие от белково-энергетической недостаточности, которая часто встречается в развивающихся странах, микронутриентная недостаточность широко распространена во всем мире.

Достаточно много исследований проведено за последнее время, которые доказывают избыточное потребление жиров, насыщенных жирных кислот, высокое потребление сахара и поваренной соли в сочетании с недостаточным потреблением кальция, железа, витаминов группы В, а также низкого потребления витаминов А и С.

За последнее время достаточно много опубликовано клинических исследований, демонстрирующих важную роль витаминов A, C, E и D, ПНЖК, кальция, железа, цинка, других минералов и биологически активных нутриентов в модулировании иммунного ответа, в том числе и при инфекционных болезнях. Необходимо стремиться к сбалансированному рациону, который обязательно должен включать белки животного и растительного происхождения, молочные продукты, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты в оптимальном соотношении. Если в силу разных причин (например, избирательности в еде) этого достичь не удается, у людей с недостаточностью питания может быть использована дополнительная нутритивная поддержка продуктами, содержащими макро- и микронутриенты, в том числе витамины, ПНЖК и цинк. Нутритивная поддержка должна дополнять здоровый рацион питания и продолжаться все время, пока не будет решена проблема, приведшая к недостаточному поступлению нутриентов с пищей. Внедрение оптимального рациона питания с дополнительной нутритивной поддержкой должно стать эффективной стратегией, которая может снизить бремя инфекционных заболеваний.

Метаболизм и его влияние на процесс похудения

Бетехтина Светлана Владимировна врач дерматокосметолог, врач интегративной медицины, нутрициолог

Для изучения этой темы начнем с понятия метаболизма. Метаболизм – это совокупность химических процессов, происходящих в организме, которые превращают пищу в энергию. Он играет ключевую роль в поддержании жизнедеятельности клеток и организма в целом. Естественно, что метаболизм также напрямую влияет на процесс похудения, и понимание этого процесса может помочь многим достичь своих целей по снижению веса.

Из чего складывается метаболизм?

Метаболизм включает два основных процесса: анаболизм и катаболизм. Анаболизм – это процесс, при котором из простых молекул образуются более сложные, что важно для роста и восстановления тканей и этот процесс требует затрат энергии в организме. Вот основные этапы и механизмы анаболизма:

Поглощение питательных веществ: Пища разбивается на простые молекулы, такие как аминокислоты, моносахариды и жирные кислоты.

Перенос питательных веществ к клеткам: Эти простые молекулы транспортируются через кровоток к клеткам организма.

Синтез или производство макромолекул:

– Белки: Аминокислоты соединяются в клетке в полипептидные цепи, формируются и складываются в функциональные белки.

– Гликоген: Глюкоза соединяется для хранения в виде гликогена в печени и мышцах.

– Липиды: Жирные кислоты и глицерин объединяются в триглицериды, хранящиеся в жировых клетках.

Использование энергии: Энергия, необходимая для анаболических процессов, поступает из АТФ (аденозинтрифосфат), который продуцируется в процессе катаболизма, обратного анаболизму процесса разрушения сложных молекул.

Гормональная регуляция: Анаболические процессы регулируются различными гормонами, в том числе инсулином, тестостероном, эстрогеном и гормоном роста. Эти гормоны активируют пути, известные как сигнальные пути, которые включают или выключают конкретные метаболические ферменты.

Регуляция и адаптация: Анаболизм тесно связан с условиями внешней среды, физической активностью и наличием необходимых питательных веществ. Организм оптимально регулирует анаболические процессы в зависимости от потребностей и доступных ресурсов. Эти шаги вместе обеспечивают рост и восстановление тканей, способствуя общей поддержке функционирования организма.

Катаболизм, в свою очередь, представляет собой процесс распада сложных молекул на более простые, с высвобождением энергии. Эти два процесса находятся в постоянном равновесии, и именно этот баланс определяет, как организм использует и накапливает питательные вещества. Представьте себе, что ваше тело – это завод, а пища – это сырьё. Завод принимает сырьё и разбивает его на мелкие части, чтобы создать энергию, которую можно использовать для работы. Вот как это происходит:

– Переваривание пищи: Когда вы едите, пища попадает в желудок и кишечник, где она разлагается на более простые вещества, такие как глюкоза, аминокислоты и жирные кислоты.

– Поступление в клетки: Эти простые вещества затем попадают в кровь и транспортируются к клеткам вашего тела.

– Разложение внутри клеток: Внутри клеток эти вещества подвергаются дальнейшему разложению. Глюкоза, например, используется в процессе, называемом гликолизом, который разбивает её на более простые молекулы, такие как пируват.

– Образование энергии: Пируват затем поступает в митохондрии (энергетические станции клеток), где он превращается в ещё более простые молекулы, и этот процесс сопровождается выделением энергии. Основной источник этой энергии – молекулы АТФ (аденозинтрифосфат).

– Использование энергии: Эта энергия используется для поддержания жизнедеятельности организма – движения, мышечного сокращения, синтеза необходимых веществ и даже поддержания температуры тела.

Таким образом, катаболизм позволяет вашему организму использовать пищу, которую вы едите, для получения энергии, необходимой для жизнедеятельности.

Два этих важных процесса анаболизм и катаболизм, играют ключевую роль в регулировании метаболизма, что напрямую влияет на процесс похудения:

Во время похудения катаболические процессы способствуют разрушению жиров и мышечных тканей для получения энергии. Это позволяет организму использовать накопленные запасы энергии (гликоген и жир) для поддержания жизненно важных функций, особенно когда энергия из пищи недостаточна. Основным примером катаболического процесса является липолиз, когда жиры расщепляются до глицерина и свободных жирных кислот, которые затем используются для производства энергии. А Анаболические процессы важны для восстановления и роста мышечной массы после физических нагрузок. Даже во время похудения, поддержание или увеличение мышечной массы может быть важно, так как мышцы потребляют больше энергии даже в покое по сравнению с жировой тканью. Таким образом, повышение мышечной массы может увеличить общий уровень базального метаболизма (базальный метаболизм- это количество энергии, которое организм тратит в состоянии полного покоя для поддержания жизненно важных функций, таких как дыхание, циркуляция крови, поддержание температуры тела и функционирование органов. Этот показатель отражает минимальные энергетические затраты человека для поддержания жизни в состоянии покоя и будучи эмоционально спокойным.), способствуя более эффективному сжиганию калорий.