Ольга Олифирова – Простые рецепты на каждый день и праздник (страница 10)
Способ приготовления
1. Мясо разделите на порции, отбейте. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с половиной сметаны, посолите. Этим соусом обмажьте мясо, оставьте на 15 минут.
2. Лук и грибы нарежьте, пассеруйте на масле. Добавьте муку со сметаной и перцем, перемешайте с грибами и луком, подержите на огне 5 минут.
3. Выложите начинку на мясо, сверните, отправьте в форму. Готовьте 60 минут при 180 – 220°С, посыпьте тертым сыром, запекайте еще 5 минут.
Шашлык особый
Ингредиенты
0, 5 кг. свиной вырезки
1 луковица
2 помидора
1 ст. л. специй для мяса
Соль
Перец
3 ст. л. винного уксуса 6%
Способ приготовления
1. Маринад: помидоры вымыть, лук очистить. Лук и помидоры измельчить блендером до однородного состояния. В пюре добавить соль, перец, специи для мяса, уксус и хорошенько перемешать.
2. Мясо вымыть, обсушить и нарезать порционными кусочками.
3. Залить свинину томатным маринадом и оставить на 3–4 ч.
4. На шампуры нанизать кусочки промаринованной свинины плотно друг к другу. Обжаривать шашлычки над горячими углями, периодически их переворачивая, до готовности. Мясо к столу подавать с овощами и разнообразными соусами.
Голубцы с фаршем
Ингредиенты
На 4–6 порций: кочан белокочанной капусты (1 кг.)
2 куска черствого белого хлеба
400 г. мясного фарша
2 моркови
2 луковицы
0, 5 л. овощного бульона
Зелень
2 зубчика чеснока
Соль
Перец
Растительное масло
Способ приготовления
1. Капусту бланшировать 15 мин. Кочан вынуть, охладить, разобрать на листья. Черенки листьев отбить.
2. Сделать начинку. Лук и чеснок нарезать, обжарить. Добавить фарш, перемешать и жарить 5 мин. Хлеб замочить на 3 мин. в воде, отжать. Зелень порубить. Фарш, хлеб, зелень соединить, посолить, поперчить и перемешать.
3. На листья выложить начинку, свернуть конвертиками. Выложить в форму, положить морковь. Залить бульоном.
4. Духовку предварительно разогреть до 180°. Запекать голубцы 1 ч. Можно подавать с кетчупом или сметаной.
Рагу с мясом
Ингредиенты
На 3 порции: 1 тыква (весом 1, 5 кг)
300 г. свинины
4 моркови
1 луковица
200 г. грибов
150 г. мякоти тыквы
100 мл. мясного бульона
Черный перец горошком
Соль
Растительное масло
Способ приготовления
1. У тыквы срезать верхушку и вырезать мякоть с семенами так чтоб остались стенки толщиной 2 см.
2. Для начинки лук нарезать кольцами, морковь – брусочками, тыкву и мясо – кубиками, грибы – пластинами.
3. Овощи, грибы и мясо слегка обжарить на растительном масле, влив сухое вино. Посолить по вкусу.
4. Начинку выложить в тыкву, добавить перец горошком, залить мясным бульоном.
5. Запекать в предварительно разогретой до 180°духовке 2 ч.
Студень
Ингредиенты
1 кг. голяшки (можно заменить рулькой)
1 кг. свиного окорока
По 2 шт. лука репчатого и моркови
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.