Наталья Аникеенко – От мечты – к собственному отелю: шаг за шагом с экспертом (страница 4)
Главные ошибки при формировании команды
Наиболее распространенными ошибками при формировании команды являются:
Игнорирование принципа луковицы. Система ценностей человека априори первична по отношению к опыту. Человека с правильными жизненными ориентирами можно обучить, и со временем он получит необходимый опыт. Переформатировать систему ценностей значительно сложнее, поэтому именно она должна стоять во главе угла при подборе персонала.
Ошибочное отношение к опыту. Опыт может быть очень разным. Если взять в команду, например, американца и китайца с опытом работы в индустрии гостеприимства, может оказаться, что их опыты – диаметральная противоположность друг другу. Такие люди вряд ли сработаются, проще обучить новичков с нуля, чем ломать сложившуюся модель поведения.
Экономия должна быть разумной. Даже низкоквалифицированные работы должны выполнять люди, склонные к развитию и накоплению опыта. Отель на этапе стартапа не может позволить себе слепое следование тренду на устойчивое развитие. Набирать низкоквалифицированный и не заинтересованный в результате местный персонал только в целях экономии – грубейшая ошибка.
***
На этом можно было бы и завершить главу, но я не могу удержаться от примера из собственного опыта.
Как-то мы с мужем отдыхали на Кипре, в отеле 5*. В одно далеко не прекрасное утро дверь нашего номера внезапно распахнулась, вошла уборщица и начала невозмутимо вытирать пыль. У нас, мягко говоря, отнялась речь. Даже жаловаться было неудобно, потому что такая дикость кажется дурным сном.
Позже мы узнали, что в этом же отеле у одного весьма известного человека украли дорогие часы и сланцы от Gucci – прямо из президентского люкса. Позже украденное нашлось у служащего отеля. Вот чем может обернуться экономия на персонале!
Глава 3. Как выбрать оптимальную локацию
Выбор места для нового отеля – стратегически важное решение, определяющее как вектор развития, так и перспективы бизнеса. От него зависит:
финансовый успех проекта;
долгосрочная конкурентоспособность;
операционная устойчивость;
привлекательность для гостей.
Принятие решения требует анализа географических, экономических, социальных и конкурентных факторов, а также учета целевой аудитории и позиционирования бренда. Причем зачастую оказываются успешными далеко не самые очевидные решения.
Маленькая интермедия. Португалия
В начале 2000-х годов семья предпринимателей из Португалии решила открыть небольшой бутик-отель на Атлантическом побережье. У них был выбор: построить объект в Лиссабоне, столице со стабильным и постоянно растущим турпотоком, или рискнуть и вложиться в малоизвестный рыбацкий городок на скалистом побережье. Большинство консультантов советовали идти в столицу: там гарантированы гости, налажена инфраструктура, хорошо изученный рынок.
Но «родители» стартапа решили иначе: они заметили, что путешественники все чаще ищут уединение и «нетуристические» места. В городке практически не было гостиниц, а пейзажи и пляжи поражали своей красотой. Они выбрали рискованный вариант – и не прогадали.
Поначалу проект казался авантюрой: первые месяцы отель прозябал полупустым, а местные жители сомневались, что сюда вообще поедут постояльцы. Однако вскоре о новой гостинице начали писать тревел-блогеры и журналисты, восхищенные альянсом аутентичной атмосферы, местной гастрономии и дикой природы. Через два года отель стал культовым местом для тех, кто хотел найти свой секретный уголок. Сегодня это уже целая сеть бутиковых отелей, а богом забытый городок получил новый импульс к развитию.
Этот тренд актуален и сейчас: миллиардеры и крупные инвесторы активно скупают земли и недвижимость в заповедных уголках Португалии, Италии и Испании. Это не модные мегаполисы, а виноградники, фермы и старые усадьбы в глубинке. Вопрос, который встает перед аналитиками: они зрят в корень, предчувствуя грядущее смещение туристических потоков и ценностей в сторону уединения и локального опыта, или это просто поиск «места под солнцем» на всякий случай?
***
А теперь – к конкретике. Что же нужно проанализировать, чтобы амбициозный стартап превратился в успешный проект?
Целевая аудитория и рыночный спрос
Ключевой вопрос: Кто будет вашим гостем и зачем он посещает этот регион?
Шаги анализа
Цели поездок:
отдых,
бизнес,
медицинские услуги,
образовательные программы.
Демография:
уровень доходов,
рост населения,
сегментация посетителей.
Совет. Если в регион прибывает много туристов с деловыми целями, стоит позаботиться о наличии и качестве конференц-залов и бизнес-услуг. Если отель будет располагаться в зоне отдыха, нужно сделать акцент на спа, рестораны и развлечения.
Инфраструктура и доступность
Почему это важно? Комфорт гостей напрямую влияет на заполняемость отеля.
Факторы оценки
близость к аэропортам, железнодорожным станциям, магистралям;
наличие развитой инфраструктуры: водоснабжение, канализация, электричество, связь;
перспективы расширения инфраструктуры района.
Инвестирование в районы с развивающейся инфраструктурой часто приносит высокую отдачу за счет упрощения доступа и повышения уровня комфорта. Это ведет к увеличению потока гостей.
Конкурентная среда и насыщенность рынка
Что анализируем
количество и качество конкурирующих отелей;
уровень загрузки и ценовую политику;
наличие свободных ниш и сегментов с низкой конкуренцией.
Примечание. Слишком высокая конкуренция снижает прибыльность, но уникальные проекты, ориентированные на конкретную аудиторию, могут быть успешнее стандартных решений.
Экономическая и регуляторная среда
Экономические факторы
рост ВВП,
уровень занятости,
инвестиционные тенденции.
Регуляторные факторы
строительные нормы,
правила зонирования,
налоги и лицензирование.
Совет. Государство может предоставлять налоговые льготы или субсидии для стратегически важных проектов. Это увеличивает привлекательность выбранной локации.
Стоимость земли и недвижимости
Основные моменты
высокая цена земли в престижных районах должна быть оправдана ожидаемой доходностью;
использование существующих зданий может быть экономически выгодным;
важно оценить соотношение инвестиций и потенциальной прибыли.
Примечание. В некоторых случаях реновация старого здания может дать уникальное конкурентное преимущество. Живейший пример – Four Seasons Hotel Firenze, расположенный в Palazzo del Nero и Palazzo della Gherardesca эпохи Возрождения (XV век). Этот комплекс представляет собой уникальное сочетание богатого культурного наследия и современного комфорта.