Наталия Кочеткова – Вкусные и простые рецепты. Сборник рецептов (страница 16)

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Потребности в размораживании овощей нет!

Нарежьте куриное филе небольшими кубиками.

На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла на сильном огне. Выложите курицу так, чтобы кусочки не соприкоснулись, и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 4 минуты с обеих сторон. Переложите курицу на тарелку.

В сковороду добавьте 1 ст. л. масла, затем овощи и горох. Обжаривайте, помешивая, еще 5 минут (для замороженных дождитесь испарения жидкости).

Верните курицу в сковороду, посолите, поперчите и добавьте паприку. Перемешайте.

Кипятите 400 мл воды и влейте в сковороду. Доведите до кипения и готовьте еще 5 минут на маленьком огне.

Отключите огонь, добавьте кускус и тщательно перемешайте.

Накройте крышкой и дайте настояться 10—15 минут, после чего блюдо готово к подаче.

Тефтели с картофелем

Тефтели – это доступное и сытное блюдо, которое хорошо знакомо многим хозяйкам. Аппетитные и сочные мясные шарики понравятся каждому члену семьи.

Ингредиенты:

Мясной фарш – 450 гр.

Рис – 60 гр.

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель – 1 кг.

Майонез (или сметана) – 170 мл.

Томатная паста – 1 ст. л.

Чеснок – 2—3 зуб.

Соль, перец и специи – по вкусу

Способ приготовления:

В глубокой миске смешиваем томатную пасту, майонез, измельченный чеснок и приправы. Очищенный картофель нарезаем крупными кусками. Подсаливаем его и добавляем 2/3 смеси. Тщательно перемешиваем, чтобы соус распределился по картошке, и ставим миску в сторону. В фарш вводим заранее отваренный рис, нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Яйцо добавлять не нужно – тефтели и так будут держать форму. Формируем мясные шарики влажными руками (из этого количества выйдет 8—9 штук). Смазываем дно формы небольшим количеством масла, выкладываем картофель, сверху распределяем тефтели и хорошо смазываем оставшейся смесью. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час, снимая фольгу за 20 минут до окончания, чтобы картофель подрумянился.

Фаршированная свиная шея

Нежное и ароматное мясо свиной шеи, наполненное сыром и помидорами, порадует вас своим вкусом. Мясо выходит мягким и сочным, а его запах просто волшебный.

Ингредиенты:

Свинина (шея или карбонад) – 1—1.5 кг

Помидоры – 2—3 шт.

Твердый сыр – 200—300 гр.

Специи – по вкусу

Чеснок – 2—3 зуб.

Способ приготовления:

Сначала нарезаем подготовленный кусок свинины на пласты толщиной чуть более двух сантиметров, не доводя до конца, чтобы получилось нечто похожее на гармошку. Посыпаем промежутки солью и перцем, заполняем их нарезанным чесноком, сыром и колечками помидоров. Заворачиваем шейку в фольгу, шов оставляем сверху, и помещаем на противень. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1—1.5 часа. Чтобы получить золотистую корочку, аккуратно приоткрываем верх фольги в конце приготовления. Приятного аппетита! Готовьте с радостью!

Пареная репа в горшочках

В наши дни блюда из репы на столе встречаются довольно редко, и это совершенно необоснованно, ведь репа не только питательна и полезна, но и имеет невысокую калорийность. Из свежего корнеплода можно приготовить пикантные салаты, а из вареного – нежные кремовые супы. Отличным вариантом будет тушение репы или ее приготовление на пару. Если вы хотите придерживаться здорового питания, стоит изучить, как сделать пареную репу.

Запеченная репа может быть подана как самостоятельное блюдо (например, в пост) либо в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты:

Репа – 3 шт.

Чеснок – 2 зуб.

Соль – по вкусу

Растительное масло – 1 ст. л.

Укроп (или любая другая сушеная зелень) – по вкусу

Способ приготовления:

Очистите репу, нарежьте на небольшие ломтики и разместите в горшочках. Полейте растительным маслом, добавьте мелко нарезанный чеснок, посолите и посыпьте зеленью. Закройте крышкой и ставьте горшочки в разогретую до 180 градусов духовку на 40—45 минут – до готовности. Ароматная и вкусная репа готова!

Котлеты «Колобки»

Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом «Колобков» с фаршем и яйцами. Это блюдо всегда вызывает восторг у моих близких и друзей, и я уверена, что оно понравится и вам!

Ингредиенты:

400 г мясного фарша (говядина и свинина)

6 варёных яиц для начинки

3—4 луковицы и 3—4 зубчика чеснока

1 сырое куриное яйцо для фарша

1 столовая ложка муки (по желанию)

Специи, соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Фарш у меня уже готовый, поэтому я отдельно измельчаю лук и чеснок.

В фарш добавляю соль, перец и другие специи по желанию. Вбиваю сырое яйцо и, при необходимости, добавляю муку для более густой консистенции. Всё тщательно перемешиваю.

Варёные яйца остужаю и очищаю от скорлупы.

Из фарша формирую лепешки толщиной около 1 см. В центр каждой лепешки кладёте варёное яйцо и плотно защипываете края, чтобы яйцо было полностью закрыто.

Варианты приготовления:

Запечь в духовке при температуре 180° C до появления аппетитной золотистой корочки.

Или потушить в глубокой сковороде с небольшим количеством воды под крышкой – получится сочное и мягкое блюдо.

В результате у вас получится аппетитные и сытные «Колобки», которые можно подавать как горячими, так и холодными. Они отлично подойдут к любому столу! Приятного аппетита!

РАЗДЕЛ: САЛАТЫ

Современный словарь определяет «салат» как холодное блюдо, состоящее из мелко нарезанных ингредиентов, таких как овощи, мясо, рыба, яйца, грибы и фрукты. В этом определении акцентируется внимание на двух ключевых характеристиках: прерывистости нарезки и температуре подачи. Сегодня мы воспринимаем «салат» как быстрое, легкое блюдо, которое можно приготовить за короткое время. В связи с этим, мы нередко используем этот термин, а также слово «винегрет», в переносном значении, чтобы обозначать беспорядок или смешение различных элементов. Однако изначально термин «салат» имел совершенно другое значение, и даже противоположное современному, так как его основными чертами считались однородность и целостность.

В историческом контексте, слово «салат» восходит к латинскому «salata», что означает «посоленный». Первоначально это блюдо готовили на основе зелени, которую заправляли солью и уксусом, что приносило свежесть и улучшало вкус. Такой подход акцентировал внимание на единстве и гармонии ингредиентов, а не на их разрозненности. Со временем, к простым растениям начали добавлять масла, пряности и другие компоненты, но суть оставалась той же – подчеркивание свежести и натуральности.