Общественный договор. Государство работало не только с людьми, но и с производителями, магазинами, ресторанами, школами. Оно изменило само пищевое окружение. Появились «здоровые» полки, изменялись рецептуры колбас и молочных продуктов. Здоровый выбор становился не самым сложным, а самым легким.
Почему это сработало? Физиология против мифов
С точки зрения физиологии, которую я разбирал в первой книге, финны интуитивно ударили по главным звеньям порочной цепи.
Удар по «плохому» холестерину. Замена животных жиров растительными резко снизила поступление насыщенных жиров — главного сырья для производства холестерина низкой плотности, который закупоривает сосуды.
Борьба с системным воспалением. Омега-3 из рыбы и антиоксиданты из ягод — это природные противовоспалительные средства. Они гасили тот самый вялотекущий пожар в сосудах, который ведет к образованию холестериновых бляшек.
Контроль инсулина. Увеличение доли клетчатки из овощей и цельнозерновых делало усвоение углеводов плавным, без резких скачков глюкозы и инсулина. Это защищало поджелудочную железу и предотвращало развитие инсулинорезистентности — спутника ожирения и диабета.
Естественное насыщение. Пища, богатая клетчаткой, белком и правильными жирами, давала долгое чувство сытости. Люди переставали перекусывать бесконтрольно, снижалась общая калорийность рациона без мучительного чувства голода.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
