Майкл Грегер – Выжить в пандемию (страница 31)
Средняя численность кур, свиней или крупного рогатого скота в американском животноводстве удвоилась за период с 1978 по 1992 год.1080 Именно растущая плотность поголовья играет ключевую роль в возникновении новых эпидемий. Согласно ФАО, «решающим фактором», влияющим на контроль заболеваний, «является промышленное содержание все возрастающего количества животных при постоянно уменьшающемся пространстве содержания».1081 Неестественно высокая концентрация животных на агропромышленных фермах, запертых в тесноте и духоте с невообразимым количеством испражнений, обеспечивает, как бы выразился микробиолог, «идеальные условия для развития самых разных инфекционных заболеваний».1082
Новое Средневековье
До наступления санитарной революции в конце XIX столетия, принесшей коллекторные и очистительные системы сточных вод, города являлись настоящими рассадниками всевозможной заразы. «Тысячи тонн нечистот заполняют выгребные ямы, те же из них, что заполняются до отказа, вскоре окружаются десятками тонн нечистот, – писал главный санитарный инспектор Лидса в 1866 году. – Сотни людей, не имея доступа к уборным из-за нескончаемого количества нечистот, испражняются прямо на улицах».1083 Ввиду городской перенаселенности объем нечистот благоприятствовал свирепым заболеваниям вроде холеры и брюшного тифа, распространяющимся через фекалии. Все это – практически точное описание средневековых условий содержания животных на агропромышленных фермах в наши дни.1084
Лауреат множества премий в области научной журналистики Мадлен Дрекслер сравнивает современные мясопроизводящие фабрики с «обнесенным крепостной стеной средневековым городом, где отходы выплескивают из окна, сточные нечистоты бегут вдоль грязных дорог, а любая пища или вода уже сразу загрязнена».1085 Животные на фермах США производят более миллиарда тонн навоза в год – что эквивалентно десяти тысячам атомным авианосцам «Нимиц».1086 То есть очень, очень большую навозную кучу. Среднестатистический бычок ежедневно испражняется примерно тридцатью пятью килограммами навоза, обращая откормочные площадки в топи нечистот.1087 «Животные содержатся в средневековых условиях, но ведь мы-то живем в XXI веке! – отметил глава отдела ЦКЗ по вопросам пищевых и диарейных инфекционных заболеваний. – Неплохо бы, чтобы покупателей ставили в известность, что даже когда они покупают еду в модной гастрономической лавке, фактически она берет начало где-то около 1600 года».1088
Антисанитарные условия на фермах являются плодотворной почвой для возникновения заболеваний.1089 Вот краткий экскурс в микробиологические ужасы современного свиноводства от Министерства сельского хозяйства Великобритании:
Свиноматкам вводят препараты от метрита, мастита, а также таких заболеваний, как рожистое воспаление и лептоспироз. В большинстве стад, содержащихся в закрытых помещениях, лечение антибиотиками начинается после рождения. Поросятам вводят препараты от энтерита и респираторных заболеваний. После отъема (обычно в возрасте трех недель) всех поросят собирают, смешивают и выращивают до требуемой массы. На третий день у отъемышей зачастую развивается диарея, вызываемая кишечной палочкой
Как указывают зоологи из Университета Пердью и Университета штата Джорджия, ирония в том, что конец XIX и начало XX века «и должны бы были стать золотым веком для домашнего скота в плане условий содержания и борьбы с болезнями».1091
Плотность скота на промышленных фермах позволяет заболеваниям быстрее размножаться, передаваясь сразу огромному количеству особей.1092 Ввиду подверженности массового животноводства катастрофическому падежу скота при вспышках заболеваний1093 Министерство сельского хозяйства характеризует зоонозные инфекции как «серьезное препятствие эффективному производству скота и птицы в глобальных масштабах».1094 Крупное промышленное животноводство приводит не только к увеличению контактов между животными, но также и к увеличению контактов между животными и людьми, в особенности когда производственные объекты граничат с городскими районами.1095
В связи с нехваткой земельных ресурсов во всем мире животноводческие предприятия все более сближаются с крупными городскими районами в таких странах, как Бангладеш. Здесь сходятся худшие из обоих миров:1096 перенаселенные города развивающихся стран сочетаются с невероятной концентрацией поголовья на фабриках.1097 ФАО считает подобное сближение чрезвычайно опасным, обеспечивающим «точки возгорания», с которых будут разгораться очаги новых заболеваний.1098
Существуют и другие системные факторы, которые по своей природе повышают восприимчивость животных к заболеваниям. Министерство сельского хозяйство приводит в пример снижение генетического многообразия у скота и птиц.1099 Бывший глава отделения ЦКЗ по борьбе с особо опасными патогенами поясняет: «Интенсивные сельскохозяйственные методы часто являются причиной того, что один генетически однородный вид выращивается на ограниченной территории, создавая идеальную мишень для новых заболеваний, которые счастливо размножаются среди большого количества животных одного вида, собранных в непосредственной близости один к другому».1100
Стресс, сопутствующий рутинным процедурам и увечьям, которым животные подвергаются без применения анестезии,1101 включая кастрацию, клеймение, обезроживание, обрезание когтей, вырывание зубов, дебикирование клювов и купирование хвостов,1102 в сочетании с метаболическими потребностями интенсивного производства, такими как искусственно стимулируемая репродукция, лактация, ранний отъем от матери и ускорение темпов роста, определяют состояние животных, по выражению одного исследователя, как «чрезмерно склонное к заболеваниям».1103 Никогда еще микробам не жилось так привольно. За двадцать лет – с 1975-го (примерно тогда же, когда декан Йельской медицинской школы объявил студентам, что «новых заболеваний уже не обнаружат»1104) по 1995 год – появилось семнадцать новых пищевых патогенов, то есть почти по одному в год.1105 Учитывая миллиарды пернатых и хвостатых пробирок, в которых вирусы могут сколько угодно инкубировать и мутировать, один из экспертов ВОЗ охарактеризовал последние несколько десятилетий как «самый амбициозный краткосрочный эволюционный эксперимент в мировой истории».1106
С силой появляющиеся заболевания
Большая часть навоза, ежегодно производимого животными на американских фабриках (грубо говоря, по пять тонн каждому мужчине, женщине1107), так и остается невостребованной, однако же некоторая его часть все же оказывается в человеческих пище и воде. Утилизация нитратов навоза может быть причиной состояния, известного как метгемоглобинемия или «синюшный синдром у детей», – достаточно редкой, но трудно диагностируемой причиной заболеваний и смерти среди младенцев. Кроме того, сброс навоза загрязняет экосистемы водоемов, благоприятствуя «цветущей воде».1108 В 1990-е годы эта последняя «расцвела» в настоящую проблему общественного здравоохранения, чему способствовало также зарождение в «воде» плотоядных водорослей
Словно трава, питающаяся пасущимися овцами, этот крошечный планктон выделяет токсин, который парализует и провоцирует разложение рыб живьем, чтобы можно было беспрепятственно приступить к поеданию их плоти. Так было убито более миллиарда рыб,1110 но среди пострадавших оказались не только рыбы. У рыбаков и простых любителей покататься на лодках и поплавать вдоль Восточного побережья начали развиваться кожные заболевания и неврологические нарушения, такие как потеря памяти, дезориентация и дефекты речи. У некоторых из госпитализированных после неудачного близкого знакомства с
Оказавшись на человеческой кухне, животные экскременты вызывают отравления. Связанные с «пищевыми отходами» риски возрастали соразмерно производящей пищу индустрии. В историческом докладе Национальной медицинской академии от 1992 года «Возникающие инфекции: как микробы угрожают здоровью граждан и всех США» говорилось о том, что «внедрение промышленных кормовых площадок и масштабное развитие промышленного птицеводства с применением конвейерных технологий сыграло за последние тридцать лет значительную роль в распространении у домашних животных таких человеческих патогенов, как