Майк Доу – Независимый мозг. Эффективная программа по проработке эмоций, преодолению стресса и формированию новых пищевых стратегий (страница 62)

1/4 стакана свежей кинзы

2 столовые ложки свежего сока лайма

1 маленькая желтая луковица

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

0,5 кг виноградных помидоров

1/2 стакана свежего базилика, и немного для гарнира

1/2 чайной ложки морской соли

Горсть брокколи

Способ приготовления:

Смешайте бульон, молотый перец чили, тмин и фасоль в средней кастрюле на среднем огне.

Тем временем положите чили, лук, помидоры, базилик и кинзу в кухонный комбайн и смешайте все до получения однородной массы.

Переложите смесь в кастрюлю и кипятите в течение 8 минут. Снимите с огня и добавьте сок лайма, оливковое масло и морскую соль. Украсьте свежим базиликом и брокколи.

Общее время приготовления: 45 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

5 столовых ложек кокосового масла первого отжима

1 чайная ложка орегано

1 чайная ложка молотой куркумы

1 желтая луковица, мелко нарезанная

1/8 чайной ложки кайенского перца или больше по вкусу

3 зубчика чеснока, мелко нарезанные

1,3-сантиметровый кусочек имбиря, нарезанный

1 чайная ложка морской соли

1/4 чайной ложки черного перца

2 чайные ложки тмина

6 стаканов фильтрованной воды

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 1/2 стакана чечевицы

1 чайная ложка шалфея

3 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками по 0,6 см

Сок 1 лимона

4 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

1 чашка брокколи и дополнительный гарнир

Капелька оливкового масла для каждой миски

1 морковь, нарезанная ломтиками по 0,6 см

Способ приготовления:

Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле и добавьте лук и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета (около 4 минут). Добавьте имбирь и обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте тмин, тимьян, шалфей, орегано и молотую куркуму и жарьте еще 1 минуту. Добавьте кайенский перец, морскую соль и черный перец. Обжаривайте еще минуту, пока специи не станут ароматными.

Добавьте в воду чечевицу, сельдерей, брокколи и морковь. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до среднего, накройте крышкой и тушите в течение 30 минут или пока чечевица не станет мягкой.

Добавьте лимонный сок и кинзу. Посыпьте морской солью или кайенским перцем по вкусу. Сверху каждую порцию посыпьте брокколи и сбрызните оливковым маслом.

Совет:

• Подавайте с безглютеновыми тыквенными блинами из теффа.

Общее время приготовления: 35 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

4 столовые ложки кокосового масла первого отжима

2 желтые луковицы, мелко нарезанные

0,45 кг любых свежих грибов, нарезанных ломтиками

1/4 чайной ложки черного перца

2 чайные ложки лимонного сока (из 1/2 лимона)

4 стакана фильтрованной воды, 2 чайные ложки укропа

1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной

1 столовая ложка паприки

1 чайная ложка морской соли

1/2 стакана веганской сметаны

1 чайная ложка тимьяна

Выжатый свежий лимон

1 стакан несладкого миндального молока

Горсть ростков брокколи

1 столовая ложка кизельгура[21]

Способ приготовления:

Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте в течение 3 минут. Добавьте грибы и обжаривайте еще 5 минут.

Добавьте воду, укроп, паприку, морскую соль и тимьян и продолжайте готовить.

Взбейте миндальное молоко и кизельгур пищевой вместе в отдельной миске. Влейте в суп, хорошо помешивая, чтобы смешать ингредиенты. Накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.

Уменьшите огонь до минимума и добавьте перец, лимонный сок, петрушку и сметану. Смешайте все полученное вместе и дайте повариться еще 5 минут. Подавать с брокколи.

Советы: