Майк Доу – Независимый мозг. Эффективная программа по проработке эмоций, преодолению стресса и формированию новых пищевых стратегий (страница 59)

Выбросьте все твердые ингредиенты.

Советы:

• Вы также можете положить ингредиенты в медленноварку и дать бульону вариться от 8 до 12 часов.

• Некоторые люди любят перед варкой обжаривать говяжьи кости для дымного аромата.

• Если вы будете хранить говяжий бульон в холодильнике, он застынет, что будет являться хорошим признаком того, что питательные вещества костного мозга вышли из костей. Он снова станет жидким, как только нагреется.

• Хранить в холодильнике до шести дней или в морозилке до четырех месяцев. Если вы замораживаете бульон, просто оставьте дополнительное место в контейнере или банке, так как он будет расширяться при заморозке.

Общее время приготовления: 30 минут подготовки, 24 часа приготовления

На 9 порций

Ингредиенты:

Кости от 2 цыплят (приблизительно 1 кг 100 грамм куриных костей)

1 чайная ложка молотой куркумы

1/2 чайной ложки черного перца

2 столовые ложки яблочного уксуса

1,3-сантиметровый кусочек корня имбиря, очищенный и нарезанный

1 чайная ложка морской соли

1 средняя луковица, очищенная и четвертованная

2 моркови, очищенные и разрезанные пополам

1/2 головки брокколи, нарезанной ломтиками

2 зубчика чеснока, раздавленные

1 лавровый лист

2 стебля сельдерея, разрезанные на три части

2 веточки розмарина

1 чайная ложка сушеного орегано

20 стаканов фильтрованной воды

Способ приготовления:

Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения. Как только жидкость закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 24 часов.

Проверяйте бульон каждые несколько часов и перемешивайте.

Вы будете знать, что блюдо приготовлено, когда при протыкании костей вилкой они развалятся и сломаются. Когда приготовите, процедите бульон через сито, чтобы у вас осталась только жидкость. Выбросьте все твердые ингредиенты.

Советы:

• Вы также можете положить ингредиенты в медленноварку и дать бульону вариться от 8 до 12 часов.

• Некоторые люди любят перед варкой обжаривать куриные кости для дымного аромата. Вы также можете купить двух органических цыплят-гриль вместо того, чтобы жарить их самостоятельно.

• Если вы будете хранить куриный бульон в холодильнике, он застынет, что будет являться хорошим признаком того, что питательные вещества костного мозга вышли из костей. Он снова станет жидким, как только нагреется.

• Хранить в холодильнике до шести дней или в морозилке до четырех месяцев. Если вы замораживаете бульон, просто оставьте дополнительное место в контейнере или банке, так как он будет расширяться при заморозке.

Общее время приготовления: 10 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

4 стакана фильтрованной воды

1 столовая ложка свежей петрушки

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка свежего тимьяна

2 лавровых листа

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка порошка сельдерея

1 чайная ложка морской соли

1 столовая ложка порошка кориандра

1/4 чайной ложки черного перца

Способ приготовления:

Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Дайте повариться в течение 8 минут.

После остывания переложите бульон в герметичную банку или контейнер и храните в холодильнике или морозильной камере. В отличие от костного бульона, овощной бульон будет храниться в холодильнике до 14 дней.

Общее время приготовления: 10 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

5 стаканов фильтрованной воды

1/2 чайной ложки сушеной петрушки или 1 столовая ложка свежей петрушки

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна или 1 столовая ложка свежего тимьяна

1/2 чайной ложки сушеного орегано

1/2 чайной ложки порошка тмина

1/2 головки брокколи

1 чайная ложка морской соли

1 морковь

1/4 чайной ложки черного перца

2 стебля сельдерея

Щепотка кайенского перца по желанию

1/2 головки цветной капусты

Способ приготовления: