Маркос Бодоке – Умное питание. Как научиться осознанно есть, забыв навсегда про переедание и страх поправиться (страница 2)
Как я с этим справился
Прежде всего, с помощью терпения, но главным образом с помощью самоанализа и размышлений. Искреннее и личное письмо позволило мне избавиться от основ моего прошлого и осознать эти и многие другие проблемы, которые я здесь не упомянул. Это стало для меня своего рода «психотерапией», благодаря которой я набрался смелости посмотреть в лицо всей своей грязи: без обмана, без укрывательства, встречая самые темные стороны своей личности – те, которые могли бы пристыдить любого.
Это был жестокий процесс самопознания на всех уровнях, требующий огромного принятия, чтобы преодолеть те части моего прошлого и стать лучше. В итоге я осознал все поведенческие паттерны, управлявшие моей жизнью, и понял, что хочу их изменить.
Я решил постепенно их трансформировать и на этом пути открыл в себе множество новых сторон. Этот процесс не был лишен взлетов и падений, что, в общем-то, характерно для любого периода перемен.
В ходе этого процесса родилась моя боль, моя рана, которая придала смысл моей жизни. У меня появился огромный интерес ко всем аспектам человеческой природы и ко всему, что связано со здоровьем. В этой книге я постараюсь синтезировать полученные знания и опыт, чтобы передать вам глубокое понимание. Надеюсь, оно останется с вами навсегда и сделает вашу жизнь лучше.
Введение
Что такое осознанное питание
Осознанное питание – это новая философия жизни, предполагающая отказ от устаревшего и вредного понятия диеты, которое неизменно терпит неудачу. Этот подход подразумевает принятие нового образа жизни и совершенно иное отношение к питанию, нашему телу и заботе о здоровье.
Осознанное питание – это не просто потребление пищи, это осознанный процесс насыщения организма. Вы перестаете считать калории и начинаете воспринимать пищу как источник питательных веществ, необходимых вашим клеткам для правильного функционирования. В результате вы чувствуете себя лучше и полны энергии. Вы больше не взвешиваете еду, а прислушиваетесь к своему телу, которое само подсказывает, что ему нужно. Вы выбираете продукты, которые естественным образом регулируют ваш аппетит и насыщение.
С переходом на осознанное питание исчезает чувство стресса от диетических ограничений. Вы осознаете ценность каждого продукта и свободно выбираете, что включать в свой рацион, исходя из любви к себе и желания заботиться о своем здоровье. Ваш рацион подстраивается под ваши потребности и расписание, а не наоборот. Вы можете питаться только два раза в день? Нет проблем, потому что вы знаете, что в них включить. Вы замерзли на улице? Нет проблем, потому что вы знаете, что выбрать в ресторане, а также каких питательных веществ вам не хватает и что включить в вечерний прием пищи. Не умеете готовить? Нет проблем: вы способны приготовить питательную и здоровую пищу за пять минут, потому что у вас есть необходимые ресурсы. Освобождая мысленное пространство, которое занимала еда, вы освобождаете место для прекрасных вещей, которые происходят в вашей жизни, вы освобождаете место для своего истинного развития как личности.
Когда вы питаетесь осознанно, вы перестаете беспокоиться о своем весе. Вы начинаете обращать внимание на уровень своей энергии в течение дня, на то, как проходит процесс пищеварения, на вашу сосредоточенность и концентрацию на работе и учебе, на ваше настроение… В чем парадокс? Если вы перестаете думать о килограммах и уделяете внимание своему самочувствию, то вес нормализуется, но вы не придаете этому большого значения, потому что поняли, что цель – чувствовать себя хорошо и быть счастливым.
Осознанное питание помогает избавиться от постоянного чувства голода и пищевой тревожности. Вы осознаете, что необходимо вашему организму, и даете ему это без чувства вины, наслаждаясь процессом. Магия происходит, когда вы даете организму то, что ему действительно нужно: постоянное чувство голода исчезает.
Постепенно вам становятся известны все мифы, связанные с питанием, которые окружали нас последние десятилетия. Вы становитесь неподвластны модным диетам и не поддаетесь экономическим интересам тех, кто больше заботится о своей прибыли, чем о вашем здоровье.
С осознанным питанием вы уверены в своем выборе и не нуждаетесь в убеждениях о пользе того или иного типа питания. Опыт и самочувствие – ваши главные критерии.
Осознанное питание ведет к исцелению ваших отношений с едой. Вы понимаете причины, по которым питаетесь, видите те пустоты, которые стараетесь заполнить пищей, и учитесь избегать продуктов, искажающих чувство голода и насыщения. Вы начинаете наслаждаться моментами, когда сознательно выбираете менее полезную пищу в редкие дни, и чувство вины уходит, так как бо́льшую часть времени вы питаетесь правильно.
Наконец, осознанное питание освобождает от навязчивого контроля над каждым аспектом рациона. Вы учитесь фокусироваться на действительно важных вещах, упрощаете процесс потребления пищи и лучше фильтруете информацию. Вы понимаете, что питание – это лишь одна, хотя и важная, часть заботы о здоровье. Вы осознаете необходимость других факторов: солнечного света, природы, социальных отношений, умения справляться со стрессом и обеспечения качественного отдыха. Без регулярных физических нагрузок и интенсивных тренировок два-три раза в неделю хорошее здоровье недостижимо. Таким образом, вы расставляете приоритеты и придаете питанию заслуженное, но не чрезмерное значение.
Этот текст не является научной работой, однако он основан на научных данных
Это ненаучная книга в том смысле, как мы это понимаем сегодня. Я не собираюсь подкреплять каждое утверждение научными доказательствами. Почему? Потому что я не хочу вводить вас в заблуждение. Существует информация как в поддержку, так и против всего, что я скажу. Любой автор может оправдать любую точку зрения, ссылаясь на научные исследования под девизом: «Так говорит наука».
Существует широко известный в английском языке термин cherry picking, который означает выбор отдельных исследований, подтверждающих вашу точку зрения, в то время как вы игнорируете те, которые противоречат вашим положениям.
Кроме того, большинство научных исследований в области питания являются эпидемиологическими, наблюдательными и основывают свои выводы на корреляциях, а не на причинно-следственных связях. В свою очередь, рандомизированные контролируемые испытания часто используют методологию с низкой достоверностью и не имеют ничего общего с реальными условиями жизни. Кроме того, многие авторы искажают статистику, чтобы получить нужные им данные. А как же метаанализы и систематические обзоры? Разве они не обладают самым высоким уровнем научной обоснованности? Да, однако, если их выводы основаны на анализе исследований с сомнительной методологией, мы можем использовать их в качестве ориентира, но не должны ставить их выше того, что мы видим в нашей практике.
И я обращаюсь к «науке», чтобы обосновать все сказанное [1, 2, 3, 4].
Изложенное мной не абсолютная истина. Но именно к этому стремятся некоторые так называемые научные книги, где все досконально цитируется, чтобы вы поверили в их достоверность.
Мы не переносим неопределенность, поэтому в отчаянии хватаемся за любую крупицу уверенности, которую нам предлагают. Этот текст призван пробудить ваше сознание и помочь вам стать критически мыслящим человеком.
Истинная наука основана на том, чтобы подвергать сомнению все устоявшиеся истины и, главное, не отвергать практический опыт и реальность, что мы часто делаем сегодня. Приведу конкретный пример: в моей практике я систематически встречаюсь с тем, что диета на основе растительной пищи и злаков вызывает проблемы с кишечником, тогда как животная пища помогает значительно улучшить состояние при кишечных и аутоиммунных заболеваниях. Однако «наука» утверждает, что растительная диета полезнее, особенно для кишечника. А другие исследования говорят, что мясо вызывает рак толстой кишки. Выбор, где истина, остается за вами. Для меня это очевидно.
Наука всегда отстает от фактов на много лет, и, кроме того, есть бесчисленные явления, которые она никогда не сможет объяснить, поскольку у нас нет для этого инструментов. Например, мы никогда не узнаем, как на самом деле работает мозг. Означает ли это, что мы должны отрицать удивительные вещи, на которые он способен?
Для меня наука должна быть лишь одним из инструментов для познания, а не единственным источником знания.
Так почему же я утверждаю, что эта книга основана на науке? Потому что я действительно опираюсь на фундаментальные научные дисциплины, такие как физиология и биохимия, и потому что здесь будут упоминаться некоторые научные ссылки на определенные вопросы.
Возвращаясь к осознанному питанию, мы видим его практическое применение:
Психика
Если вы еще не заметили, то до этого момента я старался подготовить вашу психику, чтобы вы были готовы воспринять истинное содержание этой книги.
За годы работы с людьми я понял, что, если они не достигают своих целей, причина кроется не столько в нехватке знаний, сколько в их психике. Более того, часто они даже не осознают все те ограничивающие убеждения, которые мешают им двигаться вперед.