Мария Волкова – Винный гид по основным сортам винограда, а также регионам Старого и Нового Света (страница 5)

Основные ароматы, которыми богат данный сорт, это яркие перечные оттенки, пряные травы и специи, чёрные ягоды (слива, ежевика), инжир, животные нотки. С возрастом становится более мягким и округлым, появляются нюансы чернослива, джемовые тона, кожи, дичи. Встречается как в моносортовой версии, так и в ассамбляжах, наиболее популярный — GSM — Гренаш, Сира и Мурведр. Во Франции одни из лучших результатов рождаются в Провансе, в аппелласьоне Бандоль, где Мурведр занимает более 50% в ассамбляже, а потому вина получаются очень насыщенными, тёмными в цвет, с характером, также стоит отметить его участие в топовых винах южной Роны — в Шатонеф-дю-Пап. На юго-востоке Испании, в Аликанте (Валенсия), из него создаётся мощное вино (алкоголь не ниже 16%) под названием Фондийон/Фондильон. Это очень комплексное вино с огромным разнообразием нюансов, выдерживается в бочках не менее 10 лет. Считается, что, когда Магеллан отправился в кругосветное путешествие, он взял с собой на борт именно бочки с Фондийоном.

Основные винодельческие регионы: Испания (Валенсия, Мурсия), Франция (Долина Роны, Лангедок, Прованс), Австралия, США (Калифорния).

Неббиоло

Старейший автохтонный сорт Пьемонта, у которого существует огромное количество клонов. По одной из версий название произошло от слова «nebbia» — «туман», а по другой — от слова «noble» — «благородный». Основной красный сорт элитных вин Пьемонта, таких как Бароло и Барбареско. Обладает высоким уровнем кислотности и танинов, но при этом вина на его основе никогда не отличаются очень насыщенным цветом. Неббиоло капризный, требует лучших участков с южной экспозицией, в данном случае пьемонсткие термины «Sorì» и «Bricco» как раз говорят о наиболее удачном расположении виноградника. Лучшие зоны производства находятся на высоте 200450 метров над уровнем моря.

В букете вин преобладают оттенки шиповника, смолы, вишни, лакрицы, кожи, подлеска и пряных трав. С возрастом танины смягчаются и раскрываются оттенки сухофруктов.

В северных провинциях Пьемонта сорт именуется Спанна (Гаттинара ДОКГ, Гемме ДОКГ).

Основные винодельческие регионы: Италия (Пьемонт). Этот сорт сложно отыскать в других регионах страны. В небольших количествах он встречается в Ломбардии, где его называют Кьявенаска (клон Неббиоло), лучшие вина можно найти на территории Valtellina Rosso DOC (Вальтеллина Россо). Одна из самых интересных версий Вальтеллины — Sforzato di Valtellina DOCG или Sfursat (Сфорцато ди Вальтеллина). Способ производства схож с производством топового вина региона Венето — Амароне делла Вальполичелла ДОКГ. После тщательного триажа (отбраковка некачественных ягод) виноград раскладывается на стеллажах в хорошо проветриваемом помещении, где проводит около 3 месяцев. Происходит подвяливание, заизюмливание ягоды, в результате чего в нём увеличивается концентрация остаточного сахара, в процессе ферментации весь сахар полностью дображивает. В итоге получается сухое и довольно мощное вино крепостью не менее 14%. Выдержка проходит в дубовых бочках и бутылках.

Также с Неббиоло работают виноделы региона Валле-д'Аоста, где он именуется Picotendro (Пикотендро).

Неро Д'Авола

Итальянский автохтон. Самый популярный сицилийский красный сорт, но, несмотря на свою известность, чаще всего встречается в ассамбляжах. Первое вино на острове, произведённое на 100% из Неро д'Авола, появилось лишь в 1984 году благодаря компании Duca di Salaparuta (Дука ди Салапарута).

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.