Мария Терехова – Сила гормонов. Простые способы нормализации уровня гормонов (страница 28)
• Лимон – 0,5 штуки
• Растительное масло – 50 мл
• Устричный соус – 50 мл
Нарежьте говяжье филе тонкими ломтиками, лук полукольцами. Мелко нарубите имбирь. Брокколи разберите на соцветия и варите их в течение 3 минут в кипящей воде. Охладите, чтобы соцветия не потеряли зеленый цвет. Раскалите сковородку с растительным маслом и быстро обжарьте на ней нарезанное ломтиками мясо до бронзовой корочки.
Добавьте в сковороду лук и имбирь, а через минуту – устричный соус и брокколи. Жарьте еще минуту-две, постоянно помешивая. Снимите с огня и заправьте соком лимона и мелко нарубленной кинзой или кориандром.
Яйцо маринованное
• Яйцо – 10 штук
• Укроп – 1 пучок
• Вода – 400 мл
• Черный перец горошком – 1 чайная ложка
• Уксус 9 % – 70 мл
• Паприка – 1 чайная ложка
• Соль – 2 чайные ложки
• Чеснок – 5 зубчиков
Сварите яйца вкрутую. На дно контейнера выложите укроп и мелко нарезанный чеснок, сверху положите яйца. Смешайте воду с солью, паприкой, перцем и уксусом. Доведите смесь до кипения и оставьте на 30 минут остывать. Залейте яйца приготовленным маринадом, накройте контейнер крышкой и уберите его на сутки в холодильник. Переверните яйца на другую сторону и оставьте в холодильнике еще на сутки.
Эстрогены
При избытке эстрогенов полезны: молочные продукты, злаковые, рис.
Ленивые творожные вареники
• Творог (не мягкий) – 300 г
• Яйцо – 1 штука
• Манная крупа – 50 г
• Мука – 70 г
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
Смешайте все ингредиенты, замесите тесто. Уберите его на 20 минут в холодильник. Затем скатайте колбаску, нарежьте наискосок и варите в подсоленной воде примерно 2 минуты. Готовые вареники всплывут.
При недостатке эстрагенов полезно: фрукты и ягоды (вишни, яблоки или сливы), овощи (помидоры, сельдерей, лук, цветная капуста и морковь), оливковое масло, семечки.
Салат из овощей в корейском стиле
• Цукини – 2 штуки среднего размера
• Соль – 5 г
• Лук – 2 штуки
• Морковь – 2 штуки
• Шампиньоны – 100 г
• Красный болгарский перец – 1 штука
• Желтый болгарский перец – 1 штука
• Острая паприка – 4 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Кориандр – 5 г
• Сахар – 7 г
• Кунжут – 10 г
• Соевый соус – 10 мл
Нарежьте цукини соломкой и смешайте с солью. Маринуйте 20 минут. Остальные ингредиенты нарежьте (лук – кольцами, морковь и перец – соломкой, грибы, зелень, чеснок – произвольно), смешайте с приправами. Оставить на 3 часа. Затем добавьте кабачки, перемешайте. Готовое блюдо посыпьте кунжутом.
Тарт татен
• Пшеничная мука – 250 г
• Сливочное масло – 300 г
• Соль – 1 щепотка
• Желток 1 яйца
• Вода – 20 мл
• Сладкие яблоки – 20 штук среднего размера
• Сахар – 165 г
Просейте муку на стол, добавьте 125 г сливочного масла, соль и смешайте руками до крошки. Придайте массе форму вулкана, в углубление положите желток и замесите тесто, добавляя воду. Оберните тесто пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут. Очистите яблоки от кожуры, разрежьте на половинки и вырежьте сердцевины. В глубокой сковороде (сковорода должна подходить для духовки) или специальной форме для выпечки подтопите сливочное масло, затем засыпьте сахар и томите на плите до красивой коричневой карамели. Снимите с огня. Уложите половинки яблок плотно друг к другу прямо в карамель. Верните сковородку на конфорку и оставьте на 5-10 минут на большом огне.
Раскатайте тесто на подпыленной мукой поверхности до толщины 3–4 мм. Вырежьте круг диаметром на 2 см больше, чем у сковороды. Накройте яблоки тестом, заправляя его края внутрь формы. В центре пирога сделайте небольшую дырочку, чтобы дать выход пару. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности теста. Извлеките тарт из духовки, накройте большим блюдом и быстро переверните.
Эндорфины, серотонин, дофамин
При избытке эндорфинов, серотонина или дофамина полезны овощи и зерновые.
Кабачки «Азия»
• Цукини – 500 г
• Соевый соус – 6 столовых ложек
• Кукурузный крахмал – 1 чайная ложка
• Молотый имбирь – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Уксус – 1 столовая ложка