Мария Шолль – Швейцария в кармане (страница 10)
Когда фермеры защищаются от нападок, то говорят, дескать, жители городов вступаются за волков, потому что не сталкиваются с ними. А посмотрите, как они жалуются на лис. Действительно, последние годы в швейцарских городах выросли популяции хитрых рыжих зверьков. Это связано с тем, что охотиться на них перестали, и животные подобрались ближе к людям. Только в Цюрихе живет более 1000 лис! Бешенства в Швейцарии нет, и угроз от лис мало. Разве что иногда они разворачивают мусорки, воруют кошачью еду и переносят ленточных червей, которыми могут заразить человека. Поэтому вопреки заявлениям фермеров, большинство горожан лис любят и иногда даже подкармливают диких животных, вопреки просьбам муниципальных служб.
Бережливость
«Дед моего швейцарского мужа проверял каждую невестку на пригодность следующим образом, – рассказывает одна американка. – Он ставил на стол тарелку, клал ломоть сыра и просил отрезать ему кусочек. Если девушка вместе с коркой отрезала от куска слишком много „хорошего“ сыра, она считалась недостаточно бережливой, а значит, растратчицей. То есть плохой невестой».
Швейцария на протяжении большей части своей истории была довольно бедной страной. Горные жители, лишенные природных богатств и обширных плодородных земель, привыкли жить скромно и экономить на продуктах. Достаточно посмотреть на традиционную швейцарскую кухню: она вся состоит из простых ингредиентов, которые были у крестьян-пастухов, – картошки, сыра, лука, хлеба. Люди выживали за счет трудолюбия и экономии. И сегодня, несмотря на высокий уровень доходов, швейцарцы остаются бережливыми.
Как-то я увидела дискуссию на форуме для россиян, живущих в Швейцарии. Один из участников, планирующий переезд, спросил, во сколько обойдется жизнь в стране. Естественно, в ответах был большой разброс. Некоторые уверяли, что на еду для всей семьи при самостоятельной готовке дома достаточно 500 франков в месяц. Кто-то настаивал на 1000–2000. Но что более интересно, так это аргументы, которые использовали участники. Защитники более низкого бюджета подчеркивали, что они на еде не экономят, а сторонники более высоких цифр говорили что-то типа: «Зачем жить в Швейцарии и питаться дешевыми продуктами? Я сюда переехал не для того, чтобы ограничивать себя!»
А вот швейцарцы – даже довольно обеспеченные – не только не стесняются того, что экономят, но даже гордятся этим. Местные жители следят за акциями в магазинах: если товар выставляется на распродажу, его берут впрок. Не любят выбрасывать продукты. Мой муж всегда расставляет еду в холодильнике с учетом срока хранения (более скоропортящиеся продукты – на первый план), чтобы не пришлось выкидывать какой-нибудь забытый йогурт. Даже если срок хранения истек, швейцарец изучает продукт: может, он еще в хорошем состоянии!
Как-то в самом начале знакомства мы ели с мужем йогурты. Я хотела выбросить пустой стаканчик. Муж посмотрел на меня с удивлением: «Смотри, сколько осталось на стенках!» Когда его семья ест йогурты, на всю комнату слышен стук ложек. Тарелки швейцарцы оставляют абсолютно пустыми, и остатки соуса тщательно собирают хлебом, даже в гостях и ресторане.
Из-за бережливости у швейцарцев иногда возникают сложности во взаимопонимании с другими нациями. Например, с китайцами. Как мне объяснили, в Китае принято оставлять еду в тарелке, чтобы показать хозяевам, что вы наелись и довольны. Здесь же это дурной тон и признак неуважения к хозяевам. Тарелку необходимо полностью опустошить. Это правило относится не только к дружеским визитам, но и к ресторанам и даже к шведскому столу в отелях. В одной гостинице в Люцерне туристы из Китая постоянно набирали горы еды на шведском столе и оставляли половину на тарелках. В итоге отель повесил объявление: «В швейцарской культуре принято бережно относиться к продуктам. Пожалуйста, кладите в тарелку только то, что можете съесть».
Допустим, вам захотелось борща, и вы идете в магазин за свеклой, но ее нигде нет. На ваши жалобы швейцарцы отвечают: «Зачем тебе свекла? Сейчас не сезон свеклы. Сейчас сезон спаржи, капусты и ревеня». Вот и приходится покупать готовую вареную свеклу (которая почему-то продается круглый год, в отличие от сырой).
Швейцарцы обожают все сезонное. Магазины продают йогурты с сезонными фруктами. Кондитерские предлагают сезонные макаруны (которые здесь называют люксембургерами). В ресторанах подают сезонные овощи и грибы. Меню швейцарской семьи претерпевает значительные изменения в течение года.
И это в стране, где население достаточно богато, чтобы позволить себе клубнику в декабре. Для швейцарцев покупка сезонных фруктов и овощей – не только экономия. Это образ жизни, которого принято придерживаться из уважения к традициям и заботы об окружающей среде.
Однажды свекровь пришла в гости. Мне понравился ее новый свитер. «О, он принадлежал моему покойному брату, – сказала она. – А еще в детстве его пару лет носил твой муж. Я разбирала шкафы и случайно нашла его. Классный, правда?»
Бережливые швейцарцы не покупают все необходимое для младенца. Многие предметы – коляску, мебель, игрушки – им отдают друзья и родственники, у которых дети подросли. Колыбель некоторые семьи передают из поколения в поколение. У новоиспеченных родителей дома можно увидеть детскую кроватку, которой больше 100 лет.
Швейцарцы любят проводить красивые, душевные свадьбы, но редко кто идет на непосильные траты, и уж тем более не принято брать для этого кредит. Свадьбу помогают организовать друзья, прежде всего друг жениха и подруга невесты. Так молодожены экономят на свадебных агентствах.
Бережливость проявляется и в финансовых привычках швейцарцев. Они одни из лидеров в мире по накоплению денег: откладывают почти 20 % дохода (
Есть вещи, на которых не принято экономить. Швейцарцы придают много значения полезности и качеству продуктов. Они не жалеют покупать более дорогие отечественные, а также биопродукты.
Некоторые гости, приезжая ко мне в Швейцарию, спрашивали: «А можно мне принять долгий душ?» Им приходилось слышать, что в некоторых европейских странах люди чуть ли не по очереди принимают ванну с одной и той же водой, чтобы сэкономить. Популярны и истории про американские и европейские дома, где зимой ходят по дому в двух свитерах, чтобы не платить целое состояние за отопление.
Как раз в этом швейцарцы не экономны. Они любят, когда дома тепло. Полы в новых жилых домах почти всегда с подогревом. Я не раз слышала, как более стойкие немцы из-за любви швейцарцев к теплу называют их избалованными неженками. Сейчас мы живем в таунхаусе, который соединен стенами с двумя другими домами. Наши соседи так мощно нагревают помещения, что их тепло передается нам, и мы регулярно посреди зимы вообще отключаем отопление.
Если прийти на швейцарское кладбище, перед взглядом предстанут аккуратные могилы. Почти как новенькие. Швейцарцы тщательно ухаживают за кладбищами. Но дело не только в этом.
Как-то я гуляла с мужем по кладбищу, и меня удивило, что ни одной из могил не больше 25 лет. И тут муж меня шокировал. Оказывается, стандартная практика в стране – арендовать землю под могилу именно на четверть века. После этого гроб выкапывают и утилизируют. Надгробный памятник может забрать семья.
На кладбище можно увидеть объявления такого содержания:
«Очистка могил. С 29 августа следующие могилы будут ликвидированы…»
Русского человека такая практика ужасает. Но нам легко судить: у нас ведь земли необъятные. А швейцарцам приходится экономить. Лучше оставить больше земли для живых, чем тратить ее на мертвых, прагматично рассуждают они.
Возможно, поэтому традиционное погребение тел в земле – редкость в Швейцарии. Почти 90 % усопших кремируют. Урны с прахом компактно размещают в ячейках специальных стен на кладбищах, берут домой, развеивают прах по ветру и т. д.
Есть исключение: некоторые семьи берут кусок земли в собственность и используют ее из поколения в поколение, располагая могилы плотно друг к другу.
Еще могилы известных людей оставляют для поклонников. Например, в Швейцарии провел последние годы жизни и был похоронен Чарли Чаплин. В 1978 году, спустя два месяца после смерти, тело украли. Похитители потребовали у семьи актера гигантский выкуп, но вдова не пошла на сделку. Через некоторое время гроб с телом нашли на кукурузном поле, а преступников поймали. Ими оказались два иммигранта: поляк и болгарин. Чтобы пресечь подобные инциденты, Чаплина перезахоронили под цементной плитой.
По мне, так лучше всего быть похороненным на швейцарском кладбище-лесе. Пепел кремированных усопших на таком кладбище закапывают под корнями одного из деревьев. Украшения и плиты не разрешены: лес должен выглядеть максимально естественно.
Самые распространенные анекдоты про Швейцарию посвящены баснословному богатству ее жителей.
Приходит иностранец в банк в Цюрихе. «Сколько вы хотите положить на счет?» – спрашивает сотрудник. «Три миллиона долларов», – шепчет мужчина. «Вы можете говорить громче, – отвечает банковский служащий. – В Швейцарии бедность – не порок».