Марина Макарова – Заготовки на зиму: соления и квашения (страница 4)

чили молотый — 1–2 ч. л.;

морковь — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.

Приготовление (для обоих вариантов):

1. Капусту разрежьте на крупные куски или полоски. Замочите в соляном растворе (2 ст. л. соли на 1 л воды) на 4–6 часов, периодически переворачивая. Затем промойте и слегка отожмите.

2. Приготовьте пасту: измельчите чеснок и имбирь, смешайте с перцем, рыбным/соевым соусом (если используете). Добавьте тёртую морковь и нарезанный лук.

3. Обильно смажьте капустные листья пастой, уложите в ёмкость, утрамбуйте.

4. Оставьте на 2–3 дня при комнатной температуре под гнётом. Протыкайте ежедневно.

5. Переместите в холодильник на 1 неделю для созревания.

Вкус: острая, ароматная закуска с характерным азиатским вкусом. Подходит к рису, мясу и супам.

Квашеная капуста с клюквой или брусникой

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.