Марина Чижова – Япония изнутри. Как на самом деле живут в Стране восходящего солнца? (страница 28)
Жилье
Большинство японцев предпочитают частные дома – на восемь семей в своем доме только одна обосновалась в квартире. Но в последнее время все больше высоток появляется в центрах мегаполисов. Например, в Токио в квартиры расселилось целых 27 % жителей! Люди выбирают удобство – в городе удобный транспорт и не обязательно иметь машину, меньше времени уходит на дорогу до работы и школы. Кроме того, содержание квартиры значительно проще – не нужно ухаживать за участком и периодически делать ремонт. И, кстати, современные высотки считаются надежнее частных домов в плане сейсмоустойчивости. Да, их солидно покачает, но упадут они вряд ли. Не зря же в Японии первое правило безопасности при землетрясении звучит как «оставайтесь внутри».
Квартирные дома подразделяются на дома «на продажу» и дома «под съем». В съемных будут тоньше стены, лучше слышимость, двери хилее и площадь меньше. Чем крупнее мегаполис, тем меньше средняя площадь таких квартир: в Токио это всего 60 метров, а в более периферийных префектурах Исикава или Токусима – целых 85.
Стоимость тоже очень разная. Купить 70-метровую квартиру в самом дорогом Токио обойдется примерно в $800 000 – и это только средняя цена, в центре может быть в три раза выше. Но чтобы накопить даже эту сумму, среднестатистическому токийцу потребуется… 13 с половиной годовых зарплат. Непотраченных, разумеется. Поэтому он будет брать заем на 30–35 лет. Пока не выйдет на пенсию. Благо, ставка по кредиту одна из самых низких в мире – для сотрудников больших корпораций (максимальное доверие банков!) она может быть всего 1–2 %.
В других городах чуть легче – в Киото квартира стоит 11 годовых зарплат, а в Нагано всего 5 – можно сказать, сущая ерунда. Средняя стоимость 70 квадратов в Киото составит около $500 000. В префектуре Кагава на Кюсю – $250 000. Как видите, чем дальше от Токио, тем дешевле. Ну, кроме курортных Окинавы и Хоккайдо – там сейчас бум недвижимости.
Перед выбором квартиры японец будет ходить по «галереям» – большие фирмы возводят специальные выставочные комплексы, где воспроизводят будущую квартиру еще до завершения строительства. Так что у покупателя создается полное ощущение, что он внутри реальной жилплощади. К открытию многоквартирного дома он почти всегда оказывается полностью раскуплен.
В каждом доме есть свои правила – например, не во всех разрешено держать домашних питомцев. Это прямо пунктик: во многих покупных домах есть даже специальный лифт для владельцев четвероногих, или же специальная кнопка, означающая, что в лифте сейчас передвигается зверь. Скорее всего обусловлено это тем, что жить в квартирах японцы стали сравнительно недавно. До этого кошечки-собачки жили у них только на участке и в дом не допускались. Теперь же они заменили престарелым японцам внуков – их возят в специальных колясках, кормят в день рождения тортом и стригут в лучших салонах красоты. Сами японцы посмеиваются над такой своей слабостью, но кормить и возить продолжают.
К мусору в покупных домах будут относиться строже, чем в съемных. Сортировать его нужно в прозрачные пакеты – делить на «сырой» (из остатков еды), картон и бумагу, стеклотару, пластик, металл и еще разное – у каждого района своя градация. Крупногабаритный мусор нужно согласовывать с местной администрацией и доплачивать за утилизацию. Каждый вид следует выносить в определенный день и даже время.
Японоеда
Кто тут гурман и знает толк в сельди холодного копчения? Кто ценитель свекольных шуб, сырно-колбасных нарезок (простите, карпаччо!) и малосольных с укропчиком? Вот вы все – Париж, Париж… Забудьте: Токио уже настолько перегнал Париж по количеству мишленовских ресторанов, что официальная гастрономическая столица давно переехала, товарищи! Да что там Токио. Киото – и тот давно перегнал! В вашем Парижу энтих мишленов только 119, в Киото 190, а в Токио – целых 230. Так что, господа гурманы, если хотите получить вкусовое и эстетическое удовольствие и увидеть настоящее искусство – придется прилететь через полсвета в Японию.
Мне давеча в одном токийском ресторане, где я хотела заказать столик через три месяца (тут это нормально), ответили… что мест нет до конца послеследующего года. А в некоторые, особые, рестораны без знакомства вообще вход закрыт. Они широко известны, у них даже есть сайты, но… Нет адреса и номера телефона. В открытом доступе, разумеется. Так раньше ходили к гейшам: впервые можно было попасть только по протекции, со старшим патроном. И только во второй раз разрешалось прийти самому. Так и тут. Олд джапаниз традишен! Так что не имей сто рублей… Хотя нет, лучше и то и другое.
Вообще, японцы абсолютно помешаны на еде.
Я вам точно говорю, что нет нации, которая бы обсуждала, показывала и рассказывала про еду больше! Мысли о том, чем бы сегодня поужинать и какой ресторан забронировать на пятницу, занимают их больше, чем учеба детей, работа или обстановка в мире – вместе взятые. По последнему опросу, наибольшее физическое удовольствие у японцев вызывает… поедание чего-то вкусного. К слову, для немцев это обнимашки, для американцев и испанцев – да, то, о чем вы подумали. А для японцев это всего лишь на пятом. Ну и ладно, суть в том, что еда не занимает первую строчку больше ни у одной нации в исследовании!
Во всех японских ТВ-программах – кроме разве что новостей – что-то едят, готовят, ходят по ресторанам или определяют вкус с закрытыми глазами.
Если вы скажете, что на выходные едете в Корею или Гонконг, то первая реакция японцев будет: «Поесть?» (А если вы удивленно говорите «Н-нет…», то следующий вариант будет… Правильно, шопинг!)
Гастрономический туризм у японцев практически в крови. Каждый регион знаменит чем-то своим, и все это знают, и все дружно мчатся это пробовать. Например, на Хоккайдо надо есть икру и крабов, в Исэ – лобстеров, в Нагое – куриные крылышки, а в Фукуоке – суп из курицы, уличный рамен и икру минтая. На Сикоку – лапшу удон, на Окинаве – свиные уши, огурец гоя и «морской виноград». Я не все это ела, но я все это знаю! Потому что, если вы вернулись с Окинавы, то вас обязательно спросят, как там свиные уши, а если из Фукуоки, то вообще не возвращайтесь без упаковки икры!
Мои японские ученики на вопрос: «Какие у вас хобби?» – часто отвечали: «Ммм… Поесть». На что я им замечала, что это звучит весьма по-животному. Хотя, если честно, на звериную обжираловку японская еда мало похожа. Надо признать, что у японцев действительно тонкая «чувствительность языка». Так они сами это называют. Я бы сказала, она даже сверхтонкая. Они расскажут вам все мельчайшие детали и оттенки вкуса, а также опишут консистенцию особым звукоподражательным вокабуляром. Например, воздушный торт будет во рту «фува-фува», а квашеная капустка – «сяки-сяки» на зубах. Извращенцы Гурманы они, короче. Если приедете – не забудьте выучить слово «ойсии» – «вкусно». Во время еды в Японии полагается восторгаться – тем более что обычно есть чем!
Так что, если вы ценитель высокой кухни, вам точно сюда. Если просто любитель вкусно поесть – вам тоже сюда. Ну и если вы сами ресторатор – как так получилось, что вы еще тут не были?
Любопытные особенности
У японцев очень нежный рот!
Он не терпит грубых материй. Поэтому японцы все чистят. И не только картошку и яйца. А вообще все – яблоки, груши, персики. Инжир. Виноград…
Сцена в американском фильме, где кто-то хватает неочищенное яблоко, вгрызается в него зубами и вырывает кусок с кожей и – о боже! – СЪЕДАЕТ… заставляет японские глаза распахиваться чушь шире, а сердца биться чуть тише.
Японцам неведома такая первобытная дикость. Они владеют острыми металлическими орудиями труда, которыми счищают кожицу, затем аккуратно устраняют семена и разрезают плод на части. Накалывают дольки вилочкой и кладут их в рот, не прикасаясь руками…
К слову, нос тоже очень нежен! Заметьте, что японская кухня не использует никаких специй-вонючек. В ней нет даже чеснока! И при этом все японские бизнесмены носят в кармане костюма леденцы с мятой для свежего дыхания – чтобы, не дай бог, не дыхнуть вчерашними суши на партнера!
Едят всё
Если вы думаете, что японцы питаются исключительно рисовыми колосьями и утренней росой, то глубоко ошибаетесь.
Имейте в виду, что в Японии будет чрезвычайно сложно веганам и людям с аллергией на яйца и сою. Большинство японцев не страдают избирательностью и едят и рыбу, и мясо, и всяких гадов. Соответственно, никакого разделения меню на вегетарианское и скоромное. Хотя в достойных местах вас любезно спросят, нет ли у вас аллергий. А то еще транспортировать вас потом.
Вот вегетарианцы отказываются от мяса по «моральным принципам», но считают, что умерщвлять овощи – это нормально? По той же логике салату тоже больно, когда он погибает в вашем рту… Так считают японцы. И кушают все с благодарностью! Приятного аппетита.
Для тех, кто таки веган, возвышен и любит поаутентичнее – можете нагрянуть в храм священной горы Коя-сан, где можно заночевать прямо с монахами. Да, вас поднимут с первыми японскими петухами, заставят продрать третий глаз, перебрать рис от плевел и сделать обрезание. Зато потом напотчуют тофу, овощами и другими духовными ПП!