Ирина Писарева – КУЛЬТура ЕДЫ (страница 30)

Очистить у 2–3 сырых яиц предварительно прокипяченную скорлупу (или без кипячения у 2–3 вареных). Ее необходимо измельчить и залить 2 литрами воды, дать настояться 10–12 часов. Такая щелочная вода богата кальцием. Также ощелачивать воду можно с помощью минеральной композиции кораллов или специальных щелочных капель.

Гречневый хлеб

Ингредиенты:

• зеленая гречка – 350 г;

• семена чиа – 60 г;

• кокосовое молоко – 200–250 мл;

• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;

• прованские травы, кориандр, семечки, мускатный орех – по вкусу.

Зеленую гречку лучше замочить на целую ночь, а затем промыть и откинуть на сито. Семена чиа залить кокосовым молоком на 20–30 минут, чтобы дать им время набухнуть. Заранее подготовленные гречку и семена чиа, а также соль, разрыхлитель и специи взбить вместе в блендере. Хорошо, если основная масса гречки останется крупными частицами. Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой и по желанию сверху посыпать какими-нибудь семечками, к примеру, мне нравится с семенами подсолнечника. Выложить полученное тесто в форму. Выпекать в разогретой духовке в течение часа при температуре 180 °C. После приготовления дать настояться 30 минут.

Кето-хлеб

Ингредиенты:

• миндальная мука – 25 г;

• кокосовая мука – 25 г;

• горячая вода – 60 г;

• яичный белок – 3 шт.;

• яйцо – 1 шт.;

• псиллиум – 1 ст. л.;

• разрыхлитель – 1 ч. л.;

• семена кунжута.

Перемешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Псиллиум помогает очищать кишечник. Получившееся тесто оставьте на несколько минут. Затем разделите его на 4 равные части и сформируйте булочки. Постелите на противень пергамент и положите на него булочки, можно посыпать сверху семенами кунжута. Выпекайте в духовке 25 минут, но дождитесь, когда булочки подрумянятся. Так они получаются воздушными и нежными.

Безлактозное молоко

Ингредиенты:

• спелый желтый банан – 1 шт.;

• вода – 1–2 стакана;

• финик без косточки – 2 шт.;

• корица (по желанию) – 1–2 ч. л.

Банан очистить от шкурки и нарезать на кусочки, размер их зависит от мощности блендера. Загружаем в чашу блендера измельченный банан.

Если хотим подсластить молоко, то добавляем очищенные от косточки и шкурки финики. Добавляем воду и взбиваем все в однородную массу в течение 1–3 минут. При желании можно добавить корицу. Количеством воды регулируем густоту получаемого продукта. Воду можно заменить на любое другое растительное молоко и получить замечательный веганский коктейль.

Банановое молоко можно употреблять с овсяной кашей, приготовить на нем смузи с овощами или фруктами и с добавлением различных специй и натуральных подсластителей.

Говяжье тушеное сердце с гречкой

Ингредиенты:

• сердце говяжье – 300 г;

• лук – 1 шт.;

• морковь – 1–2 шт.;

• лавровый лист – 2 шт.;

• томатное пюре (без сахара) – 100 мл;

• гречневая крупа (сухой продукт) – 120 г;

• перец черный горошек – 6 шт.;

• соль;

• масло оливковое рафинированное.

Сердце необходимо промыть и просушить бумагой. Нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить на оливковом масле. Затем переложить в кастрюлю, добавить воду и лавровый лист и тушить на небольшом огне 2–3 часа. Тем временем обжарить лук, морковь и томатное пюре. Переложить заправку в кастрюлю с сердцем, посолить, поперчить и варить еще 15–20 минут до готовности. На гарнир отварить гречневую крупу. У вегетарианцев нет возможности получать витамин из пищи, так как он не встречается в растительных продуктах. В этом случае стоит дополнительно принимать витамины.

Шоколадные протеиновые панкейки

Протеиновый завтрак – это самый полезный завтрак для худеющих и тех, кто занимается спортом. Дело в том, что аминокислоты, содержащиеся в белке, помогают синтезировать витамины и гормоны. Также белок является строительным материалом для органов и тканей. Часто причина лишнего веса не только в большом потреблении углеводов и жиров, но и в недостатке белка. Преимущества белкового завтрака в его насыщенности и питательности, он помогает контролировать аппетит, а вероятность съесть за день что-то сладенькое уменьшается.

Ингредиенты:

• протеин (whey) шоколадный – 60 г;

• гречневая мука – 30 г;

• яичный белок – 2 шт.;

• растительное молоко – 50 г;

• кокосовое масло.

Смешиваем гречневую муку с шоколадным протеином и яичными белками. Все тщательно перемешиваем в блендере, добавляем растительное молоко, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Далее выпекаем с каплей кокосового масла на сковороде с антипригарным покрытием.

Завтрак «Чистка кишечника»

Этот очищающий завтрак необходим организму, чтобы вывести шлаки и токсины, улучшить самочувствие и приобрести легкость в теле. Он поможет улучшить обмен веществ и ускорить метаболизм. Я рекомендую периодически проводить подобные разгрузочные детоксикации.

Ингредиенты:

• кефир 1,5 % – 200 мл;

• чернослив – 3 шт.;

• овсяные хлопья (геркулес) – 3 ст. л.;

• льняное масло – 1 ст. л.

Завтрак нужно готовить с вечера. Перемешайте в миске геркулес и льняное масло. Добавьте в эту смесь кефир и хорошо перемешайте (можно в блендере). Чернослив замочите в кипятке на 10 минут. Когда чернослив набухнет, мелко нарежьте его и добавьте в общую смесь. Все ингредиенты еще раз перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник до утра.

Завтрак без глютена

Ингредиенты:

• цветная капуста – 250 г;

• сыр – 70 г;

• яйцо – 2 шт.;

• соль/перец.

Измельчаем капусту в блендере, смешиваем с с сыром и яйцами. Готовую смесь выкладываем в виде блина на пергамент и ставим выпекать 20–25 мин на 180 °C.. Можно добавить начинку по вкусу: лосось, авокадо, зелень, сыр.