Георгий Кузнецов – Страна со вкусом карри (страница 12)

Не уверен, в какую категорию следует отнести следующую позицию, ибо речь пойдёт о плодах… лотоса. Будем считать, что это ближе к овощным культурам, чем к фруктам, ягодам или орехам. Мало того, что сам лотос в цветущем виде прекрасен, он красиво выглядит и после того как отцветёт. На этой стадии он похож то ли на зелёный миниподсолнух, то ли на атомный реактор в миниатюре, то ли на установку «Град»: полусферическая коробочка с кругляшками-дырочками. Внутри каждой ячейки скрываются нежные семена, размером и видом напоминающие средний по величине очищенный фундук, которые можно употреблять в сыром виде, жарить или парить, а если их высушить, то получится «махана» – одна из любимых индийских закусок. На вкус мягкие, похожи на фасоль, а сладковатым привкусом – на кукурузу, жареный каштан или картошку с сахаром.

Наверняка некоторым из читателей захотелось получить соответствующие иллюстрации, но не вижу в этом особого смысла: кое-что можно найти на общих снимках, а остальное поискать в интернете. Овощи, они и в Индии сабджи.

Странно, что при подобном разнообразии всего овощного я так и не стал убеждённым вегетарианцем. С другой стороны – научился потреблять дары огородов в любом агрегатном состоянии и не удивляться ничему, что вижу в тарелке. Последний навык оказался весьма востребованным в Африке, но это совсем другая история, описанная в книге «Ромашка на баобабе».

Запахи

Индия является одной из самых «душистых» среди посещённых мной стран. На эту тему впору написать отдельную поэму в стиле Джанни Родари «Чем пахнут ремёсла?»: «У каждого дела запах особый…». Целый вихрь ароматов сопровождает тебя здесь буквально повсеместно.

Разочарую многих, но вынужден предупредить, что далеко не всегда речь идёт сплошь о приятных обонянию благовониях. Было бы превратным предположить, что повсеместно разносится чарующее благоухание сандала, корицы, шафрана (подчеркните наиболее близкое или можете выбрать любой иной запах, который вам приятнее всего). Нет, превалировать в «букете» будут запахи более органического происхождения: канализация, моча, помойка, выхлопные газы, нестиранная одежда, немытые тела. Это базовый фон, в который тонкими нотками время от времени, если повезёт, врываются мощные вбросы чего-то более приятного, а уже сверху, для особых ценителей и истинных «носов», попадаются флюиды изысканных благовоний из жилищ и храмов.

Для многих, включая мою маму, самой стойкой обонятельной ассоциацией с Индией является, например, въедливый, неустранимый, мгновенно забивающий нос и вообще все рецепторы, заставляющий слезиться глаза (и вовсе не от полноты чувств) запах мочи. Действительно, с учетом количества населения и местной традиции справлять малую нужду абсолютно в любом месте, где тебя застанет подобное желание (что естественно, то, как говорится, не стыдно), «помеченными» оказываются не просто каждый угол, но, кажется, каждый сантиметр многострадальной поверхности бескрайних городских застроек. Там, куда не добьёт человеческая струя, дотечёт лужа из-под коровы или лошади. Вы когда-нибудь видели, сколько жидкости может поместиться в этих животных? Почки у них работают как надо!

На жаре моча не просто высыхает, а великолепно и крайне быстро кристаллизуется, в отдельных, наиболее популярных у пользователей местах превращаясь в натуральные сталагмиты соответствующего цветового окраса, источающие «божественные» ароматы.

На просторах, за пределами населённых пунктов, дело обстоит не столь критично, правда там повышается риск вляпаться в банальную коровью лепёшку (коровы, как и люди, встречаются в этой стране везде и всюду), однако запах навоза, пусть даже прилипшего к подошве вашей обуви, это, скорее, отсылка в детство и к забытым ароматам деревни, то есть нечто вполне естественное, поэтому не слишком отвратительное.

Тлен мусора и смрад канализации сложно отличимы друг от друга, поэтому позволю себе объединить их, тем более что они сопровождают друг друга и появляются в одних и тех же местах. Детали нюансировки способны заинтересовать лишь истинных знатоков и ценителей аутентичной Индии и едва ли критичны для общего восприятия. Гниение органики и экскременты человеческого и животного происхождения сходятся воедино и создают запоминающийся, нещадно бьющий в нос гражданам флёр среднестатистической индийской улицы.

В некотором роде смягчающий эффект имеют выхлопные газы, слегка нивелирующие тошнотворность вышеописанных «прелестей». Увы, одновременно они же делают воздух абсолютно непригодным для дыхания, заставляя натурально задыхаться не только непривычных к столь плохой экологии иностранцев, но и, казалось бы, вполне приноровившихся к подобному местных жителей.

Остроту дыхательной гимнастике «индийского разлива» добавляет стойкий запах гари в сезон, когда на полях начитают усиленно сжигать оставшиеся после сбора урожая стебли. Впрочем, об этом я уже рассказывал в повествовании про воздух.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.