Геннадий Распопов – Статьи о природном земледелии (Цикл статей для детей: Секреты выращивания овощей) (страница 4)
Осень — время заготовок. Я против всяких баночек, в которых теряются витамины. Но знаю, что витамины в перцах даже прошедших термическую обработку на половину сохраняются. Поэтому десятки рецептов лечо из томатов, перцев, спаржевой фасоли, черенков мангольда и сельдерея, из пряных трав — мы готовим все вместе и с удовольствием.
Я как врач строго слежу за мерой
Круглый год витамины и антиоксиданты должны быть на столе в живом, не обработанном свежем виде. Для этого у нас есть капуста, лук порей, и замороженные зелень и пряности. И много фруктов.
Перец для меня стал эталоном по содержанию витаминов, в нём их раза в три больше, чем в лимонах. Летом перец в салаты идет сразу, как только сорван с куста. Зимой, порезанный и замороженный в вакуумных пакетах, идёт в салаты с капустой, свеклой, броколли, луком в размороженном виде, вкус и содержание витаминов не теряется, если его взяли с грядки, а не заморозили мятый, лежалый, обработанный химией из магазина.
Поэтому использование в сочетании половина на половину перцев сырых и с кулинарной обработкой (фаршированные, лечо, и т. п.) разнообразит наше питание, делает его более полноценным, отучает от бисквитов и мороженного, от вредного рафинированного сахара.
Томат растёт в природе на склонах Анд в Южной Америке, любит каменистую почву, терпит сухой горячий ветер, огурцы вышли из влажных субтропиков Индии, любят рыхлый влажный перегной, и не терпят холода и сухости воздуха.
Перец, о котором мы поведём речь, правильней называть перец овощной толстый, произошёл из тропиков центральной Америки, и относиться к нему надо как к тропическому растению. Дикие виды и сейчас растут в Мексике и Гватемале.
Cápsicum ánnuum, к данному подвиду относятся все сладкие перцы, культивируемые на огородах в России; наиболее известен под названиями: сладкий перец, болгарский перец.
Колумб познакомился с острыми формами перца на Гаити в 1493 г. и привёз несколько плодов в Испанию. Сначала «испанский перец» разводили как лекарственное растение, и только позже оригинальный овощ попал на кухню. Появление острого перца в России началось с южных областей (г. Астрахань), куда он попал в конце XVI в. с территории Ирана и Турции. На Украину и в Молдову острый и сладкий перец завезён болгарами–огородниками.
Именно болгары, потомственные огородники, начали народную селекцию сладкого перца, отбирали все более сладкие и толстостенные мутанты, обычного горького перца, и предлагали их на рынке, как новый кулинарный деликатес.
Ещё через сто лет, после создания консервной промышленности, на заводах которой начали в больших количествах перерабатывать плоды именно сладкого перца, он стал популярен на огородах всего мира.
Секрет 1 — Таким образом, наши знания по агротехнике томата и огурца, для перца не подходят. Ему нужен комфорт тропиков, поэтому он как многие тропические комнатные растения в комнате на окне растёт лучше огурца и томата, а в открытом грунте наоборот, томат и огурец вырастить легче, чем перец.
В тропиках, в Гватемале, нет таких контрастов дневной и ночной температур, как на родине томата, и нет такой высокой влажности, как на родине огурца.
Секрет 2 — Семена перца всходят труднее, чем у томата. На подоконнике при 20° он может взойти через 2-3 недели. Поэтому чтобы у меня перцы взошли до 5 дня, я их высаживаю в очень рыхлый и воздушный субстрат, ставлю на тёплый пол, где температура 26-28°. Для заядлых огородников советую купить недорогую электрическую грелку.
Секрет 3 — Есть разные способы прогрева семян. Важно их прогреть в течение 6-12 ч при температуре 50-55°. Для этого я пакетики (полиэтиленовые, без пакета семена высохнут) с семенами кладу на батарею центрального отопления, проверяя и регулируя её температуру, некоторые заливают горячую воду (55°) в термос.
Секрет 4 — Я все свои семена барботирую в АКЧ, об этом я уже писал на примере томата. После прогрева и барботирования никаких других манипуляций делать не надо. Сразу можно высаживать в субстрат. Семена своего сбора всходят на 5 день в тепле без всякой обработки.
Секрет 5 — Если семена лежали много лет, то можно положить их в конвертик из нетканого материала, и закопать в горшок с активным рыхлым компостом или биогумусом. Пролить 0.2% сахаром (мелассой) и поставить в самое тёплое место при температуре 26-30°. Микробы компоста заработают и оживят плохо всхожие семена. Не позднее 5 дня семена высаживаются в плошки с субстратом.
Секрет 6 — Температуру воздуха после появления всходов надо снизить на 4-5 дней, днем до 20 °C, ночью — 15 °C, чтоб не вытягивались, а затем повысить до закаливания рассады, днём в солнечную погоду — 25-27 °C, в пасмурную — 18-20 °C, ночью — 15 °C.
Особенно чувствительны к изменению температуры растения в возрасте до 50-60 дней.
В дальнейшем в пасмурную погоду или при сильном затенении лучше всего растёт и развивается перец при температуре 20–22 °C, а в ясные солнечные дни не выше 30 °C.
Более взрослые растения в период плодоношения могут развиваться и накапливать урожай и при кратковременных понижениях температуры до 15-18 °C. Температура воды для полива должна быть высокой — 24-26°.
Секрет 7 — Субстрат я беру такой же, как для томатов, или готовый импортный торфяной грунт, или готовлю свой грунт по следующей схеме.
В уголках сада на ровную площадку укладываю 20-30 см луговой дёрен с суглинистых лугов, обычно делаю это ранней осенью. Чернозёмную дернину слоем примерно по 15 см укладываю в штабель в два слоя травой друг к другу. Между слоями размещаю листву, и обязательно старый, с активной биотой перегной.
В течение следующего лета несколько раз поливаю раствором коровяка и прикрываю новым слоем старого компоста. К осени пирог, прослоённый компостом с активной биотой, превращается в высокопитательный, лёгкий, структурированный грунт для рассады. Просеиваю, добавляю в него немного речного песка и вермикулита и использую для выращивания рассады всех культур. Такой грунт никогда не содержит вредных грибов, и в него не надо добавлять минералку, как в торф.
Импортный субстрат
Секрет 8 — На дно плошки с грунтом кладу обязательно 1-2 см дренаж из мелкого керамзита, перлита, перец очень боится застоя воды. Так как всходы могут появиться у разных сортов с задержками от 2‑х до 10 дней, лучше каждый пакет семян высаживать в отдельные плошки. Так взошедшие раньше сорта, легче переставить на светлое место с температурой до 16°, а плошки без всходов оставить на тёплом полу с температурой выше 25°.
Секрет 9 — Если семенная оболочка остаётся и не даёт раскрыться семядолям более двух дней, такой сеянец надо безжалостно удалить. Полив нежных сеянцев может прибить их к земле, надо их поднять сразу, иначе навсегда отстанут в росте. Самое уязвимое место у сеянцев — это корневая шейка, и чтобы подстраховать наши проростки, надо их подсыпать пару раз хотя бы по 0.5 см.
Секрет 10 — Рост корней у перца отличается от томата уже на стадии рассады. Томат стремиться вглубь горшка сразу, за первый месяц осваивает даже литровый объём субстрата, создавая плотную мочку корней. Перец первый месяц после пикировки дает слабые боковые корни, главный корень отсутствует, и лишь с появлением зачатка цветка даёт взрывную волну роста корней.
После посадки в грунт на рыхлой почве богатой органикой корни занимают слой до 30 см, а на плотной тяжёлой почве обычно располагаются не глубже 20 см.
В отличие от томата, при заглублении стволика придаточные корни отрастают медленно и только при достатке влаги и питания.
Секрет 11 — Идут споры, делать пикировку или не делать, ведь перцы плохо переносят повреждения мелких корешков. У меня такой проблемы нет. Я всегда пикирую растения, ведь есть ещё более важная задача отбраковать слабые отстающие и больные сеянцы.
Чтобы не повреждать корешки, надо высадить семена пореже, в грунт положить достаточно пористого перлита или вермикулита, и не затягивать пикировку, а делать её в фазе двух настоящих листиков, аккуратно поддевая сеянец лопаткой с комом земли побольше. Надо помнить, повредишь, например 30% мелких корешков при пикировке, осенью 30% урожая недополучишь.
Секрет 12 — Главный стебель у перца заканчивается цветком, а в пазухах верхних 2-3 листьев начинают развиваться короткие побеги второго порядка, каждый из этих побегов заканчивается бутоном, а из пазух имеющихся 2 листьев вырастают побеги третьего порядка. Прищипка главного стебля над пятым–восьмым листом (перед бутонизацией) активизирует рост боковых побегов, на которых образуется много дружно созревающих плодов, а урожай их повышается на 30%. При этом количество зрелых плодов при первой уборке увеличивается в 2 раза. Кроме того, раскидистый куст притеняет почву и нижние части стебля, что ослабляет перегрев их и снижает увядание растений. Не забывайте о колышках и подвязке.
Загустил, но урожай будет
Секрет 13 — Перец менее капризный к свету, чем томат. В марте на солнечном окне подсветка не обязательна.
В феврале подсветку диктует солнце. В день, когда хотя бы на 2-3 часа выглядывало солнце, лампы можно не включать. В солнечные дни сеянцы укрепляются, на пару дней вперед. Для них самое худшее — это затяжная пасмурная погода: они слабеют из–за недостатка углеводов (на рост листьев и корней не хватает) и достаточно одной ошибки, чтобы они заболели (перелить, пересушить, перекормить, переохладить…).