Геннадий Распопов – Статьи о природном земледелии (Цикл статей для детей: Секреты выращивания овощей) (страница 25)

Статья закончена, фото, которые подобрали внуки, вставлены. Прочитала всё это бабушка и сказала:

— Очень красиво, но ведь селёдка с майонезом и варёными овощами — это самое вредное блюдо для здоровья, которое можно только придумать.

— Вот дети и поговорим, в чем вред «селёдки под шубой» и как его нейтрализовать.

— Сельдь содержит много соли, стоит её вымочить в молоке, — решили внуки.

— Майонез содержит транс–жиры и консерванты, заменим его своим домашним майонезом из взбитых сливок, оливкового масла, желтка и домашней горчицы, — опять коллективно решили внуки.

— Вареная свёкла и картошка потеряла калий и витамины, заменим их запечёнными с кожурой в микроволновке овощами, — подсказали внукам взрослые.

— В классическом блюде мало сырой зелени, поэтому возьмём несколько видов лука, красный и жёлтый репчатый, больше зелени порея и подросшего на подоконнике шалота, добавим зелени петрушки и укропа, украсим сверху листиками пекинской капусты и яркими ягодами из заморозки — смородиной, жимолостью и ежевикой, — это уж нафантазировал дедушка. А внучка принесла красивые съедобные огромные цветы комнатного гибискуса.

Бабушка нас всех похвалила, и к публикации как подарок на 8 марта статью разрешила.

На окне к 8 марта зацвёл сеянец герани.

источник: http://sadisibiri.ru/svekla-sekret.html

Секреты выращивания редиса и редьки

Нет культуры проще, чем редис, но и он многим садоводам не удается.

— Дети, кто из вас сможет вырастить редиску! — спросил я внуков.

— Вот же написано на пакете, закопать в землю в апреле, и через 18 дней вырастет редис, — хором ответили мне внуки школьники, умеющие читать инструкции на пакетах.

— У дедушки первые годы редис не рос, то блошка съест, то в стрелку пойдет, пусть вас своим теперешним секретам научит, — подсказала бабушка.

— Внуки, а вот скажите, какой корнеплод, изображенный на фото, для вас вкусней и какой полезней!

— Молчат внуки.

— Подскажу, посмотрите, как в Японии детей до года приучают любить дайкон, и почему. Или почему в США дети любят редиску так же как и морковь?

— Не хотим редиску, — сказали малыши.

— В холодильнике магазинная редиска неделю лежит, никто ее не ест, — добавил десятиклассник.

— Неправда! Все вы круглый год ели редиску с нашего огорода, и говорили, что очень вкусно! Дедушка, напомни им, как это было, — попросила бабушка.

И я начал вспоминать, как с конца апреля, мы каждую весну по утрам выходим в сад, посмотреть, не созрела ли первая редиска, не пора ли доверить внучке, вытянуть первый корешок. За зиму овощи с подвала поднадоели, организм требует новых живых витаминов, новых запахов и вкусовых ощущений. После долгой зимы, полакомиться свежими витаминными корешками стремятся все млекопитающие, и медведи, и кабаны, и мышки.

Первый пучок своего весеннего редиса — это всегда праздник и для детей и для взрослых, к этому времени, и молодой лук всегда найдётся, и зелень прошлогодней петрушки на грядках отрастает.

Салат из редиски, лука, пряностей, сметаны и круто сваренного яйца в начале мая — что может быть приятней на столе после долгой зимы?

— Помним, вкусно было, хотим молодой своей редиски! Похрустим! — захлопали в ладоши внуки.

Но я продолжал вспоминать далее, как в июне, когда редиска поднадоела, и все ждали своих томатов и огурцов, я принес китайскую красную сладкую редьку и листики пекинской капусты, бабушка капусту нарезала тонкой соломкой, а редьку тонкими розовыми колечками, посыпала кунжутом, украсила листиками базилика и чеснока, окропила растительным маслом, настоянным на имбире, и дети стали хрустеть капустой и редькой, соревнуясь, у кого хруст громче.

В конце августа, уже стали надоедать огурцы и помидоры, у меня созрел длинный китайский редис дунгарский, и я вырастил овощной фенхель.

— Дети! Устроим новое соревнование, что громче хрустит на зубах, капуста или фенхель!

Бабушка сделала соломку из белых пластинок фенхеля, колечек сладкого красно–белого редиса, дети нарвали на грядках пять видов пряных трав, принесли съедобные цветы огуречника и настурции, насобирали по стакану очень крупной ремонтантной малины и мелкой землянички для украшения стола и стали хрустеть салатом из фенхеля и редиса, громко смеясь и радуясь концу лета, началу сбора урожая в нашем саду.

А впереди нас ждало главное соревнование, сбор дайкона и редьки на зиму. Конечно, нам до японских детей далеко, но вытаскивать дайкон до 35 см длиной нашим внукам тоже очень спортивно.

Дайкон и черная редька хранится у нас почти всю зиму. В любой салат мы мелко шинкуем дайкон. Просто дети не замечают его среди других овощей и зелени.

— Дети, а помните, как я знакомил вас с русским блюдом из редьки?

Хрен и редьку детям есть не обязательно, но в морозные зимние дни, после лыжной прогулки, стоит мелко нашинковать целую тарелку белой редьки, на сковороде, на запашистом подсолнечном масле слегка прожарить мелко нарезанный сладкий красный лук, и горячим маслом с луком пролить редьку.

— Да! Было вкусно и совсем не горько, когда мы макали в тарелку корочку черного хлеба и вилкой ели много редьки! Сразу согрелись, — ответили внуки.

— Вот и расскажем все секреты о редиске европейской и китайской, о чёрной редьке, о дайконе из Японии, о сладкой зелёной и красной редьке маргеланской. Ведь мы многих удивили, когда рассказывали о моркови и свёкле разных форм и оттенков, пора и с разными редисами познакомить. И порадовать читателей тарелками с красивыми салатами из редиса и яркой редьки.

Секрет 1 — Редис европейский знают все. В Европе его одомашнили еще до римских времен. Любимый овощ в Европе и Америке и первый привет от наступающего лета для наших огородников.

Дайкон. Большинство любителей–огородников слышали о такой культуре как дайкон, покупали в магазинах, но пробовали выращивать её немногие.

Дайкон обычно называют японской редькой. По своему вкусу дайкон напоминает редис, но немного острее. По форме и размерам — напоминает очень крупную (почти гигантскую) морковь, длиной более полуметра и диаметром до 10 см. Это один из самых популярных корнеплодов в Японии, где он выращивается в промышленных масштабах.

Чёрная редька. Есть и белая зимняя. Чисто европейский корнеплод, где известен несколько тысяч лет. Редьку в основном культивируют ради использования зимой и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов

Редька китайская или маргеланская. Маргеланской принято называть зелёную редьку, её еще зачастую называют редька лоба. По сравнению с чёрной она не имеет горького вкуса. Сейчас есть более нежная и вкусная китайская редька с красной мякотью.

Всем известен сорт Клык слона из группы разновидностей китайской редьки. Выведен Кубанским СХИ методом гибридизации образца, полученного из Китая, и редьки Ташаньхун с последующим отбором и проверкой по потомству. Хотя его неправильно причисляют к японскому дайкону.

Секрет 2 — Родиной всех этих крестоцветных является район Таиланда и Филиппин, где до сих пор растут дикие предки. А вот в культуру редис и редька введены вначале в Индии, затем в Китае и Японии. В этих странах за многие тысячелетия, они приобрели особые формы, превратились в японский дайкон, в китайскую сладкую редьку.

А Европ, попав из Центральной Азии, редис стал выращиваться как очень ранний круглый или продолговатый корнеплод с хрустящим вкусом для весенних салатов. Из Испании был завезен в Америку всего 500 лет назад, но распространился повсеместно.

Хотя сейчас дайкона в Америке выращивают больше, чем в Японии.

Секрет 3 — Сорта редиса. Делятся на весенне–летние салатные сорта, обычно небольшие круглые или удлинённые красного, белого и розового цвета.

Зимние сорта более острые, обычно удлинённые, весом иногда до килограмма, цвета белого, красного и чёрного.

В апреле я отдаю предпочтение ультраскороспелым и скороспелым сортам и гибридам, например, 16 дней, 18 дней, Французский завтрак, Заря, Донар F1, Аскания, Престо, Алекс F1.

В мае иногда высаживаю сорта, устойчивые к цветушности, ещё их называют нейтральными к длине дня, формируют корнеплод и при длинном дне, их можно выращивать в течение всего лета. К таким сортам относятся Всесезонный, Краса, Красный гигант, Настюша, Ням–ням, Родос, хотя когда у нас наступают белые ночи, без укрытия и эти сорта дают стрелку.

Приятно иметь сорта: с белой — Моховский, Одиссей, Сосулька, Барон, Снежная королева, Октава, Осенний гигант, розовой: Резидент, Розовый бочок, фиолетовой — Малага; жёлтой — Злата, а также со смесью окрасок — Карнавал.

Секрет 4 — Сорта дайкона. Большинство осенне–зимних форм от Малазии до Китая и Японии примерно одинаковые. Удлиненный как морковь корень, до 35 см в длину и до 5 см в диаметре. В Японии есть особый репообразный сорт до 50 кг весом.

Для начинающих достаточно знать районированные у нас сорта