Геннадий Распопов – Статьи о природном земледелии (Цикл статей для детей: Секреты выращивания овощей) (страница 27)
Секрет 16 — Чёрная редька хранится как и свёкла без всяких проблем до весны в подвале. Длинный осенний редис — гигант, я съедаю за сентябрь — октябрь в первую очередь, главное накрыть его опилками или песком. Чтобы не высох.
Дайкон может храниться до февраля. Подсыхает правда быстрей, чем свёкла и морковь, поэтому сохраняю его в подвале, в вёдрах, завернутым в газеты и накрытый крышкой, раз в месяц выбраковываю подгнивающий.
Секрет 17 — Иногда я оставляю на грядке несколько растений весеннего редиса, которые дали стрелку. Осенью сушу стручки и собираю семена. Их для выращивания корнеплодов использовать нельзя, стрелковаться будут. Мне семена нужны, чтобы зимой вырастить проростки и украсить тарелку с зимними салатами.
— Дети, а что полезного есть в редисе и дайконе, вы ведь так и не ответили на эту часть моего вопроса, согласились лишь, что он может быть даже вкусней моркови?
— Редис и дайкон в народной медицине советуют применять при …, — начал было читать советы с интернета десятиклассник, но я его прервал.
— Никогда не слушайте ненаучные советы бабушек на лавочке и советы из газеток типа ЗОЖ! Овощи и фрукты это не лекарство. Это ценнейшие продукты питания, которыми питались наши предки миллионы лет, и без их употребления наш обмен веществ быстро нарушается. Самый поучительные пример, когда испанцы плыли в Америку несколько месяцев и брали с собой только солёное мясо и хлеб, они все гибли от цинги, а если пополняли запасы овощами и фруктами, грубой мукой и крупами — все доплывали.
— Тогда я прочитаю следующие. Основная польза редиса в наличии многих необходимых человеку микроэлементов, таких как фосфор и натрий, железо и кальций, а также магний. В редиске немало витаминов, среди которых в наибольшей концентрации такие витамины, как С и РР и группы В. Редис очень богат клетчаткой. В нём её содержится в два с половиной раза больше, чем, например, в кабачках. Благодаря такой особенности польза редиса в способности приводить в норму работу кишечника и выводить из организма излишний холестерин. Кроме того, исследования показали, что наличие в редисе пектина придаёт ему свойства продукта, способного существенно помогать очистке организма от различных вредных веществ и токсинов.
— Быстро, — исправился внук.
— Всё это есть и в морковке, и свёкле, и в тыкве, и всё это должно разнообразить наш стол, чтобы не приедалось. Все мы весной скучаем по первому редису и луку, первым витаминам, и именно они за неделю помогают нам устранить весенний авитаминоз лучше любых таблеток, — добавил я.
— Дедушка молодец, он не только поделился важными секретами, но и закупил много разных семян редисов и редек и запланировал лучшие места, с самой «живой почвой», где мы с вами будем весь сезон сеять и ухаживать за этими овощами, и будем всё лето и зиму потреблять разные редисы. Не для лечения, а чтобы у нас всех был хороший иммунитет, и нам не понадобились никакие лекарства, — объяснила внукам главный наш секрет бабушка.
источник: http://sadisibiri.ru/redis-redka-sekret.html
Секреты выращивания кольраби, брокколи, цветной капусты
— Дети! Все вы помогали нам выращивать обычную белокочанную капусту, называли её капуста–барыня.
— А вот зачем нам нужна капуста кольраби, брокколи, цветная? Вам было задание поискать информацию о них.
— На Руси есть поговорка — «Проще пареной репы», потому что в неурожайные годы, когда не хватало хлеба, репа вырастала всегда. На западе Европы репу не выращивают, там кольраби называют «капустной репой», ещё в древней Греции и в древнем Риме, похлёбка кольраби была самым дешёвым блюдом для бедных людей. И сейчас бабушка говорит, что кольраби нам вырастить проще, чем любую из других капуст и сохранить легко, — сказал старшеклассник.
— Вот ты и грызи кольраби, как бедный кролик, а я кольраби есть не буду, — заявила внучка шестиклассница.
Пришлось мне вмешаться, помогать внукам, переубеждать сестру, что именно ей кольраби очень полезна.
— Кольраби сейчас во Франции самый модный овощ во всех диетах для похудения. Посмотрите французские кулинарные книги, в них более 200 новых модных рецептов, она предлагается во многих дорогих ресторанах. В кольраби почти нет калорий, а набор витаминов, микроэлементов и особых веществ, типа тартроновой кислоты — сжигателей жира — таков, что не надо никаких таблеток и «голодных диет». Кольраби называют «северным лимоном», в ней витамина С больше, чем в цитрусовых. Но чтобы кольраби вкусно готовить, не надо быть необразованным простолюдином, а надо «включать и развивать мозги».
— Дедушка в голодные 50‑е годы постоянно ел капустные кочерыжки, поэтому у него до сих пор «мозги включённые», — пошутила бабушка.
Во Франции есть специальный маленький токарный станок, на котором из кольраби нарезают длинные макароны, их затем маринуют в апельсиновом соке и готовят сотни изысканных блюд, на зависть толстым итальянцам — макаронникам.
Посмотрите на французское блюдо «из пареной в бульоне кольраби» с другими овощами, а сверху запечённая в капустном листе куриная ножка с ветчиной. Сотни оригинальных сочетаний вкуса.
— Брокколи наши курочки любят поклевать с большим удовольствием, чем простую капусту, — заявил первоклассник.
— Бабушка говорит, что из всех капуст брокколи самая полезная, в ней больше всего витаминов и есть особые вещества защищающие организм от рака. Она всегда сырую (ошпаренную кипятком) брокколи крошит во все салаты, и больше других овощей замораживает на зиму, — продолжил он.
— Силу придаёт только цветная капуста, мне худеть не надо! В цветной капусте есть все те же витамины и антиоксиданты, что и в брокколи, но в ней больше белка и калорий и она вкусней, особенно запечённая с мясом, — заявил пятиклассник хоккеист.
— Ну, вот и порешили. Капусту — барыню полный подвал нарастим, но и о других капустах забывать не будем. Надо чтобы и мозги постоянно включались, и фигура стройная была, и сила прибывала, и старость с болезнями отодвигалась, — подытожил дедушка.
— Бабушка! Запекай цветную капусту с мясом для наших внуков!
Поговорим о секретах редких капуст и посмотрим на фото кулинарных изысков из этих капуст из разных стран мира.
Секрет 1. Овощи из семейства крестоцветных появились первыми, как только человек стал разумным и начал заниматься земледелием. В Европе и кольраби и брокколи и цветная капуста культивировались ещё до нашей эры в Древней Греции и Риме. Но всплеск селекции капуст и появление многих интересных сортов и гибридов отмечен только в последние 100 лет.
Во Франции и Голландии климат теплее и влажность выше, там выращивать эти овощи легче, чем в России, поэтому у нас 90% и более площади на огородах и на полях занимает обычная белокочанная капуста, но о ней в следующей статье.
Секрет 2 — Кольраби самая неприхотливая и скороспелая из капуст. Вырастить её легко, но не все знают, как её вкусно готовить, поэтому вырастив и покрошив пару раз в салат, или отрезав ломтик и дав погрызть ребёнку, остатки скармливают животным.
Мне она нравится неприхотливостью, урожайностью и лёгкостью хранения в подвале с другими корнеплодами.
Секрет 3 — Зимой, мы заносим кольраби, свёклу, дайкон, лук порей и корень сельдерея в дом, моем, чистим и на 2-3 дня кладём на полку в холодильник, чтобы эти овощи всегда были под рукой.
И вот тогда во все салаты, во все гарниры и во все первые блюда они все вместе обязательно будут использованы, это войдёт в привычку. Каждый из этих овощей содержит более десятка ценнейших незаменимых веществ. А все вместе дают организму до сотни известных и неизвестных строительных элементов, которые омолаживают наш организм, строят наши клетки не из китайских пищевых добавок, а из овощей со своего огорода без пестицидов.
Секрет 4 — Надо различать, что есть сорта кольраби ранние, которые стоит вырастить для летнего потребления в июле, как добавление к китайским редькам. Однако мы выращиваем больше поздних сортов кольраби в поле, где растут и другие капусты, убираем их в сентябре после легких заморозков, тогда они особенно сахаристы и содержат минералов и витаминов больше.
Секрет 5 — Основные сорта кольраби. Лучший ранний сорт чешской селекции — Атена, и гибрид F1 Каратаго.
Венская Белая 1350 — самый распространённый и неприхотливый сорт. Из крупных более 2 кг весом — чешский Моравия, среднеранний, а лучший поздний — Виолета, Коссак F1 и Гигант, хорошо хранится.
Секрет 6 — Мы выращиваем кольраби, как и все капусты только через рассаду, ранние сорта с апреля в теплице, и высаживаем 30-45 дневную рассаду в начале мая у дома, чтобы можно было прикрыть при сильных заморозках. А поздние сорта высаживаем в июне, после всех других капуст. Опасность одна — весенняя крестоцветная блошка, всходы из семян съедает полностью. Поэтому без пиретроидов ничего не получается, приходится высаженную рассаду пару раз опрыскивать.
Секрет 7 — Когда я несколько лет назад учился применять АКЧ, то первая культура, которая меня заставила полюбить этот метод, была кольраби. Посмотрите на июньские фото, какой лист у кольраби через 3 недели после высадки рассады. А через месяц появились огромные килограммовые кочаны. Поэтому и на брокколи и на посадках кольраби АКЧ я применяю каждые 10 дней, тогда стрессы от жары, засухи и недостатка питания в почве эти капусты переносят легко.