Геннадий Распопов – Статьи о природном земледелии (Садоводство) (страница 25)

Если мне задать вопрос, расставьте в приоритетном порядке, не все, а первые три главных фактора, благодаря которым ваш сад делает ваш организм здоровым, то я без сомнения скажу.

На третьем месте — это положительные эмоции, это снятие стресса, это постоянное переключение от «жвачки» бытовых проблем, на творчество в саду, это полезные для здоровья гормоны эндорфины, вместо адреналина.

На втором месте это постоянные движения, когда задействованы все мышцы, когда работают клапаны всех мелких вен, и нет застоя крови, вся она многократно очищается, проходя через печень и лимфоузлы. При спокойной работе в саду в тренирующем режиме работают сердце и легкие, и свежий воздух с кислородом заставляет усиленно работать все глубинные структуры клеток и омолаживать организм. А движения совместно с положительными эмоциями, когда адреналин не приводит к спазму сосудов, работают на оздоровление организма вдвойне.

На первом месте — это, конечно же, здоровое очищающие питание продуктами из своего сада. В сегодняшней заметке начнём разговор с этого главного фактора.

Сейчас весна. Мы на семейном совете решаем, что будем выращивать в этом году, с учётом ценности овощей и фруктов для здоровья.

Не забываем главное. Натуральные непереработанные, не закатанные в банки, а хранящиеся в подвале фрукты и овощи должны быть на нашем столе круглый год. Это надо строго планировать. Надо так же планировать свои физические нагрузки в саду, надо избегать пиковых непосильных нагрузок весной при посадке, в начале лета при прополке и осенью при уборке. Важно садить столько и то, что не вызывает стресс и усталость, а даёт равномерный умеренный труд в течение всего сезона. Не гонитесь за урожаем, ради урожая, гонитесь за здоровьем.

Сегодня из подвала я приносил дайкон, редьку, корневой сельдерей, лук порей, кольраби — это из редкостей, а так у нас всегда есть свой лук, чеснок, морковь, свекла, картофель в свежем виде. И не только овощи, в которых нет гнилей нитратов и пестицидов. Но и овощи, которые приносят эстетическое удовольствие.

Это морковь разных цветовых оттенков и оттенков вкуса, сок из этой разной моркови вместе с магазинными апельсинами и грейпфрутами любят делать внуки, и сравнивать оттенки вкуса, которые у них получались.

Когда приходят гости и в свежесквашенную капусту мы, в их присутствии натираем дайкон и сельдерей — все удивляются, улыбаются и спешат попробовать такие «витаминные салаты».

Простой картофель в подвале у нас тоже нескольких сортов, разных по цвету мякоти и степени развариваемости и рассыпчатости. Главное, что он пахнет не «химией», а свежестью. Внуки любят цвет и вкус пюре. Взрослые дети любят брать картофель покрупней, (легче чистить) и оценивают его «корочку» на сковороде. Мы перестали картофель жарить, варим «в мундире», или запекаем мелкий картофель в СВЧ печке.

Так и собираемся сажать все эти овощи и в этом году, с учетом конвейера по созреванию, по оттенкам вкуса, цвета, по разнообразию формы, и возможностям хранения.

В саду у нас так же конвейер ягод и фруктов с мая по октябрь. Я делаю уклон в сторону поздних, хорошо хранящихся в подвале яблок. Современные сорта из моей коллекции позволяют это делать. Иногда и в апреле мы из подвала заносим свои яблоки и груши.

В мае мы с внуками дегустируем первую жимолость десятка сортов, затем поспевает первая ранняя земляника и её конвейер продолжается несколько месяцев. А в середине лета дети и внуки только успевают пробовать быстро поспевающий конвейер других фруктов овощей и ягод.

Войлочная и обычная вишня, малина и ежевика, десятки видов смородины, всех цветов и оттенков вкуса, ещё больше сортов крыжовника, виноград, который растет у меня более 30 лет.

А сладкие сочные сливы, европейские и китайские, груши и десятки сортов яблок, от сверх ранних, до очень сладких поздних, позволяют получить полное удовольствие от своего сада всем, и нам и внукам.

Все это можно увидеть на выложенных в ютубе видео.

Мы полностью отказались от тепловой переработки плодов и ягод. Выращивать надо только то, что съешь с куста, что сохранится в подвале, и что можно сохранить в морозильной камере. У нас таких морозилок две. Для мяса, для фруктов и овощей (типа брокколи или цветной капусты и спаржевой фасоли).

Я понимаю, отказаться от привычки закатывать банки, варить варенья трудно. Но мы смогли пересилить себя, и благодаря разнообразию свежих овощей и замороженных ягод, проблем, чем украсить стол ежедневно и на случай прихода гостей нет. Пожалуй, только маринованные огурцы корнишоны и лечо из своих перцев и томатов мы продолжаем делать, но в основном для гостей. Ликопин в томатах при тепловой обработке увеличивает свои полезные свойства, да и о красоте баночек со своими перцами, томатами, огурцами, их эстетике, забывать не стоит. А основные витамины дают квашенная и свежая капуста круглый год, корнеплоды, разные виды лука и зелень.

Зелень для здоровья, пожалуй, более важна, чем ягоды. Мы каждый год осваиваем все её разнообразия по видам и сортам. Каждый свободный клочок земли и в грунте и в теплице у нас с ранней весны до поздней осени дает нам ароматную зелень петрушки, укропа, киндзы, базилика, сельдерея, я не буду перечислять десятки других редких пряных растений, которые мы так же выращиваем. Не забываем и о листовом мангольде и прочей крупнолистовой салатной зелени. Все это в течение сезона идёт на наш ежедневный стол и в немалом количестве, а излишки или высушиваются в небольшой портативной сушилке или, что ещё удобней, замораживается различными способами в малых объёмах для одноразового использования зимой.

Итак, надеюсь, моя мысль врача и садовода понятна. Чтобы сад дал максимум пользы для оздоровления и очищения организма, надо подходить с двух сторон. С одной стороны менять пищевые пристрастия, уходить от «жарения на сковороде», от сложностей «французской ресторанной кулинарии», упрощать питание до простого деревенского — типа «гречневая каша в русской печи с парным молоком. Или «печёная картошка с квашеной капустой и селёдка с луком и постным маслом».

Но параллельно надо научиться выращивать и сохранять сотни наименований овощей, ягод и плодов и подавать их на стол в свежайшем виде, при минимальной кулинарной обработке, без потерь их витаминов, энзимов и микроэлементов. Без потерь их оздоравливающих и очищающих свойств.

А теперь ещё более важная мысль, которую я озвучил в первых статьях о саде. У вас в кишечнике есть живая биота, есть сотни микроорганизмов. Они эволюционно приспособлены питаться живой разнообразной пищей с минимальной тепловой обработкой. Помните, что только эта биота, а не «ресторанная пища» дает вашему организму сотни изученных и не открытых ещё наукой ценнейших веществ (не только витаминов), без которых организм не может быть здоровым. Думайте не только о своем «наркотическом удовольствии» от приёма «ресторанной пищи», помните о своей биоте. Продолжение этой темы в следующей статье, а пока приведу пример.

Сегодня конец марта, ночью -5 днем +5. Встал в 6 ч 30 минут, пораньше с восходом солнца, чтобы написать статью. Прозвенел сигнал, хлебопечка испекла ароматный цельнозерновой хлеб (из смеси пшеничной, кукурузной и овсяной муки). Подкрепился стаканом козьего сырого молока с хрустящей ароматной корочкой своего «деревенского» хлеба и включил компьютер.

Над статьей работал несколько часов, но каждый час делал получасовые перерывы, выходил во двор для « физических упражнений», кормил животных, разносил навоз по саду, пока воздух морозный и наст крепкий.

На второй завтрак, через пару часов работы, сделал себе салат из квашеной капусты и дайкона с зелёным луком растущем на подоконнике, к салату добавил небольшой кусочек свежепосоленной форели, которая была куплена и приготовлена вчера. Выпил так же небольшую чашечку крепкого свежесмолотого кофе с чайной ложкой рижского бальзама и коркой хрустящего домашнего хлеба. От такого сочетания физического труда и творчества и домашних продуктов, голова свежая, настроение бодрое, «шлаков» в органах нет, чистки проводить не надо.

источник: http://sadisibiri.ru/raspop-ochistka-schiak.html

Картофель для детского питания

Я детский врач. В то же время серьёзно увлекаюсь садоводством. Более 40 лет ставлю опыты на своём огороде, пытаюсь создать целебный сад для себя и для своих внуков.

Казалось бы о картофеле знаю достаточно много, научился выращивать рекордные урожаи, но сейчас главное для меня, чтобы картофель давал радующие нас здоровые вкусные клубни каждый год, и качеством был лучше того, который продаётся в магазине.

О своём опыте выращивания картофеля я писал неоднократно, сейчас хотелось бы выйти за рамки агротехники, соединить опыт врача и опыт огородника.

Полезен ли картофель маленьким детям?

Когда я даю советы мамам о первом овощном прикорме ребенку с 6 месяцев, я всегда подчёркиваю, старайтесь не злоупотреблять картофельным пюре, вводите более ценные овощи — капусту, тыкву, морковь, кабачки и т. д. Мол, в картофеле преобладает пустой крахмал, и минералов, витаминов намного меньше, чем в зеленных овощах.

Но так ли это? Если взять хороший вызревший картофель со своего огорода и сравнить его состав, например с капустой, то окажется, что практически всех витаминов и минералов в картофеле больше, чем в капусте. Только, пожалуй, топинамбур интереснее в питании детей, чем картофель. В нём в 3-5 раз больше кальция, аминокислот, клетчатки и других интересных микроэлементов, как дополнение к картофелю! Детям очень нравиться и сырой топинамбур, т. к.  "земляная груша" очень сладкий овощ. Он содержит так называемые ФОС — фруктоолигосахариды, которые очень любят бифидумбактерии толстого кишечника и очень хорошо на них размножаются, а также богат инулином, который регулирует уровень сахара крови.