Галина Сергеева – Питание и фитотерапия для беременных (страница 7)
При недостатке его нарушается обмен веществ и формирование костной ткани, развиваются различные сердечно-сосудистые заболевания (спазмы коронарных сосудов сердца, аритмии, гипертония и др.), расстройства нервной системы (излишняя возбудимость, стрессы и др.). Кроме того, у беременной женщины может быть выкидыш.
Больше всего магния содержится в отрубях пшеницы, овсяной и пшенной крупах, кураге, сое, орехах, какао, шоколаде, масличных плодах, белой фасоли, вишне, укропе, салате, зеленом горошке, свекле, моркови, черной смородине, малине, клубнике, картофеле, арбузе и винограде.
При повышенном содержании магния в рационе питания, нарушается усвоение кальция.
Для нормального протекания беременности и развития плода имеет большое значение также марганец. Этот элемент регулирует внутриклеточный обмен, деятельность некоторых ферментов, участвует в образовании хрящей, жировом и углеводном обменах, является сильным антиоксидантом. У ребенка он обеспечивает нормальный рост и развитие.
Источниками этого элемента являются: печень, шпинат, орехи, бобы, крупы, горох, фасоль, черный и зеленый чай, овес и цельно-зерновой хлеб.
Необходимо также употреблять продукты, богатые фосфором, который участвует во всех процессах жизнедеятельности женщины и будущего ребенка. Он входит в состав тканей мозга, участвует в обмене веществ в нервной и мозговой тканях, в мышцах, печени и почках, синтезе гормонов и ферментов, входит в состав АТФ (накопитель энергии в организме), участвует в формировании костей и зубов.
При недостатке его в организме матери и плода нарушается обмен веществ, в том числе в головном мозге, развиваются различные тяжелые заболевания мозга и нервные расстройства, снижается аппетит, физическая и умственная работоспособность, наблюдается большая потеря веса, разрушаются зубы.
Фосфор содержится во многих продуктах, как животного, так и растительного происхождения. Больше всего его содержится в сыре, овсяной и перловой крупах, хлебе, рыбе, мясе, печени говяжьей, капусте брокколи, фасоли, горохе, моркови, молоке, твороге, яйцах, курице и орехах.
Железо играет очень важную роль в организме беременной женщины и ребенка. Оно входит в состав гемоглобина, миоглобина мышц и некоторых ферментов, участвует в процессе кроветворения, играет важную роль в тканевом дыхании организма. В период беременности у женщины объем циркулирующей крови увеличивается почти на 50%, в связи с чем, возрастает и потребность в железе. Особенно это важно во втором триместре беременности.
При недостатке железа могут развиваться анемия, отмечаются головокружения и обмороки, слабость, снижение аппетита, нарушения концентрации внимания, озноб, онемение конечностей, головная боль, раздражительность, снижение памяти и аритмии. У женщин, страдающих анемией, ребенок ощущает кислородное голодание, что может привести к аномалиям его развития. Кроме того, чаще наблюдаются преждевременные роды и рождаются дети с низкой массой тела, сопровождающейся дистрофией мышц и внутренних органов. Очень важен этот элемент для здоровья женщины и после родов, сопровождающихся большой потерей крови.
Больше всего железа содержится в печени, говяжьем языке и мясе, кураге, финиках, орехах, мясе кролика, индейке, фасоли, горохе, крупах (овсяной, гречневой, пшенной, ячневой), чернике, персиках, яблоках, грушах, сливах, какао, дрожжах, немного меньше – в мясе курицы и утки, баранине, морской рыбе, яичном желтке, шпинате, щавеле, помидорах и айве.
Крепкий кофе и чай нарушают процесс усвоения железа.
Важную роль в организме женщины и плода играет и натрий. Этот элемент участвует в водном, внутриклеточном и межтканевом обменах веществ, регулирует осмотическое давление в тканях, крови и клетках, регулирует поступление в клетки глюкозы и аминокислот, деятельность мышц, нервной системы, почек, активизирует пищеварительные ферменты, влияет на деятельность сердечной мышцы.
В организме этого элемента, как правило, достаточно и получаем мы его, в основном, в виде поваренной соли. Небольшое количество натрия содержится в зеленом луке, свекле, моркови, картофеле, томатах, винограде, яблоках и крупах.
Организму беременной женщины и плоду также необходим йод. Он участвует в синтезе гормонов щитовидной железы, которые регулируют теплообмен и энергетические процессы в организме, деятельность нервной системы, влияют на физиологическое состояние человека и иммунитет. Кроме того, йод способствует нормальному физическому и умственному развитию ребенка.
При недостатке этого элемента развивается заболевание щитовидной железы – эндемический зоб, в результате чего нарушается деятельность различных органов и систем органов, что сопровождается самыми разнообразными симптомами. Очень вреден недостаток этого элемента и для будущего ребенка.
Лучшими источниками йода являются: плоды фейхоа и хурмы, морская капуста, морепродукты, морская рыба, крупы (гречневая и пшенная), картофель, фасоль, соя, горох, свекла, виноград, яблоки и некоторые другие продукты питания.
Одним из важнейших элементов для матери и ребенка является медь, которая принимает участие в формировании костной ткани, процессе кроветворения, способствует усвоению железа, входит в состав некоторых ферментов и активизирует деятельность других ферментов, влияет на обмен углеводов, отвечает за пигментацию волос, предупреждает развитие грибковых заболеваний.
При недостатке меди в организме матери развиваются гипохромная анемия, отеки, расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта (поносы и др.), а у ребенка это может быть причиной различных аномалий развития.
Этот элемент встречается во многих продуктах питания, но больше всего его в проростках злаков, крупах (овсяная, гречневая, пшенная), фасоли, бобах, картофеле, печени, морепродуктах, орехах, какао, грушах, укропе, черной смородине, клюкве, абрикосах, крыжовнике, землянике, мясе и рыбе.
Важным элементом для беременной женщины и развивающегося плода является цинк, который регулирует деятельность гипофиза, надпочечников, поджелудочной и половых желез, жировой обмен в печени, участвует в синтезе нуклеиновых кислот, белков и инсулина, процессах кроветворения, усвоения витамина А и углеводов, входит в состав некоторых ферментов и стимулирует деятельность других ферментов, повышает ослабленный иммунитет, участвует в формировании скелета ребенка. Кроме того, этот элемент снижает риск развития различных внутриутробных аномалий плода.
При недостатке цинка в организме развивается анемия, наблюдается увеличение печени и селезенки, нарушается выработка инсулина, снижается иммунитет и ухудшается заживление ран, а у ребенка замедляется рост и развитие.
Больше всего этого элемента содержится в овсяной крупе, фасоли, горохе и других бобовых, овощах, мясе птицы, субпродуктах, твердых сырах, грибах, яйцах, рыбе и дрожжах.
Большое значение для организма, как мамы, так и ребенка, имеют также хром, молибден, сера, кобальт, марганец, никель, кремний, хлор, селен, ванадий и некоторые другие.
Мы рассмотрели наиболее важные соединения, которые необходимы для сохранения здоровья женщины и ее будущего малыша.
Из всего вышеизложенного видно, что для того, чтобы родить здорового ребенка и сохранить свое здоровье, женщина должна получать с пищей все эти элементы питания.
В период беременности нежелательно, как переедание, так и недоедание. Из-за стола нужно выходить с чувством легкого голода (чувство сытости наступает только через 20 минут после принятия пищи).
Суточная калорийность пищи в первом триместре беременности должна составлять 2400 ккал, а к третьему триместру должна быть увеличена до 2800 – 3000 ккал (у женщин с избыточным весом тела – меньше). При вынашивании двойни суточную калорийность пищи нужно увеличить на 300 ккал. Потребность в калориях зависит от времени года и географической местности, где проживает женщина. В жаркое время года калорийность нужно снизить примерно на 5%, а в холодное время года – повысить примерно на 10%.
При составлении рациона питания нужно учитывать следующее: из всего количества потребляемой пищи 50% должны составлять белки животного происхождения (25% – мясо и рыба, 20% – молоко и молочные продукты и 5% – куриные яйца).
Большая часть потребляемых углеводов должна быть получена за счет фруктов, овощей и круп.
При включении в дневной рацион питания жиров нужно учитывать, что 40% должны составлять жиры растительного происхождения (льняное, оливковое, подсолнечное и др. масла). Животные жиры нужно ограничить и получать за счет сливочного масла, сливок, сметаны и сыра.
Такие жиры, как маргарин, нужно полностью исключить. Свиной, говяжий и бараний жир при беременности, особенно во второй ее половине, также желательно исключить.
Нельзя есть очень много сладкого, так как это приведет к нарушению деятельность поджелудочной железы у будущего ребенка и может спровоцировать у него развитие сахарного диабета.
Очень полезно в рацион питания беременной женщины включать сладкий болгарский перец, который является накопителем витамина С.
Дневной рацион женщины в период беременности должен включать: 100 – 120 г белков (80 – 90% животного происхождения), 80 – 100 г жиров (не менее 20% – растительных), 350 – 400 г углеводов (во второй половине беременности уменьшить до 300 – 350 г).