Евгений Бергер – Очень приятно, Царь! (страница 44)

— Протертые семена укропа! Смело. — одобрительно кивнул Дядя Рубен: — С этой приправой надо быть крайне осторожным. Один лишний миллиграмм может сделать блюдо чрезмерно душистым.

— Я много экспериментировал и добился идеальных пропорций для всех своих блюд.

— Ну, красавчик! — заключила Зоя.

— Настоящий кулинарная джигит! — Карл показал большой палец.

— Что ж. — Дядя Рубен взглянул на меня: — Теперь очередь нашего Царя. Что приготовил ты?

— Стейк «Рибай» в особом соусе и бататом фри на гарнир.

— Тц… — вздохнула Зоя: — Нет, ну это не в какие рамки! Ладно, у Коли была возможность сделать, что-то максимально простое — необычным при помощи специй и особого подхода. Но чем может удивить стейк?

— К тому же, хорошо приготовленное мраморное мясо не нуждается в дополнениях. — добавила Степанида.

— И тэм нэ мэнэе — надо пробывать! — Карл вооружился ножом с вилкой.

Пока Колян выпендривался и ждал оценку, я успел последовательно вытащить все стейки из фольги, украсить тарелку зеленым маслом кольбер и аккуратно разложить соломку из батата с мелко нарезанным сыром.

— Прошу! — я расставил тарелки перед судьями: — Приятного аппетита!

— М-м-м… — Зоя внимательно оглядела кусок зеленого сливочного масла, которое лежало на стейке: — Выглядит примитивно. Не имеет яркого аромата… Когда ты его жарил — пахло даже вкуснее. Что это за соус?

— Пробуйте.

— Ла-а-а-адно. — обречённо вздохнув, мясная фея отрезала кусочек стейка и положила в рот. Все тут же последовали её примеру.

— Боже… — Степанида с удивлением посмотрела на меня: — Какой насыщенный мясной вкус! Это же соус из красного вина и шалота со специями?

— Именно.

— Но… как он не пригорел⁈

— Перед прожаркой, я смазал стейк пряным оливковым маслом. А соус добавил уже в конце, перед тем как выложить стейк на фольгу. Несмотря на высокую температуру, соус не успел пригореть и дать горчинку.

— Идеальная прожарка! Медиум… А мясной сок, сливающийся с соусом воедино — доводят мясной вкус стейка до максимума! — восхищённо произнесла Зоя: — Определённо, в мясе ты знаток, Дерек!

— Это ещё не всё. Дождитесь, когда кусочек зелёного масла слегка подтает и смешается с соусом и мясным соком.

— О! Так он ужэ… — Карл быстро отрезал ещё один кусок и обмакнул в растаявшее масло: — Вэчэр вкуса и унижэний…

— Вкус зеленого сливочного масла подчёркивает жирность стейка. — произнёс Дядя Рубен, внимательно глядя на «Рибай»: — Но… что это за освежающий привкус в конце? Как будто, я чувствую небольшой холодок, который очищает мои рецепторы и требует ещё.

— Я добавил немного порошка мяты.

— Мята, как и семечки укропа — очень опасная приправа.

— Понимаю, но я тоже времени зря не терял.

— Этот стейк… Я, как будто, попала в мясной рай! — выдохнула Зоя: — Каждый кусочек тает во рту! А масло лишь распаляет мой аппетит.

— Не забудьте про батат. Он тоже с сюрпризом.

— Кстати, почему именно батат? — спросил Дядя Рубен: — Как по мне — картошка фри всегда была чуть более актуальна для мяса.

— Многие искренне считают, что батат и картофель — родственники. Но на деле, невзирая на свою схожесть — это два совершенно разных растения. Чтобы сделать идеальный картофель фри — кусочкам необходима шоковая заморозка. А потом ещё и настояться в морозилке хотя бы сутки. Тогда корочка получится хрустящей, а внутри будет идеальное мягкое пюре. У батата же структура иная. Она более твёрдая и однородная даже несмотря на заморозку. А ещё мне очень импонирует сладковатый привкус! Как по мне — он идеально подходит к жирным стейкам.

— Погодите… — Зоя съела пару долек: — Я не понимаю! А почему вкус такой нежный⁈

— Вместо обычного пармезана, я добавил Грана Падано. Он очень похож на пармезан, но имеет более мягкую текстуру. А ещё Грана Падано не такой резкий на вкус. Он идеально сочетается не только с макаронными изделиями, но и с блюдами из фритюра.

— И правда идеально! Мясо, сладковатый батат и сыр… Я, как будто, очутилась на светском приёме в Италии! — Степанида вновь показывала свои настоящие эмоции. В такие моменты у меня всегда радовалась душа.

— Ну, и кто победил? — взволнованно спросила Жанна.

Судьи задумались. Впрочем, я бы тоже на их месте испытал затруднение. Колян, несмотря на простоту блюда — сделал его очень тёплым и уютным. А такое почти всегда подкупает.

— Орёл — Колямба. Решка — Царь. — Катюша выдала всем монетки.

— Ну, что? Делаем выбор, друзья. — Дядя Рубен довольно быстро проголосовал: — Царь.

Остальные задумались.

— Ай… Била — нэ била! — Карл тоже выложил монету: — Царь.

— Николай. — Степанида первая, кто показала орла.

— Царь. — закончила голосование Зоя: — Оба блюда были на уровне. Но Дерек подобрал безпроигрышный вариант.

— Имэнно! Но дажэ самий бэзпроигрышный вариант надо умэть хорошо приготовить.

— Тут соглашусь. — кивнул Дядя Рубен: — Дерек метил высоко и не промазал. Молодец! Колян сделал пушку, которая идеально подошла бы для хорошего семейного заведения. Но лично мне, несмотря на уникальный привкус, оно показалось слишком простым. Иными словами — Коля, ты можешь лучше.

— Благодарю. — улыбнулся мой проводник: — Но мне теперь интересно, почему за меня проголосовала Степашка?

— Блюдо Царя, вне всяких сомнений, очень похоже на то, что подают в дорогих ресторанах. Идеальный расчёт соуса, зеленого масла и мясного сока создали гармонию и смогли раскрыть стейк. И батат мне показался очень вкусным и необычным. Но… ужин — это не обязательно крутое блюдо из дорогих ингредиентов. Иногда хочется, чего-то простого. Более домашнего! Того, по чему мы все так истосковались в своё время. Поэтому, шницель и пюре с уникальным соусом мне показались более теплыми и человечными. Блюдо Николая, как будто передаёт весь домашний уют и атмосферу. Так что, для меня выбор был очевидным.

— Спасибо. Мне приятно!

За два года мы с Коляном провели сто двадцать четыре дуэли. Из них он победил всего три раза. А я в его возрасте даже нож не умел держать. Так что, вполне возможно, что я сейчас соревновался с будущим мировым шефом.

— Три против одного! ЦАРЬ ПОБЕДИЛ!!! — воскликнул Хуан и поднял руки в воздух: — Что ж, а теперь предлагаю вернуться в барную зону. Потому что, Вовчик и Валерон там в одиночестве спаивают волков. Я ТОЖЕ ХОЧУ!!!

— Спаивать волков?

— Быть споенным волком!

— Точняк! Погнали! — обрадовался Дядя Рубен.

— СТОЯТЬ! — я ударил кулаком по столу и хищно улыбнулся: — Вас ещё никто не отпускал… Неужели вы забыли про «продолжение»?

— Боже, нет!!! — Степанида и Катюша попытались спрятаться в овощном цеху, но их тут же перехватил Колян.

— Чё-то сердце прихватило… — начал неистово симулировать Дядя Рубен.

— Да-да. Сейчас вызовем скорую.

— Это… Дерек, а может быть, мы на завтра перенесём? — с надеждой спросила Зоя.

— Нет.

Из всех спокойно сидел только Карл. Ну, как спокойно? Он тихонечко молился…

— Что ж, Колян. Вытаскивай! Что ты сегодня приготовил на «продолжение»?

— Уникальное блюдо. — хитро улыбнулся мой проводник, доставая миниатюрный контейнер: — Называется «Сырная закуска»!

— Мама… — побледнела Зоя.

— А у меня — «Креветки по-царски»! — я так же вытащил пластиковый контейнер: — Жанночка! Мы хотим оказать тебе великую честь. Ты будешь первой, кто сегодня попробует наши блюда СМТТ!

— СМТТ? Это что такое?

— Система оценки блюд… не бойся. — я открыл свой контейнер и тут же почувствовал отвратный кофейно-морской аромат.

— Жанна! Беги!!! — воскликнула Степанида, но было слишком поздно.

— Закрой глаза и открой рот… — я взял вилку, нацепил креветку, а затем безцеремонно засунул в рот кошке: — Креветки в моём инновационном кофейном соусе!